Pirinç, tahıl ailesinden tropikal bir bitkidir. Birçok ulus için neredeyse ikinci ekmektir. Yetiştirme ve değerli nitelikler zamanına göre, haklı olarak tüm dünyadaki en popüler tahıl olarak kabul edilir. Bu kültürün birçok çeşidi ve onu geliştirmenin yolları vardır. Bu makale, pirincin en çok yetiştirildiği ülkeler ve faydalı özellikleri hakkında bilgi verecektir.
Köken
İnsanın pirinç yetiştirmeye başlamasından bu yana birkaç bin yıl geçti. Bu, arkeolojik kazılarla doğrulandı ve insanların insanlık tarihinin başlangıcından beri bu tahılı yediğini kanıtladı. Pirinç izleri olan çömlekler ve içinde tanrılaştırıldığı Çinli ve Hintlilerin eski el yazmaları bulundu. Atalara ve putperest tanrılara adak olarak adak olarak kullanılmıştır.
Çeltik ekimi hakkında birçok ilginç ve maceralı hikaye var. Kültür, kökenini eski Asya'ya borçludur. Şimdi bu bölge Vietnam ve Tayland gibi ülkeler tarafından işgal ediliyor. Böylezamanla, tahıl diğer kıtalara yayıldı: diğer ülkelerin yerel iklim koşullarına kolayca adapte oldu ve dünyanın birçok kültüründe çok popüler oldu. Özellikle ulusal yemeklerin hazırlanmasında uygulamasını bulmuştur. Bu gerçekler göz önüne alındığında, pirincin birçok ulusun geleneksel kültürünün ayrılmaz bir parçası olduğunu güvenle söyleyebiliriz. Tahıllara yönelik benzer tutumlar Japonya, Hindistan, Çin ve Endonezya'da da görülmektedir.
Açıklama
Tropik bitki, büyümesinin olağandışı ortamıyla ilişkili özel biyolojik özelliklere sahiptir. Hiçbir tahıl, pirinç gibi bitkisel organlar oluşturmaz. Kültürün tanımı, yapısının benzersizliğini aktarır, bu da onun suyun üzerinde büyümesine olanak tanır.
Kökler lifli, yüzeyseldir, çoğu 30 cm derinliğe kadar batar. Kök sistemi aerenchyma adı verilen hava taşıyan bir doku ile donatılmıştır. Yapraklarda ve gövdelerde bulunur. Böyle bir sistem, bitkinin gerekli oksijen konsantrasyonunu koruması için gereklidir. Suda olan bitki “nefes alamaz” ve gövde ve yapraklardan oksijeni emen aerenkim sayesinde kök sistemi onunla zenginleştirilir. Ayrıca çeltik tarlasındaki toprak oldukça geçirgen hale gelir ve metabolik süreçlerin yönünü değiştirir. Kök, az sayıda ince tüy içeren birçok işlemden (300'e kadar) oluşur. Alt gövde düğümleri bazen tahılların beslenmesinde yer alan ek kökler oluşturur.
Sap tamamen ince bir samandır. Çeşitliliğe bağlı olarak, uzunluğu0,5 ile 2 m arasında değişir, tabandan kenara doğru daraldıkça boğumların uzunluğu artar. Kalınlıkları yaklaşık 7 mm'dir. Kültür büyüdükçe, internod sayısı 15-20 boşluğa çıkar.
Yapraklar, kılıflı doğrusal mızrak şeklinde dar plakalardır. Yeşil, mor ve kırmızımsı renklerde gelirler. Nervürlü damar, uzunluk - 30 cm, genişlik - 2.
Tek çiçekli spikeletler, salkım gibi çiçek salkımlarında toplanır. İki geniş, nervürlü pul, kahverengi, sarı veya kırmızı renkte bir çiçek (bazen kılçıklı) oluşturur.
Meyveler - film greni, molada beyaz. Yapı camsı, unlu ve yarı camsı olarak farklılık gösterir.
Ekim pirinci şekil, renk ve kılçık varlığı bakımından 100'den fazla çeşide sahiptir. İki ana alt türü vardır: küçük ve sıradan. İkincisi iki çeşide ayrılır: Hint ve Japon.
Indian, uzun, dar bir karyopsis ve çiçek filmlerinde kılçık olmaması ile ayırt edilir. Japon karyopsisi yuvarlak, geniş ve kalındır.
Asya'nın ana kültürü
Pirinç neden Asya'nın ana mahsulü haline geldi? Muson ikliminin hakim olduğu tropikal bölgede, toprağın aşırı su basması normal kabul edilir. Bölgelerin çoğu uzun süre su ile kaplı olduğu için başka mahsul yetiştirmek mümkün değildir. Pirinç tarlalarının ana birikimi Asya anakarasına düşer. Tahıl yetiştirmek için mekanize yöntemler olmadığındaekinler, pirinç sadece doğal neme sahip alanlarda yetiştirildi. Teknolojik ilerleme sayesinde artık birçok eyalette pirinç tarlaları var ve bunlar suni olarak sulanıyor.
Pirinçlerin ekonomik değeri
Pirinç hangi ülkede besin mahsulüdür? Yukarıda belirtildiği gibi, bunlar Asya anakarasının devletleridir. Bu, yıllık hasadı 445,6 milyon ton olan tahıl üretimiyle uğraşan birkaç ülkeyi içerir - brüt dünya hasadının % 90'ından fazlası. Pirinç yeşillikleri işlendikten sonra ürünün yaklaşık %80'i satışa çıkar. Çin ve Hindistan, dünya pazarına özellikle çok fazla tahıl tedarik ediyor.
Pirinç sadece Asya ülkelerinde bir gıda ürünü olarak yaygın olduğu söylenemez. Dünya nüfusunun üçte biri için ana ürünlerden biridir. Bu, eski Hintçe'den tercüme edilen, çok anlamlı bir tanıma sahip olan adının anlamına karşılık gelir - "insan beslenmesinin temeli". Ürün dünya pazarına birçok ülkeden giriyor. Tayland, Bangladeş, Filipinler, Myanmar, Japonya, Kore, Kuzey Kore, Endonezya, Vietnam'da pirinç başlıca gıda ürünüdür.
Ekili ürünler ve Amerika'da. 7,4 milyon hektarı güney kesiminde olmak üzere bu bölgede 9,2 milyon hektar ağaçlandırma için ayrılmıştır. Buradaki ana üreticiler Kolombiya, Meksika, Brezilya, ABD, Küba, Meksika ve Dominik Cumhuriyeti gibi ülkelerdir. Afrika'daki en düşük pirinç verimi, yılda 9 milyon tonun biraz üzerinde. ATçoğunlukla Nijerya, Côte d, Ivoire, Sierra Lyon, Gine, Tanzanya, Zaire ve Madagaskar'da üretilmektedir.
Besin değeri
Pirinç, insan vücuduna gerekli maddeleri sağlayan besleyici bir üründür. İstatistikler, büyüdüğü bölgelerde, yılda kişi başına 100 kg'dan fazla olduğunu göstermektedir. Bu ülkelerin sakinleri kalorilerinin önemli bir kısmını tahıllardan almaktadır. Diğer tahıllardan farklı olarak nişasta bakımından oldukça zengindir (%88). Kompozisyon karbonhidratlar, yağlar, lif, kül, vitaminler ve protein içerir. İkincisi çok sayıda amino asit içerir: metonin, lizin, valin. Bu sayede ürün vücut tarafından kolayca emilir.
Pirinç taneleri insan vücudundaki serbest radikalleri nötralize eder. Bu zararlı elementlerin çok sayıda mevcudiyetinde, bir kişi hücresel genleri etkilediklerinden kanser geliştirme riski altındadır. Çoğu zaman, reaktif oksijen parçacıkları erken yaşlanmaya katkıda bulunur.
Düzenli pirinç kabuğu tüketimi sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve bağırsakları tahrişe karşı korur. Ana bileşenlerden biri olduğu glütensiz diyete dahildir. Pirinç, mikro elementler açısından zengin bir diyet ürünüdür ve ekmek için değerli bir ikamedir. Bu nedenle kişinin herhangi bir nedenle diyete uyması gereken durumlarda kullanılır.
Sürdürülebilirlik
Sonratahıl işleme her zaman atık olarak kalır. Hurda ve saman bira, alkol ve nişasta üretiminde kullanılmaktadır. Pirinç kepeği birçok faydalı madde, yağ ve protein içerir. Bunlar arasında fosfor içeren elementler - lesitin ve fitin vardır, bu sayede atık hayvancılık için besleyici bir yem görevi görür. Bitkilerin hava kısımları da hayvanlar için kullanılır ve kağıt samandan yapılır.
Soyulmuş ve taneli pirinç dünya pazarına sunulmaktadır. Sırasıyla kabuğu çıkarılmış tane daha pahalıdır ve nüfus arasında talep görmektedir. Sırlı pirinç, Avrupa ve Amerika pazarlarında bulunur. Rafine ve besin açısından zengin bir tahıldır. Teknolojik işleme sırasında, kabukla birlikte faydalı maddeler tabakası da soyulduğundan, üreticiler, eksik elementlerin restorasyonu ile zenginleştirme işlemini gerçekleştirmenin uygun olduğunu düşündüler.
Pirinç, çeşitli özelliklere sahip bir tahıl ürünüdür. Tane şekli yuvarlak veya dikdörtgen, geniş veya dardır. Endospermin yapısı camsı, unlu ve yarı camsı olabilir. Vitreous, teknolojik işleme için daha rasyoneldir. Taneyi kabuklarından ayırma işleminde daha az ezildiği için kepekli tahılların verimi daha fazladır.
Çoğunlukla tahıllar çeşitli yemek ve tatlıları hazırlamak için kullanılır. Ondan bebek maması ve şekerleme üretiminde kullanılan un elde edilir.
Tahıl türleri
Bir gıda ürünü olarak pirinç, çeşitli teknolojik işlemlerden geçer.besin değeri, tadı ve rengi buna bağlıdır. Aynı çeşitten, farklı şekilde işlenen tahıllar üç ana türe ayrılır.
- Kahverengi. Yararlı özelliklerini korumak için minimum işlemden geçen pirince esmer pirinç denir. Asya'da yaşlılar ve çocuklar için ana yemek olarak hizmet vermektedir. Bu arada Amerika ve Avrupa'da sağlıklı beslenmeyi destekleyenler için değerli bir üründür. İşlendikten sonra, kepek kabuğunu koruduğu için vücut için değerli elementler ve vitaminler deposu olarak kalır. Çok miktarda besin maddesi olan odur. Tek olumsuz yanı kısa raf ömrü.
- Zımparalanmış. Taşlama, standart işleme türüdür. Bu, uzun zamandır bilinen ve piyasaya büyük miktarlarda gelen beyaz pirinçtir. Birkaç öğütme aşamasından geçer, ardından taneleri eşit, pürüzsüz, kar beyazı olur ve yarı saydam bir endospermi olur. Çok sayıda küçük hava kabarcığı içeriği nedeniyle, bazen tahıllar donuk kalabilir. Besinlerin mevcudiyeti ile beyaz tahıl, buğulanmış ve kahverengiden daha düşüktür. Avantajları arasında mükemmel tat ve estetik görünüm yer alır.
- Buğulama. Genellikle süpermarket raflarında bulunan buğulanmış tahıl da çok popülerdir. Buhar teknolojisi, tahılın içindeki mineralleri ve vitaminleri korur. Çöktürme işleminden geçmemiş pirinç, suya daldırılır ve yüksek basınç altında buğulanır. Daha sonra kaybetmeden bir dizi teknolojik adımdan geçer.kullanışlı özellikler. Bunun nedeni, buharın etkisi altında, yüzey tabakasında bulunan değerli maddelerin tanelerin derinliklerine nüfuz etmesidir. Buharda pişirilmiş irmikler daha güçlü ve daha sıkı olduklarından pişmeleri daha uzun sürer.
Bazı Afrika ülkeleri, özellikle kısa dilli ve noktalı pirinç olmak üzere çeşitli yabani pirinç türleri de yerler.
Yetiştirme
Pirinç, özel yetiştirme koşulları gerektiren bir tahıl mahsulüdür. Gelişimi için ana faktörler ısı ve bir su tabakasının varlığıdır. Bunun için önemli bir koşul, optimum güneş ışığı miktarıdır. Tropikal bir bitkinin verimliliği üzerinde doğrudan bir etkisi vardır. Bir uyarı var - hava sıcaklığı çok yüksek olduğunda, genel gelişimi olumsuz yönde etkileyen ve tahıl verimini az altan yoğun vejetatif büyüme meydana gelir.
Pirinç, en iyi şekilde killi, siltli topraklarda yetiştirilir, çünkü bu topraklarda su iyi tutulur. Doğal ortamda kumlu topraklarda pirinç verimi çok düşüktür. Ancak bu tür topraklar gübrelerle zenginleştirilirse tane verimi önemli ölçüde artacaktır.
Dağlık alanlarda suyu tutmak için çitlerle özel teraslar oluşturulur. Düz yüzeylerde, eşit sulama ve iyi drenaj için toprak düzleştirilir. Dağlık alanlarda olduğu gibi, alanlar surlarla bölünmüştür. Plantasyon boğazının gerçekleştirildiği bir kanal sistemi önceden hazırlanmaktadır. Kültürel gelişimin tüm dönemi boyunca, alanlarbitkilerin büyümesine bağlı olarak su seviyesini periyodik olarak değiştirerek su bastı.
Asya'da, sağanak bir tarlaya ekimden önce, taneler sırtlarda çimlendirilir ve daha sonra yuvalama şeklinde 4-5 filizle suya nakledilir. Batı ülkelerinde pirinç taneleri elle ekilirken, gelişmiş ülkelerde hububat makineleşme ile ekilir.
Pirinç yetiştiriciliği türleri
Pirinç yetiştiriciliği 3 türe ayrılır: ateş, yayla ve sağanak. Tropikal bitki tarımsal bir ürün haline geldiğinden, pirinç çoğunlukla sağanak tarlalarda yetiştirilmektedir. Geri kalan yöntemler eskimiş olarak kabul edilir ve küçük ölçekte tahıl yetiştirmek için kullanılır:
- Akıntılı yol. Bu, yukarıda açıklanan yetiştirme türüdür. Sağanak kontroller sürekli olarak su altında tutulur ve hasattan sonra su tahliye edilir. Bu şekilde yetiştirilen tahılın %90'a varan kısmı dünya pazarına giriyor.
- Haç tarlaları. Güneydoğu Asya ülkelerinde kullandığım en eski yöntem bu. Pirinç sel sırasında yetiştirilir ve nehir koylarına ekilir. Bu tür pirinç ekimi verimsizdir.
- Kuru tip. Doğal olarak yüksek toprak nemi olan bölgelerde uygulanmaktadır. Yayla tarlalarında, pirinç sadece tohum ekerek ekilir. Bu tür pirinç ekiminin avantajı, bitkilerin hastalıklara maruz kalmaması ve tahılın en yüksek lezzete sahip olmasıdır. Bu tür pirinç ekimi, ekim kolaylığı ile de ayırt edilir. Japonya'da, gelişmenin ardındansulama, yayla alanları sağanak haline dönüştürüldü. Bitkilerin kuraklığa duyarlılığı, yabancı otları uzaklaştırma ihtiyacı ve toprağın bitkinliği nedeniyle yetiştirmede zorluklar ortaya çıkabilir.
Sonuç
Açıkçası, pirinç birçok ülkede ana gıda ürünüdür. Yetiştirilme biçimindeki sınırlamalara rağmen, her yerde yenir. Dünyada pirinç yemeklerinin bilinmeyeceği neredeyse tek bir köşe yoktur. Bu değerli ürün dünyanın her yerine gönderilmektedir ve artık herkesin kullanımına sunulmuştur.
