İnsanların ve hayvanların epitel dokusunun yapısı öncelikle lokalizasyonundan kaynaklanmaktadır. Epitel dokusu, vücudun bütünlüğünü, iç organların mukoza zarlarını ve boşlukları kaplayan hücrelerin sınır tabakasıdır. Ayrıca vücuttaki birçok bez de tam olarak epitel tarafından oluşturulur