Kitin, mantarların hücre duvarlarının yanı sıra eklembacaklıların kabuklarının ana yapısal maddesidir. İyi su geçirmezlik özelliklerine sahiptir ve aynı zamanda mükemmel bir yapısal bileşendir. İnsan, kitini kendi amaçları için kullanabildi. Nedir ve bugün neden bu kadar popüler oldu?
Molekülün yapısı
Polimer olduğu için birçok ayrı glikoz izomer molekülünden oluşur. Bu izomerlere N-asetil-β-D-glukozamin denir ve bileşimdeki olağandışı beta bağı nedeniyle dallı polimer zincirleri oluşturabilirler.
Kitin bazen kitosan olarak anılır. Temel farkı, yapı olarak bitkilerin hücre duvarlarının bir parçası olan iyi bilinen selüloza çok benzer olmasıdır. Bitki dokularından üretim ve izolasyonda ikincisi birinci sıradaysa, kitin de bu sıralamada ikinci sırada gelir. Bu, maddenin endüstri ve kozmetolojideki popülerliğini bir kez daha kanıtlıyor.
Doğada
Chitin, eklembacaklı türünün tüm temsilcilerini içerir. Bu madde üst katmanlardaörtüleri su geçirmez hale getiren böceklerin, örümceklerin ve kabukluların dış iskeleti. Bu özellik, kara canlılarının kurumaktan ve vücut yüzeyinden su kaybetmekten korkmamalarını sağladı.
Mantar hücreleri ayrıca hücre duvarlarında kitin içerir. Vücuda ne verebilir? Her şeyden önce, tüm hücrelerinin gücü ve sitoplazmadan nem kaybını önleyin.
Kitin bitkilerde yoktur, çünkü hücre duvarları zaten başka bir biyopolimer - selüloz içerir. Bu temelde, gerçek bitkiler ve algler ayırt edilir ve biyopolimerlerden birinin varlığı, farklı organizma krallıklarının karşılaştırmalı bir özelliğidir.
Kitin izolasyonu
Endüstriyel ölçekte kitosan, oldukça pahalı bir iş olmasına rağmen, kabukluların dış iskeletinden izole edilmiştir. Bu nedenle, bu polimeri izole etme tekniği sürekli olarak modernize edilmektedir ve sonuç olarak, yeni doğal kitin kaynakları bulunmuştur.
Böylece, böceklerin yüksek üreme oranı, chitin'in arılardan veya karasineklerden çıkarılmasının ana nedeni haline geldi. Bu sineklerin ne, diye soruyorsun. Ancak endüstriyel ölçekte bakıldığında, böceklerden kitin üretimi büyük bir dönüş aldı ve sonuç olarak yeterli miktarda doğal polimer elde edildi. Bu nedenle, Rusya'da kitin çıkarmak amacıyla arı yetiştirmek için bazı noktalar zaten geliştirilmiştir.
Bazı alglerin yanı sıra mantarları da unutmayın, bu organizmaların hücre zarları kitin içerdiğinden, aynı şekilde izole edilir.bitkilerdeki selüloz gibi. Böyle bir işletmenin verimliliği arzulanan çok şey bıraksa da, olası kitosan kaynakları listesinden çıkarılamaz.
Kitinin insanlar için değeri
Biyolojide kitin nedir? Sadece su kaybını önleyen yapısal bir bileşen değil, aynı zamanda bakterisidal özelliklere sahip bir biyopolimerdir. Bu da kitin bandaj, gazlı bez ve özel banyo süngeri üretiminde kullanılmasını mümkün kılar.
Kitin yağlara iyi bağlanır. Kişi, belirli bir oranda kitosan içeren özel ilaçlar alırsa, bağırsaklardaki yağlar biyopolimere bağlanır ve onunla birlikte vücuttan atılır. Sonuç olarak, sindirilebilir yağ miktarı azalır, bu da vücuttaki kolesterol miktarını düşürür. Bununla birlikte, kitin aşırı kullanıldığında bir kişi üzerinde bir oyun oynayabilir, aynı zamanda E vitamini içeriğini de az altır ve başka hoş olmayan sonuçlara yol açar.
Kitosan son zamanlarda kozmetik ürünlere doğal bir içerik olarak eklenmiştir. Bu tür kozmetikler, bileşimindeki kitinli şampuanların etkisinden sonra cildi esnek, sağlıklı tırnaklar ve saçlar parlak ve sağlıklı hale getirir.
İlginç gerçekler
Asya ülkelerinde ve Batı'da birçok pazar kızarmış çekirge, çekirge ve eklembacaklıların diğer temsilcilerini satar. Küçük böceklerin ve kabukluların kabuğundaki bu tür yararlı kitin içeriği sayesinde, entomofaji son zamanlarda gurmeler arasında popüler hale geldi.
Doktorlar, hayvan dokusuyla yüksek uyumluluğu nedeniyle kitin'in yara iyileşmesine yardımcı olduğunu bulmuşlardır. Bu, biyopolimerin özel şifalı merhemlerin üretiminde kullanılmasını mümkün kılar, ancak kitosan'ın bu tür özelliklerinin araştırılması halen devam etmektedir.
Kitin gibi bir biyopolimerin besin değeri çok yüksektir. Çiğnemesi bile zor olan bir avuç küçük böcek ne verebilir? Cevap sizi çok şaşırtacak: Normal dana etinin besin değeri çok farklı olmadığında ve 22,5 gram olduğunda 100 gram çekirge vücuda 20.5 gram protein verebilir. Tek sorun şu ki 100 gram küçük çekirge hasadı kesmekten çok daha zordur. 100 gram sığır eti.
