Doğada iki grup madde vardır: organik ve inorganik. İkincisi, hidrokarbonlar, alkinler, alkenler, alkoller, lipidler, nükleik ve diğer asitler, proteinler, karbonhidratlar, amino asitler gibi bileşikleri içerir. Bu maddelerin ne işe yaradığını bu yazıda anlatacağız. Tüm organik bileşikler karbon ve hidrojen atomları içerir. Ayrıca oksijen, kükürt, azot ve diğer elementleri de içerebilirler. Proteinleri, asitleri, oksitleri, amino asitleri inceleyen bilim kimyadır. Her madde grubunun özelliklerini ve özelliklerini araştırır.
Amino asitler - bu maddeler ne için?
En önemli maddelerin, proteinlerin bir bileşeni olduklarından, gezegendeki herhangi bir canlının vücudu için çok önemlidirler. Toplamda, bu bileşiklerin oluştuğu yirmi bir amino asit vardır. Her biri hidrojen, nitrojen, karbon ve oksijen atomları içerir. Bu maddelerin kimyasal yapısı, adının geldiği NH2 amino grubuna sahiptir.
Amino asitler proteinleri nasıl oluşturur?
Veriorganik maddeler dört aşamada oluşur, yapıları birincil, ikincil, üçüncül ve dördüncül yapılardan oluşur. Her birinin proteinin kendine özgü özellikleri vardır. Birincil, polipeptit zincirindeki amino asitlerin yerleşim sayısını ve sırasını belirler. İkincil, bir alfa sarmalı veya beta yapısıdır. İlki, polipeptit zincirinin bükülmesi ve birinde hidrojen bağlarının oluşması nedeniyle oluşur.
İkincisi - farklı polipeptit zincirlerinin atom grupları arasındaki bağların ortaya çıkması nedeniyle. Üçüncül yapı, birbirine bağlı alfa sarmalları ve beta yapılarıdır. İki tip olabilir: fibriller ve küresel. Birincisi uzun bir iplik. Böyle bir yapıya sahip proteinler, kas dokularında bulunan fibrin, miyozin ve diğerleridir. İkincisi bir bobin şeklindedir; küresel proteinler arasında örneğin insülin, hemoglobin ve diğerleri bulunur. Canlıların vücudunda, amino asitlerden protein sentezinden özel hücre organelleri, ribozomlar sorumludur. Üretilecek proteinlerle ilgili bilgiler DNA'da kodlanır ve RNA tarafından ribozomlara taşınır.
Amino asitler nelerdir?
Proteinlerin oluştuğu bileşikler, doğada sadece yirmi bir tane vardır. Bazıları insan vücudu metabolizma (metabolizma) sırasında sentezleyebilirken, diğerleri değil. Genel olarak, doğada bu tür amino asitler vardır: histidin, valin, lisin, izolösin, lösin, treonin, metionin, fenilalanin, triptofan, sistein,tirozin, arginin, alanin, glutamin, asparagin, glisin, prolin, karnitin, ornitin, taurin, serin. Yukarıda listelenen amino asitlerin ilk dokuzu esansiyeldir. Ayrıca şartlı olarak gerekli olanlar da vardır - aşırı durumlarda vücudun yeri doldurulamaz yerine kullanabileceği olanlar. Bunlar örneğin tirozin ve sisteindir. Birincisi fenilalanin yerine kullanılabilir ve ikincisi - metionin yoksa. Gıdalardaki esansiyel amino asitler, sağlıklı bir diyet için ön koşuldur.
Hangi yiyecekleri içerirler?
- Valine - et, balık.
- Histidin - karabuğday, tahıllar, kırmızı balık, domuz eti, kümes hayvanları.
- İzolösin - yumurta, et, balık, süt, peynir, süzme peynir.
- Lösin - izolösin ile aynı.
- Metionin - tahıllar, yer fıstığı, ceviz, antep fıstığı, tahıllar.
- Treonin - et, tahıllar, mantarlar.
- Triptofan - hindi, tavşan, domuz, istavrit.
- Fenilalanin - et, fasulye, bezelye, mercimek, soya fasulyesi, balık, süzme peynir, süt, peynir.
İnsanlar tarafından tüketilen gıdalardaki diğer tüm amino asitler, vücut bunları kendi başına üretebildiği için bulunmayabilir, ancak yine de bazılarının yiyeceklerden gelmesi arzu edilir. Esansiyel olmayan amino asitlerin çoğu, temel olanlarla aynı gıdalarda bulunur, yani et, balık, süt - protein açısından zengin gıdalar.
Her amino asidin insan vücudundaki rolü
Bu maddelerin her biri vücutta belirli bir işlevi yerine getirir. Tam bir için gerekliAmino asitler yaşam için vazgeçilmezdir, bu nedenle besinleri yeterli miktarda tüketmek çok önemlidir.
Vücudumuzun ana yapı malzemesi protein olduğu için en önemli ve gerekli maddelerin amino asitler olduğunu söyleyebiliriz. Neden yeri doldurulamaz, şimdi size anlatacağız. Yukarıda daha önce bahsedildiği gibi, bu amino asit grubuna histidin, valin, lösin, izolösin, treonin, metionin, fenilalanin, triptofan dahildir. Bu kimyasal bileşiklerin her biri vücutta belirli bir rol oynar. Bu nedenle, tam büyüme için valin gereklidir, bu nedenle içerdiği yüksek gıdalar, kas kütlesi konsantrasyonunu arttırması gereken çocukların, ergenlerin ve sporcuların diyetinde yeterli miktarlarda bulunmalıdır. Histidin de önemli bir rol oynar - doku rejenerasyonu sürecine katılır, hemoglobinin bir parçasıdır (bu nedenle, kanda düşük bir içerikle tüketilen karabuğday lapası miktarını arttırmanız önerilir). Lösine, proteinleri sentezlemek ve bağışıklık sisteminin aktivitesini uygun seviyede tutmak için vücut tarafından ihtiyaç duyulur.
Lizin - bu madde olmadan, kalsiyum vücutta emilemez, bu nedenle bu amino asidin eksikliğine izin verilmemelidir - diyetinize daha fazla balık, peynir ve diğer süt ürünlerini dahil etmeniz gerekir. B vitamininin yanı sıra açlığı ve ruh halini düzenleyen hormonların üretimi için triptofan gereklidir. Bu madde, uykusuzluğu sakinleştirmeye ve ortadan kaldırmaya yardımcı olan ilaçların bir parçasıdır. Fenilalanin, vücut tarafından tirozin ve adrenalin gibi hormonlar üretmek için kullanılır. Bu madde ayrıca uykusuzluk veya depresyon için reçete edilen ilaçların bir parçası olabilir.
Kimya açısından amino asitler
Proteinlerin bileşenlerinin ve insanlar için hayati önem taşıyan maddelerin amino asitler olduğunu zaten biliyorsunuz. Bu bileşiklerin ne işe yaradığını zaten düşündük, şimdi kimyasal özelliklerine geçelim.
Amino asitlerin kimyasal özellikleri
Ortak özellikleri olsa da her biri biraz bireyseldir. Amino asitlerin bileşimi farklı olabileceğinden ve farklı kimyasal elementler içerebileceğinden, özellikler biraz farklı olacaktır. Bu grubun tüm maddelerinde ortak olan bir özellik, peptit oluşturmak üzere yoğunlaşma yeteneğidir. Amino asitler ayrıca hidroksi asitler, su ve nitrojen oluşturmak için nitröz asit ile reaksiyona girebilir.
Ayrıca alkollerle etkileşime girerler. Bu durumda, bir eterin hidroklorür tuzu ve su oluşur. Böyle bir reaksiyon için, gaz halinde agrega halinde hidroklorik asidin katalizör olarak bulunması gereklidir.
Varlıkları nasıl tespit edilir?
Bu maddelerin varlığını belirlemek için amino asitlerin özel kalitatif reaksiyonları vardır. Örneğin, sistein tespit etmek için kurşun asetat eklemeniz, ayrıca ısı ve alkali bir ortam kullanmanız gerekir. neredesiyahı çökelten kurşun sülfür oluşmalıdır. Ayrıca, bir çözeltideki amino asit miktarı, ona nitröz asit eklenerek belirlenebilir. Bunu salınan nitrojen miktarından tanırlar.
