Enzimler insan vücudunun işleyişinde çok önemli bir rol oynar. Hücresel düzeyde meydana gelen kimyasal süreçleri hızlandırırlar. Bir enzim, vücuda giren besinlerin emilmesi için bir katalizördür. Sindirim sistemi yağları, karbonhidratları ve proteinleri dönüştürmek ve parçalamak için çalışır, çünkü gıdalar tüm bu bileşenleri sindirimi zor formlarda içerir. Enzimlerin katılımı olmadan bu süreç imkansızdır. İnsan vücudunda oluşabilmeleri için pi ile almak gerekir.
shchi belirli bir miktarda vitamin. Berberi ile enzimlerin etkisi azalır ve metabolik süreç yavaşlar. Her enzim türü sadece kendi ortamında aktiftir - mide enzimleri sadece asidik ortamda, pankreas enzimleri - sadece alkali ortamda çalışır. Onlar için ideal sıcaklık, insan vücudunun sıcaklığıdır ve 39 dereceden fazla olmayan biraz daha yüksektir. Enzim spesifik bir proteindir ve bu nedenle çok düşük ve yüksek sıcaklıklara dayanmaz. Daha yüksek oranlarda çökerler, çok düşük oranlarda aktivitelerini kaybederler. Enzimlerin reaksiyon hızı, yani aktiviteleri, bu faktörlerin kombinasyonuna bağlıdır - sıcaklık, pH-ortam ve ayrıca substratın konsantrasyonubaşlangıç malzemesi.
Enzim türleri
Reaksiyon türlerine bağlı olarak enzimler kendi alt sınıfları ile altı sınıfa ayrılır. Oksidatif reaksiyonları hızlandıran enzim oksidoredüktazdır.
Transferazlar, kimyasal bileşenlerin moleküller arasında transferini katalize eder. Hidrolizden sorumlu enzim bir hidrolazdır. Gıdalardaki kimyasal bağları kırmanın katalizörü liyaz enzimidir. İzomerazlar, orijinal maddenin moleküllerinin yapısındaki değişiklikleri katalize eder. Ligazlar, substratlar arasında kimyasal bağların oluşumunda rol oynar.
Tüm sindirim enzimleri üç gruba ayrılabilir.
Amilaz, karbonhidratların dönüştürülmesinde rol oynar, onları parçalar ve ardından hızla dolaşım sistemine girerler. Bu enzim bağırsaklarda ve tükürükte salgılanır.
Lipaz, mide suyunda bulunan pankreasta üretilir. Yağların işlenmesi için gereklidir.
Proteaz da pankreas tarafından salgılanır ve mide suyunda bulunur. Bu enzim proteini parçalamak için kullanılır.
Sindirime ek olarak, hücrelerin içinde biyokimyasal süreçlerde yer alan bir grup metabolik enzim de vardır.
Enzimler açısından zengin besinler
Gıdalardan doğal enzimler elde etmek için onları pişirmekten kaçınmalı ve bu gıdaları çiğ yemelisiniz. Kural olarak, bu bitki kökenli yiyecekler için geçerlidir. Papaya, avokado meyveleri, doğal enzimlerle çok doyurulur,mango, ananas. Sıradan lahana turşusu, doğal sebze ve meyve sularından daha kötü değil. Diyet takviyeleri - diyet takviyeleri alarak da enzim eksikliğini telafi edebilirsiniz. Enzimler, ilaç firmaları tarafından tablet ve kapsül şeklinde üretilir. Kombine hazır enzimler vücut üzerinde çok iyi bir etkiye sahiptir. Kural olarak, kombinasyonlar sindirim için ana enzimleri içerir - proteazlar, lipazlar ve amilazlar.
