Muhtemelen aminokarboksilik asitlerin (amino asitlerin) herhangi bir canlı organizmanın karmaşık protein zincirindeki boncuklar olduğu bir sır değil. Ancak çok az insan, neredeyse tamamının geçen yüzyılın ikinci yarısında keşfedildiğini biliyor.
Bu yazıda bizi ilgilendiren biyojenik kükürt içeren amino asitler sistein ve metionindir. Biyokimya ve sağlığımızın biyolojisi açısından okuyucunun bu iki organik bileşik hakkındaki bilgilerini zenginleştirmeye çalışalım.
Proteinin yapı taşları
Amino asitler (kükürt içerenler dahil), doğada oldukça yaygın olarak temsil edilen organik bileşiklerdir. Bugün 500'den fazla amino asit biliyoruz. Aynı zamanda bunların 240'ı çevrede serbest halde bulunur ve geri kalanların tamamı canlı organizmalardaki metabolik süreçlerin ara ürünleridir.
Ve bugün kaldıTüm bu çeşitlilik içinde insan proteinlerinde neden sadece 20 amino asit bulunduğu bir sırdır (yukarıda resmedilmiştir). Biyojenik olarak adlandırılırlar veya protein biyosentezinde yer alırlar. Bu "seçilmiş"lerden sadece ikisi kükürt içeren amino asitlerdir. Bunlar, bir kükürt atomu içeren metionin (Metionin) ve sisteindir (Sistein).
Vücudumuz için tüm amino asitler iki gruba ayrılır: esansiyel (insan vücudunda sentezlenmeyenler) ve esansiyel olmayan (vücudun kendi üretebildiği). Sistein ikinci gruba aittir, ancak metiyonin - gıda ile almamız gereken birincisine - onunla birlikte, kükürt içeren amino asitlerin metabolizmasının ihlalinden kaynaklanan patolojiler ilişkilidir. Ama her şeyden önce.
C5H11NO2S nedir?
Metionin saf haliyle renksiz kristallerdir, oldukça hoş olmayan kokuludur ve suda çözünür. Vücudumuzda metil grupları ve kükürt tedarikçisi olarak görev yapan bir amino asittir. Daha önce de belirtildiği gibi, metionin kükürt içeren esansiyel bir amino asittir ve vücutta sentezlenmez.
Yiyeceklerden gelir ve hücrelerimiz tarafından ribozomlarda kendi proteinlerini oluşturmak için kullanılır. Bu kükürt içeren amino asit, süt proteini (kazein), yumurta, susam, un, domuz ve tavuk, balık (somon ve ton balığı), buğday ve yulaf, baklagiller, tüm yeşil sebzeler, parmesan peyniri ve mozzarellada bulunur.
Ayrıca, modern farmakolojinin cephaneliğinde metiyonin ile kesinlikle aynı olan ilaçlar vardır. Onun sayesindeprotein sentezindeki rolü ve yağda çözünen özellikleri bu ürünler spor alanında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Metioninin vücut için değeri
Kükürt içeren amino asitlerin değişiminin biyokimyası vücudumuza kükürt ve metil grupları sağlar. Bu amino asit, sistein, taurin, adrenalin ve melatonin sentezinde önemli bir rol oynar.
Vücuttaki işlevleri çeşitlidir ve oldukça geniştir:
- Kolesterol seviyelerini düşürmeye katılır ve aterosklerozu önlemeye yardımcı olur.
- Bir hepatoprotektör görevi görür - karaciğeri aşırı yağ birikmesinden korur, yapısını geri kazandırır.
- Böbrekler ve boş altım sistemi için iyidir.
- Antidepresan görevi görür, uykuyu yeniler ve normalleştirir, kronik yorgunluğu giderir.
- Cildin, tırnakların ve saçın durumunu iyileştirir.
- Toksik metalleri, serbest radikalleri nötralize ederek vücudun zehirlenmesini sağlar.
- Eklemlerin durumunu iyileştirir. Artritli hastalarda kıkırdaktaki kükürt miktarının normale göre 3 kat azaldığı kanıtlanmıştır.
Ve bu tam bir liste değil. Vücudumuza bu amino asidi sağlamak için günde 1 kilogram ağırlık başına 19 mg metiyonin almak gerektiğine inanılıyor.
C3H7NO2S - koruyucu ve temizleyici
Sistein, vücudumuzda metiyoninden sentezlenen bir amino asittir. Bu süreç çok aşamalıdır ve spesifik enzimlerin, vitaminlerin varlığında gerçekleşir. başarısız olabilirher aşamada meydana gelir ve bu aynı zamanda kükürt içeren asitlerin değişiminin patolojileriyle de ilişkilidir.
Sisteinin parçalanmasının türevleri taurin ve glutatyondur. Birincisi, beynin yeterli işleyişinden sorumlu olan bir proteindir ve ikincisi, bağışıklık sisteminin işleyişinde önemli bir rol oynar. Sisteinin kendisi cildin durumunu (kollajen sentezinden sorumlu) ve detoksifikasyon süreçlerini etkiler. Aynı zamanda birçok sindirim sistemi enziminin bir parçasıdır.
Vücut için değer
Bu amino asidin bu kadar pozitif fonksiyonlarına dikkat edilmelidir:
- Sistein Cilt oluşumu ve tırnak yapısı üzerinde olumlu etkisi olan kolajen sentezini sağlayarak saç büyümesini iyileştirir.
- Bu kükürt içeren amino asit, kas inşa etmeye ve yağ yakmaya yardımcı olur.
- Özellikle aynı anda C vitamini ve selenyum alındığında toksinleri atarak bir antioksidan işlevi görür.
- Lökositleri ve lenfositleri aktive ederek onların antiviral, antitümör, antiinflamatuar özelliklerini etkiler.
Sağlıklı bir yetişkin için günlük sistein ihtiyacı günde 3 gram kadardır. Aynı zamanda dozu artırmak toksik zehirlenmelere yol açabilir.
Güzel renk reaksiyonu
Metionin ve sistein varlığının belirlenmesi kolaydır ve bu deneyim genellikle lisede gösterilir. Kükürt içeren amino asitlere reaksiyon (Fol reaksiyonu) birkaç nominal, güzel ve muhteşem kimyasal dönüşümden biridir.
Böyle yapılır. Kurşun asetat (1 mi) içeren bir test tüpüne %10 sodyum hidroksit solüsyonu ve tavuk proteini ekleyin. Sonrakarışım ısıtılır. Test tüpünde siyah bir çökelti belirir ve koyulaştıkça çözeltide daha fazla kükürt içeren amino asit bulunur.
Reaksiyon, sodyum ile bağlanan ve çökelti oluşturan hidrojen sülfit oluşturmak için kükürtün alkali ile ayrılmasına dayanır.
Reaksiyon, klinik ve biyolojik araştırmalarda, farmasötiklerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kıt koşullar
Homosistinüri, kükürt içeren amino asitlerin metabolizmasının kalıtsal bir patolojisidir. Sinir, kas-iskelet, damar sistemlerini etkiler, buna zeka geriliği, kasılmalar, göz merceği ve optik sinir patolojileri, iskelet ve kas oluşumundaki bozukluklar eşlik eder.
Patoloji sıklığı 100 bin yenidoğanda 1 vakadır. Bu tip enzimopatinin erken teşhisi durumunda tedavi metiyonin ve vitamin tedavisi dışında bir diyet içerir.
Bu, kükürt içeren amino asitlerin metabolizmasının tek patolojisi değildir, ancak diğerleri daha da nadirdir.
Edinilmiş bozukluklar
Açıklık durumları genellikle kırılgan tırnaklar, saç dökülmesi, yumuşak dokuların şişmesi, kalp, karaciğer ve böbrek hastalıklarının alevlenmesi şeklinde kendini gösterir.
Mide asiditesi yüksek olan kişilerin metionin açısından zengin yiyecekler alması pratikte kontrendikedir. Vücuttaki fazlalığı alerji, uyuşukluk ve sindirim bozukluklarına neden olur.
Fakat stres ve fiziksel efor altında vücudumuz, kükürt içeren amino asitlerde bir artışa ihtiyaç duyar.diyet. Ayrıca hamile kadınlar, bunlar açısından zengin olan besinleri ihmal etmemelidir. Bu, fetüste sinir sisteminin normal oluşumunun anahtarıdır.
Zayıflama Yardımcısı
Kilo vermenize yardımcı olacak ilk beş amino asitte sistein sonuncusu değildir.
Bu amino asit beyne midenin zaten dolu olduğunu bildirir. Sistein sayesinde kendimizi tok hissederiz. Bu da aşırı yemeyi, kilo vermeyi ve kilo verme hızının artmasını engeller.
Brokoli, muzlu yulaf ezmesi, yumurta, deniz balığı yiyin - ve bu anoreksijenik amino asit, ince bir rakam elde etmenize yardımcı olacaktır.
