Bütün vitaminlerin en gizemlisi E vitaminidir. Her şeyden önce benzersizliği aynı moleküllere sahip olmamasında yatmaktadır. Aynı zamanda çok çeşitli şekillere sahiptir. Bilim adamları şimdiye kadar tokoferoller olarak adlandırılan sekiz çeşit tanımladılar. Yazımızda tokoferol karışımının ne olduğunu ve vitaminin insan vücudunu nasıl etkilediğini ele alacağız.
Tokoferol olmadan yaşamak imkansız
İnsan vücudunun iç organları, sistemleri her zaman korunmaya ihtiyaç duyar. Bu nedenle, vücutta sürekli olarak meydana gelen biyokimyasal süreçler, patolojik anormallikler olmadan gerçekleşmelidir. E Vitamini (bir tokoferol karışımı), yağ asitlerini onlardan koruyarak serbest radikallerle savaşabilen bir madde olarak ilk olarak bilim adamlarının dikkatini çekmiştir. Bu, çok kararsız olan ve serbest radikaller tarafından hızla yok edilen doymamış asitler için gereklidir. Tüm vücut bundan muzdarip.
Bilim adamları, gün boyunca sadece bir hücreye kaç kez serbest radikallerin saldırdığını hesapladıklarında,hayret. Bu rakamın 10.000 katı aştığı ortaya çıktı.
Tokoferolün etkisi şu şekilde oluşur:
- vitamin molekülü radikal molekülü yakalar;
- ona kendi iyonunu veya elektronunu verir;
- Sonuç olarak, serbest radikal nötr bir madde haline gelir ve idrarla atılır.
Vitamin eksikliği ve faydası
Vücuda çok az E vitamini girdiğinde yağlar parçalanabilir. Bunun en çarpıcı örneği ise yaşlılarda kurtulmanın neredeyse imkansız olduğu cilt pigmentasyonudur. Aslında bu, serbest radikallerden oksitlenmiş ve proteinlerle iyice birleşmiş yağ benzeri maddelerin bir birikimidir. Bu lekeler akciğerlerde, sinir sisteminde, böbreklerde ve birçok dokuda muayene sırasında tespit edilebilir. Ve ancak vücut tokoferol ile doyurulursa, bu tür patolojilerden kaçınılabilir.
Vitamin eksikliğinin diğer etkileri şunlardır:
- cinsel işlev bozukluğu;
- kaslarda, özellikle kalpte dejeneratif değişiklikler;
- kuru cilt;
- vücut yağının görünümü;
- nörolojik patolojilerin gelişimi;
- gebe kalmanın imkansızlığı.
Doğal Tokoferol Karışımının Faydaları:
- gelişmiş hücre beslenmesini destekler;
- kan damarlarının duvarlarını güçlendirir;
- kan pıhtılaşması riskini az altır;
- önceden oluşmuş kan pıhtılarının emilmesini destekler;
- kalp kasını güçlendirir;
- vücudu toksinlerden korur.
Tüketici bakımı
İnsanların sadece bu kadar gerekli bir vitamini alabilmeleri değil, aynı zamanda kaliteli ürünler yiyebilmeleri için yüksek biyoaktif konsantre E-306 geliştirildi. Tüketiciler bu ismi duyduklarında, ne olduğunu soruyorlar - bir tokoferol karışımı konsantresi mi?
Birçok bilimsel deneyden sonra araştırmacılar, vitaminin insanlara zarar vermeden birçok ürünün raf ömrünü uzatabilen, bozulmadan, tat, renk ve kokudaki olumsuz değişikliklerden koruyabilen önemli bir bileşen olduğunu keşfettiler.
Doğada E vitamini, 8 izomerin "çeşitli" şeklinde sunulur. Basitçe adlandırıldılar ve sentezlendiklerinde ve bir gıda katkı maddesi olarak kullanıldığında karşılık gelen sembolleri aldılar:
- alfa-tokoferol (E-306);
- beta-tokoferol (E-307);
- gama-tokoferol (E-308);
- delta-tokoferol (E-309);
- alfa-tokotrienol;
- beta-tokotrienol;
- delta-tokotrienol;
- gama-tokotrienol.
Tokoferoller, vitaminlerin ana kaynağı olarak kabul edilir. Hem doğal hem de sentetik bir ürün olarak mevcutturlar. Kalan türler daha güçlü antioksidanlar olarak kabul edilir, bu nedenle karışık bir konsantre hazırlanırken %80'e varan hacimlerde kullanılan "gama" ve "delta"dır.
Tokoferollerin bir karışımını elde etmek için, doğal maddelere dayalı bütün bir teknoloji geliştirilmiştir.
Saflaştırma ve vakumlu buhar damıtma işlemlerinden geçen bitkisel yağlar kullanılır. Aynı zamanda, stereokimyanın neredeyse tamamen korunduğu gözlenir ve bu nedenle karışık tokoferol türleri de faydalıdır ve benzersiz özelliklerini kaybetmemiştir.
Tüm normlara uygun üretim süreci sona erdikten sonra konsantre, standart ve kaliteli olarak kabul edilir.
Gıda endüstrisi
E vitamini sürekli olarak vücudun yenilenmesi gerekir ve vitamin konsantresinin eklendiği yiyeceklerle birlikte elde edilir. Ana hammadde soyadır. Bu vitaminin en zengin kaynağıdır. Daha sonra bileşenin içeriğine göre kolza tohumu, mısır, ayçiçeği, pamuk tohumları bulunur. Bitkisel yağlar uzun zamandır bilinen tokoferol kaynaklarıdır.
Bilim adamları, hücre zarlarını koruyan en önemli koruyucu olan tokoferol (antioksidan) karışımından oluşan bir konsantrenin faydasını kanıtladılar. E vitamini, sindirim sisteminde yağların normal emilimine yardımcı olur, kolesterolü düşürür ve kardiyovasküler sistemin normal çalışmasına katkıda bulunur. Bu nedenle gıda sektörü onu birçok ürüne katkı maddesi olarak kullanıyor.
Ürünlerin bileşimindeki etiketlerde katkı maddesi E-306 olarak işaretlenmiştir. Bu dizin Avrupa standardına karşılık gelir.
Katkı maddesi için bileşenler kullanılmışsa:
- doğal, "D" harfi eklendi;
- sentetik - "DL".
Karışımın rengi kırmızıdan kırmızı-kahverengiye kadar olabilir. Viskoz şeffaf yağ bazlı bir sıvıdır. ATsuda çözünmez, ancak yağlarda ve birçok organik sıvıda çözünürlüğü çok yüksektir.
Temelde ürünlerin kalitesini korumak, tehlikeli oksidasyonu ve ayrıca ısı ve alkalilerin agresif etkilerini önlemek için kullanılır. Bununla birlikte, E-306'nın bir düşmanı var - çok miktarda oksijen, güneş ışığı. Bu durumda oksidasyon süreçleri hızlanır ve tokoferol kararabilir. Ancak ısıtıldığında ve alkalilerle etkileşime girdiğinde, tüm olumlu nitelikler kalır.
Hangi gıdalar tokoferol içerir?
Belirli bir ürün grubuna biyolojik olarak aktif bir tokoferol (antioksidan) karışımı ekleyin.
Aralarında:
- tereyağı ve margarin;
- bitkisel yağlar, zeytinyağı ve soğuk pres yağlar hariç;
- gıda kullanımı için yağlar, çoğunlukla şekerleme endüstrisinde;
- balık - dondurulmuş ve tuzlanmış;
- et - konserve veya işlenmiş;
- kurabiyeler veya diğer tahıl ürünleri;
- bitkisel yağ kullanılan mayonez ve soslar;
- kremalar dahil şekerlemeler;
- hızlı yiyecekler veya kahv altılık gevrekler;
- anne sütü ikameleri.
Hafif tadı nedeniyle E-306 ürünlerde hissedilmez.
Hangi alanlarda kullanılıyor?
Gıda endüstrisine ek olarak, aşağıdaki alanlarda bir tokoferol karışımı kullanılır:
- Tokoferol tıbbi amaçlar için şu şekilde kullanılır:ayrı ayrı ve karmaşık tedavinin bir parçası olarak.
- Kozmetik amaçlar için, E-306 cildin yaşlanma sürecini durdurmak, cilde esneklik ve tazelik kazandırmak ve kırışıklıkları yumuşatmak için birçok yüz ve el ürününde kullanılır.
- Tarımda, E-306 katkısı genç hayvanların ölümünü önlemek ve üreme işlevlerini sürdürmek için hayvan yemi için kullanılır.
Gerekli sınırlama
E vitamini gerekli ve faydalı görülse bile, aşırı doyduğunda tokoferol karışımının zararı kendini gösterir.
Aşağıdaki belirtiler görünür:
- baş ağrısı;
- zehirlenmeye benzer belirtiler;
- zayıflık ve bozulma;
- görme bozuklukları.
Bu vitamine karşı bireysel hoşgörüsüzlük de ortaya çıkabilir. E-306'nın antikoagülanlarla aynı anda kullanılmasının kanamaya neden olduğu vakalar kaydedilmiştir.
Fakat bir besin takviyesi olarak, vücutta birikme yetenekleri olmadığı ve neredeyse %70'i doğal olarak atıldığı için tokoferol karışımından zarar gelmez.
Çünkü günlük vitamin miktarı için normlar belirlendi: vücut ağırlığının kg'ı başına 0.15 ila 2 mg.
Dengeli beslenme ve vitamin alımı normal sağlığın korunmasına yardımcı olur, patoloji riskini az altır ve verimliliği artırır.
