Bir kişinin yaşamı yüksek düzeyde sürdürmek için proteine ihtiyacı olduğu bir sır değil - vücut dokuları için bir tür yapı malzemesi; proteinler, adlarının sıradan bir ofis çalışanına bir şey söylemesi muhtemel olmayan 20 amino asit içerir. Herkes, özellikle de kadınlar söz konusu olduğunda, kolajen ve keratini en az bir kez duymuştur - bunlar tırnak, cilt ve saçın görünümünden sorumlu proteinlerdir.
Amino asitler - bunlar nedir?
Amino asitler (veya aminokarboksilik asitler; AMA; pep titler), onları karbonhidratlardan ve lipitlerden ayıran %16'sı aminlerden (amonyumun organik türevleri) oluşan organik bileşiklerdir. Vücut tarafından protein biyosentezinde yer alırlar: sindirim sisteminde, enzimlerin etkisi altında, gıda ile birlikte gelen tüm proteinler AMK'ya parçalanır. Toplamda, doğada yaklaşık 200 peptit vardır, ancak insan vücudunun yapımında değiştirilebilir ve yeri doldurulamaz olarak ayrılan sadece 20 temel amino asit yer alır; bazen üçüncü bir tür vardır - yarı değiştirilebilir (şartlı olarak değiştirilebilir).
Temel amino asitler
Değiştirilebilir amino asitler, hem yiyeceklerle tüketilen hem de diğer maddelerden doğrudan insan vücudunda yeniden üretilen amino asitlerdir.
- Alanin, çok sayıda biyolojik bileşik ve proteinin bir monomeridir. Glikojenezin baskın yollarından birini gerçekleştirir, yani karaciğerde glikoza dönüşür ve bunun tersi de geçerlidir. Vücuttaki metabolik süreçlerde son derece aktif katılımcı.
- Arginin, bir yetişkinin vücudunda sentezlenebilen, ancak bir çocuğun vücudunda sentezlenemeyen AMA'dır. Büyüme hormonlarının ve diğerlerinin üretimini teşvik eder. Vücuttaki azotlu bileşiklerin tek taşıyıcısıdır. Kas kütlesini artırmaya ve yağı az altmaya yardımcı olur.
- Asparagin, nitrojen metabolizmasında yer alan bir peptittir. Asparaginaz enzimi ile reaksiyon sırasında amonyağı parçalayarak aspartik aside dönüşür.
- Aspartik asit - immünoglobulin oluşumunda yer alır, amonyağı etkisiz hale getirir. Sinir ve kardiyovasküler sistem arızaları için gereklidir.
- Histidin - gastrointestinal hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için kullanılır; AIDS ile mücadelede olumlu bir fark yaratıyor. Vücudu stresin zararlı etkilerinden korur.
- Glisin bir nörotransmitter amino asittir. Hafif bir yatıştırıcı ve antidepresan olarak kullanılır. Bazı nootropiklerin etkilerini artırır.
- Glutamin - hemoglobinin büyük bir kısmı. Doku onarım aktivatörü.
- Glutamik asit - bir nörotransmitter etkisine sahiptir veayrıca merkezi sinir sistemindeki metabolik süreçleri uyarır.
- Prolin hemen hemen tüm proteinlerin bileşenlerinden biridir. Özellikle cildin esnekliğinden sorumlu olan elastin ve kolajen açısından zengindirler.
- Serin - Beynin nöronlarında bulunan ve aynı zamanda büyük miktarda enerjinin salınmasına katkıda bulunan AMK. Glisin türevidir.
- Tirozin, hayvan ve bitki dokularının bir bileşenidir. Fenilalanin hidroksilaz enziminin etkisiyle fenilalanin'den yeniden üretilebilir; ters işlem yoktur.
- Sistein, saç, tırnak ve cildin sıkılığından ve elastikiyetinden sorumlu olan keratinin bileşenlerinden biridir. Aynı zamanda bir antioksidandır. Serinden yapılabilir.
Vücutta sentezlenemeyen amino asitler önemlidir
Temel amino asitler, insan vücudunda üretilemeyen ve sadece yiyeceklerden elde edilebilen amino asitlerdir.
- Valine – AMA neredeyse tüm proteinlerde bulunur. Kas koordinasyonunu artırır ve vücudun sıcaklık değişikliklerine duyarlılığını az altır. Serotonin hormonunu yüksek tutar.
- İzolösin, oksidasyon sürecinde kas ve beyin dokusuna enerji veren doğal bir anaboliktir.
- Lösin, metabolizmayı iyileştiren bir amino asittir. Protein yapısının bir tür "oluşturucusu"dur.
- Bu üç BUA, özellikle sporcular arasında talep gören sözde BCAA kompleksinin bir parçasıdır. Bu grubun maddeleri, kas kütlesinin hacmini arttırmak, yağları az altmak için bir kaynak görevi görür.özellikle yoğun fiziksel efor sırasında kütle ve sağlığın korunması.
- Lizin, doku yenilenmesini, hormonların, enzimlerin ve antikorların üretimini hızlandıran bir peptittir. Kas proteini ve kollajende bulunan kan damarlarının gücünden sorumludur.
- Metionin - eksikliği karaciğerde yağ birikiminin artmasına neden olabilen kolin sentezinde yer alır.
- Treonin - tendonlara esneklik ve güç verir. Kalp kası ve diş minesi üzerinde çok olumlu etkisi vardır.
- Triptofan - vücutta serotonine dönüştürüldüğü için duygusal durumu destekler. Depresyon ve diğer psikolojik rahatsızlıklar için vazgeçilmezdir.
- Fenilalanin - cildin görünümünü iyileştirir, pigmentasyonu normalleştirir. Ruh halini iyileştirerek ve düşünmeye netlik kazandırarak psikolojik sağlığı destekler.
Diğer peptit sınıflandırma yöntemleri
Bilimsel olarak, 20 esansiyel amino asit yan zincirlerinin, yani radikallerinin polaritesine göre alt bölümlere ayrılır. Böylece dört grup ayırt edilir: polar olmayan, polar (ancak yükü olmayan), pozitif yüklü ve negatif yüklü.
Polar olmayanlar: valin, alanin, lösin, izolösin, metionin, glisin, triptofan, fenilalanin, prolin. Buna karşılık, aspartik ve glutamik asitler, negatif bir yüke sahip olan polar olarak sınıflandırılır. Polar, pozitif bir yüke sahip, arginin, histidin, lisin adı verilen. Polaritesi olan ancak yüksüz amino asitler arasında doğrudan sistein, glutamin, serin, tirozin, treonin,asparajin.
20 amino asit: formüller (tablo)
| Amino asit | Kıs altma | Formül |
| Alanin | Ala, A | C3H7NO2 |
| Arginin | Arg, R | C6H14N4O2 |
| Asparagin | Asn, N | C4H8N2O3 |
| Aspartik asit | Asp, D | C4H7NO4 |
| Valin | Val, V | C5H11NO2 |
| Histidin | Onun, H | C6H9N3O2 |
| Glisin | Gly, G | C2H5N1O2 |
| Glutamin | Gln, Q | С5Н10N2O3 |
| Glutamik asit | Glu, E | C5H9NO4 |
| İzolösin | Ile, ben | C6H13O2N |
| Lösin | Leu, L | C6H13NO2 |
| Lizin | Lys, K | C6H14N2O2 |
| Metionin | Met, M | C5H11NO2S |
| Prolin | Pro, P | C5H7NO3 |
| Serin | Sör, S | C3H7NO3 |
|
Tirozin |
Tyr, Y | C9H11NO3 |
| Treonin | Thr, T | C4H9NO3 |
| Triptofan | Trp, W | C11H12N2O2 |
| Fenilalanin | Phe, F | C9H11NO2 |
| Sistein | Cys, C | C3H7NO2S |
Buna dayanarak, 20 amino asidin hepsinin (yukarıdaki tablodaki formüller) bileşiminde karbon, hidrojen, nitrojen ve oksijen olduğu not edilebilir.
Amino asitler: hücrenin yaşamına katılım
Aminokarboksilik asitler biyolojik protein sentezinde yer alır. Protein biyosentezi, amino asit kalıntılarından bir polipeptit (“poli” - çok) zincirinin modellenmesi işlemidir. İşlem, hücre içinde biyosentezden doğrudan sorumlu olan bir organel olan ribozom üzerinde gerçekleşir.
Bilgi, tamamlayıcılık ilkesine (A-T, C-G) göre DNA zincirinin bir bölümünden okunur, m-RNA (matris RNA veya i-RNA - bilgi RNA - aynı şekilde eşit kavramlar) oluşturulurken, azotlu baz timinin yerini urasil alır. Ayrıca aynı prensibe göre amino asit moleküllerini bulunduğu yere taşıyan t-RNA (transfer RNA) oluşturulur.sentez. T-RNA, üçlüler (kodonlar) tarafından kodlanır (örnek: WAU) ve bir üçlünün hangi azotlu bazları temsil ettiğini biliyorsanız, hangi amino asidi taşıdığını da öğrenebilirsiniz.
En yüksek AUA içeriğine sahip yiyecek grupları
Süt ve yumurta valin, lösin, izolösin, arginin, triptofan, metionin ve fenilalanin gibi temel besinleri içerir. Balık, beyaz et yüksek oranda valin, lösin, izolösin, histidin, metionin, lisin, fenilalanin, triptofan içeriğine sahiptir. Baklagiller, tahıllar ve tahıllar valin, lösin, izolösin, triptofan, metionin, treonin, metionin açısından zengindir. Kuruyemişler ve çeşitli tohumlar vücudu treonin, izolösin, lizin, arginin ve histidin ile doyurur.
Bazı yiyeceklerin amino asit içeriği aşağıdadır.
En fazla triptofan ve metionin miktarı sert peynirde, lisin - tavşan etinde, valin, lösin, izolösin, treonin ve fenilalanin - soyada bulunur. Normal BUN'u korumaya dayalı bir diyet derlerken kalamar ve bezelyeye dikkat etmelisiniz ve patates ve inek sütü peptit içeriği açısından en fakir olarak adlandırılabilir.
Vejetaryenlikle birlikte amino asit eksikliği
Yalnızca hayvansal ürünlerde bulunan amino asitlerin olduğu bir efsanedir. Ayrıca bilim adamları, bitki proteininin insan vücudu tarafından hayvanlardan daha iyi emildiğini bulmuşlardır. Ancak vejeteryanlığı bir yaşam tarzı olarak seçerken, takip etmek çok önemlidir.diyet. Asıl sorun, yüz gram et ve aynı miktarda fasulyenin yüzde olarak farklı miktarlarda AUA içermesidir. İlk başta tüketilen besinlerdeki amino asitlerin içeriğinin takip edilmesi gerekir, daha sonra bu otomatikliğe ulaşmalıdır.
Günde kaç amino asit tüketilmeli
Modern dünyada, kesinlikle tüm gıdalar insanlar için gerekli besinleri içerir, bu yüzden endişelenmeyin: 20 protein amino asidinin tümü güvenli bir şekilde gıda ile sağlanır ve bu miktar normal bir yaşam tarzı sürdüren bir kişi için yeterlidir ve en azından biraz yemekten sonra.
Sporcunun diyeti proteinlerle doyurulmalıdır, çünkü onlarsız kas kütlesi oluşturmak imkansızdır. Fiziksel egzersiz muazzam bir amino asit tüketimine yol açar, bu nedenle profesyonel vücut geliştiriciler özel takviyeler almak zorunda kalırlar. Yoğun kas geliştirme ile günlük protein miktarı yüz grama kadar çıkabilir ancak böyle bir diyet günlük tüketim için uygun değildir. Herhangi bir gıda takviyesi, ilacı kullanmadan önce okunması gereken bir dozda farklı AUA'ların içeriğine sahip bir talimat anlamına gelir.
Pep titlerin sıradan bir insanın yaşam kalitesi üzerindeki etkisi
Protein ihtiyacı sadece sporcular arasında mevcut değildir. Örneğin, elastin, keratin, kollajen proteinleri saçın, cildin, tırnakların görünümünü ve ayrıca eklemlerin esnekliğini ve hareketliliğini etkiler. Bir dizi amino asit metabolizmayı etkiler.vücuttaki süreçler, yağ dengesini optimal seviyede tutarak günlük yaşam için yeterli enerjiyi sağlar. Sonuçta, yaşam sürecinde, en pasif yaşam biçiminde bile, en azından nefes almak için enerji harcanır. Ek olarak, belirli pep titlerin eksikliği ile bilişsel aktivite de imkansızdır; psiko-duygusal durumun sürdürülmesi, diğer şeylerin yanı sıra, AMC pahasına gerçekleştirilir.
Amino asitler ve spor
Profesyonel sporcuların beslenmesi, kasları iyi durumda tutmaya yardımcı olan mükemmel dengeli beslenmeyi içerir. Kas kütlesi kazanmak için çalışan sporcular için özel olarak tasarlanmış amino asit kompleksleri hayatı çok kolaylaştırıyor.
Daha önce de belirtildiği gibi, amino asitler kas büyümesi için gerekli olan proteinlerin ana yapı taşlarıdır. Ayrıca metabolizmayı hızlandırabilir ve güzel kas rahatlaması için önemli olan yağ yakabilirler. Sıkı egzersiz yaparken, kas geliştirme oranını artırdığı ve egzersiz sonrası ağrıyı az alttığı için AUA alımınızı artırmanız gerekir.
Proteinlerdeki 20 amino asit, hem aminokarboksilik komplekslerin bir parçası olarak hem de yiyeceklerden tüketilebilir. Dengeli bir diyet seçerseniz, yoğun bir günde uygulanması zor olan tüm gramları kesinlikle dikkate almanız gerekir.
Amino asit eksikliği veya fazlalığı olduğunda insan vücuduna ne olur
Amino asit eksikliğinin başlıca belirtileri şunlardır: kendini iyi hissetmeme,iştah, kırılgan tırnaklar, yorgunluk. Bir BUN eksikliğinde bile, refahı ve üretkenliği önemli ölçüde bozan çok sayıda hoş olmayan yan etki vardır.
Amino asitlerle doygunluk, kardiyovasküler ve sinir sistemlerinin bozulmasına yol açabilir ve bu da daha az tehlikeli değildir. Buna karşılık, gıda zehirlenmesine benzer semptomlar ortaya çıkabilir ve bu da hoş bir şey gerektirmez.
Her şey ölçülü olmalı, bu nedenle sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmek vücutta belirli "yararlı" maddelerin fazlalığına yol açmamalıdır. Bir klasiğin yazdığı gibi, "en iyisi, iyinin düşmanıdır."
20 amino asidin tamamının formüllerini ve isimlerini incelediğimiz yazıda, ürünlerdeki ana AUA'nın içerik tablosu yukarıda verilmiştir.
