Prens Lev Sergeevich Golitsyn, 1845 yılında Lublin eyaletinin Stara-Ves kasabasında doğdu. Kırım'da şarap yapımının ve Abrau-Dyurso'da endüstriyel ölçekte köpüklü şarap üretiminin kurucusu oldu. Biyografisi, şarap yapımının tarihi ve ilginç gerçekler bu makalede tartışılacak.
Biyografi
Lev Sergeevich Golitsyn asil bir aileden geldi, 1845'te şu anda Belarus topraklarında bulunan Radzivilov kalesinde doğdu. Golitsyn evde mükemmel bir eğitim aldı, birkaç yabancı dil biliyordu, edebiyat ve müzik okudu ve ayrıca tarih konusunda tutkuluydu.
Oğlunun tarihe olan sevgisini fark eden Golitsyn Sr., onu Fransa'daki Paris Üniversitesi'ne (Sorbonne) okumaya gönderdi. 1862'de lisans derecesi ile mezun oldu ve Rusya'ya geri döndü.
Aralık 1864'ten Mart 1866'ya kadar Lev Sergeevich Golitsyn Dışişleri Bakanlığı'nda görev yaptı. Kariyerine Asya Departmanında memur olarak başladı ve üniversite kayıt memuru olarak devam etti. Bir yıl daha çalıştıDışişleri Bakanlığı ana arşivi.
1867'den 1882'ye kadar olan dönem
1867'den 1871'e kadar Golitsyn, Moskova Üniversitesi Roma Hukuku Bölümü'nde öğrenci oldu. Çalışmaları sırasında hukukun tarihi ve sorunları üzerine tartışmalar ve seminerler düzenlemekte, tekrar tekrar sunumlar ve raporlar yapmaktadır. 1869'da Lev Sergeevich, Roma hukuku tarihi üzerine bir kitap yayınladı ve bir yıl sonra yeni bir makale için üniversitenin altın madalyasını aldı.
Mezun olduktan sonra üniversitede kalıyor ve profesörlük almaya hazırlanıyor. 1873'ten 1874'e kadar Lev Sergeevich Golitsyn, eğitimini Leipzig ve Göttingen üniversitelerinde geliştirdi. Daha sonra Fransa'ya gitti ve burada üzüm şarabı yapma teknolojisini öğrendi.
1870'lerde Vladimir eyaletindeki arkeolojik keşif gezilerine katılarak Oka Nehri kıyısında bir Taş Devri adamına ait birkaç yer keşfetti. 1876'da Murom soylularının mareşali seçildi, ancak bu görevi kendi özgür iradesiyle bıraktı.
Şarap yapımının başlangıcı
Başlangıçta, Feodosia yakınlarındaki küçük bir çiftlikte Lev Sergeevich, Murveder ve Saperavi çeşitlerinin asmalarını dikti ve hasattan sonra şarap üretmeye başladı. Ortaya çıkan şarap, önce Kırım'da, daha sonra Moskova'da ilgi görmeye başlar.
1878'de, daha sonra Novy Svet malikanesi olarak adlandıracağı Cennet yolunu Prens Kherkheulidzev'den aldı. Tüm alanKırım'da, Sudak şehri yakınlarındaki Sokol Dağı yakınında bulunan mülkün alanı yaklaşık 230 hektardır.
20 hektardan fazla bir alanda Lev Sergeevich, yaklaşık beş yüz üzüm çeşidi yetiştirmeye başladığı bir fidanlık yaratır. Ayrıca Feodosia yakınlarında 30 hektar, Tokluk (şimdi Bogatovka) köyü yakınlarında 40 hektar ve Kafkasya'nın Alabashly köyünde de aynı sayıda üzüm bağı dikti.
Endüstriyel üretim
19. yüzyılın 90'lı yıllarının başlarında girişimci Lev Sergeevich Golitsyn, en yüksek kalitede üzüm, köpüklü ve şampanya şaraplarının endüstriyel üretimini kuruyordu. Büyük hacimli ürünleri depolamak için, siparişleri üzerine, çoğu Karaul-Oba ve Koba-Kaya dağlarının kayalarına delinmiş, tasarım ve uygulamada görkemli, çok katmanlı mahzenlerin oluşturulması başlar. Özel bir statüye sahip olan 4 numaralı mahzende Lev Sergeevich Golitsyn, 18. ve 19. yüzyıllarda piyasaya sürülen 50 binden fazla kopyadan oluşan eşsiz bir şarap koleksiyonu topladı.
Bodrumların karmaşık düzeninin belirli hedefleri izlediğine dikkat edilmelidir, yani: çeşitli şarap türlerinin en iyi şekilde yıllandırılmasını sağlamak. Her mahzen, beyaz, kırmızı, tatlı, sert ve şampanya şaraplarının yıllandırılması için belirli bir sıcaklık ve nemde tutuldu.
İlginç gerçek: En değerli ve ender şarapların saklandığı kayadaki gizli Golitsyn mahzenlerinden birinin henüz keşfedilmediğine dair bir efsane var.
Golitsyn şarapları
Lev Sergeevich Golitsyn'in hesaplaması, şarap üretimi nedeniyle doğru çıktı.galeriler ve depolama mahzenleri denize yakın konumlandırılmış, şarapların en iyi yıllandırılmasını sağlamak mümkün olmuştur. Tüm yıl boyunca buradaki sıcaklık 8 ila 12,5 С° arasında tutulur. Uzun yıllar süren özenli çalışmaların bir sonucu olarak, köpüklü şaraplar için ideal bir temel haline gelen en iyi beş üzüm çeşidi seçildi, bunlar kırmızı: Mourvedre ve Pinot Franc ve beyaz: Riesling, Chardonnay ve Aligote. Şu anda Kırım şarap üreticileri bu üzüm çeşitlerini beyaz köpüklü şarap yapmak için kullanıyor.
Şarap üreticisi Golitsyn tarafından 1882'de piyasaya sürülen ilk şampanya partisi sadece Rusya'da değil, yurtdışında da büyük ün kazandı. İçeceklerinin bu kadar geniş bir popülariteye sahip olması, Champagne'deki çalışmaları sırasında edindiği bilgileri sadece takip etmekle kalmayıp aynı zamanda bazı yenilikler getirmesiyle de açıklanıyor.
Ürün tanıma
"Paradise" ve "New World" markaları altındaki şampanya, Golitsyn'in köpüklü şarap üretimindeki ilk ürünüydü. 1896'da, 1896'da II. Nicholas'ın taç giyme töreni sırasında servis edilen "Novosvetskoye" markası altında bir içecek çıkardı. Törenin konukları tarafından beğenildi ve ardından bu şarabın adı Coronation markası olarak değiştirildi. Dört yıl sonra, 1900'de, bu şampanya Fransa'daki Dünya Şarap Sergisinde Grand Prix'yi aldı.
Buna rağmen Golitsyn'in işleri iyi gitmez, kendisini iflastan kurtarmak için 1912'de rezervlerinin bir kısmını imparatorun mülkiyetine devreder. Lev Sergeevich Golitsyn neredeyseNadir şarap koleksiyonunu yenilemek ve en iyi şarap yapım ekipmanları örneklerini satın almak için çok para harcadığı için iflas etti.
Abrau-Durso
Abrau-Dyurso fabrikası, tarihine, İmparator II. Alexander'ın, Durso Nehri ve Abrau Gölü yakınlarındaki Krasnodar Bölgesi'nde, mülkünde köpüklü şarap üretimi kurmasını emrettiği 1870 yılında başladı. Yavaş yavaş, burada şampanya yapılmaya başlandı, ancak kalitesi arzulanan çok şey bıraktı.
Üretimdeki artış ve Abrau-Durso fabrikasının ürünlerinin popülaritesi, Golitsyn'in 1891'de müdür olarak atanmasından sonra başladı. Üç yıl sonra, Lev Sergeevich 10 bin kova şarap için şampanya üretimi ve depolanması için bir mahzen inşa etti ve 1897'de bu tür beş mahzen inşa edildi.
Köpüklü şarabın tadını iyileştirmek için Golitsyn, Fransa'dan uzmanları fabrikaya davet ediyor. 1896'da ilk ortak şarap partisi üretildi ve iki yıl sonra Abrau markası altında şampanya ortaya çıktı. 25 bin şişelik bir partide üretilir ve mükemmel lezzet özelliklerinden dolayı sadece imparatorluk sarayına ve aristokratlara verilir.
Gelecekte, üretim genişledi ve Abrau-Durso marka şampanya sadece seçkinler tarafından değil, alt sınıflar tarafından da takdir edilebilirdi ve Avrupa'ya şarap satışı da başladı.
Yeni Dünya
Golitsyn tarafından satın alınan Novy Svet malikanesi büyük ölçüde dönüştürülmüş ve yeniden inşa edilmiştir. Lev Sergeevich burada iki büyük ölçekli bina inşa etti. Biri için yaratıldıkonaklama - büyük siperlere sahip bir ortaçağ kalesi tarzında. Tüm yapı kompleksi, her köşesinde bir kule bulunan bir kare şeklinde yapılmıştır. Başka bir binada, Golitsyn şarap üretimi ve geliştirilmesiyle uğraşıyordu.
Ancak, Novy Svet sadece şarabın orada Golitsyn yönetiminde üretilmesiyle tanınmıyor. Prens tarafından edinilen mülkte, kalıntı ormanları geniş bir alanı işgal ediyor. Burada büyütün:
- Ardıç Ağacı.
- Endemik Stankevich'in çamı.
- Aptal fıstık ağaçları.
- Çim besleme.
Bazı ağaçlar 200 ila 250 yaşındadır ve birçok bitki Kırmızı Kitap'ta listelenmiştir. Ayrıca burada dünyanın başka hiçbir yerinde bulunmayan 18 endemik bitki türü yetişiyor.
Tesis topraklarında Golitsyn'in en güzel iki mağarası var - Cape Plosky ve Skvoznoy'da ve Cape Cave'de. 1974'ten beri Novy Svet bir doğa rezervi olarak kabul edildi ve devlet koruması altına alındı.
Prensin ailesi
Lev Sergeevich Golitsyn'in ailesi, nikahsız eşi Nadezhda Kherkheulidze gibi asil kandandı. Onunla tanışmak hayatını kökten değiştirdi, eğer onun için olmasaydı, o zaman Lev Sergeevich'in şarap yapımına asla başlamaması, ancak kendisini Moskova Üniversitesi'nde hukuk ilmine adaması mümkündür.
Prenses ile tanışmış, ona karşı hisler beslemiş, o da karşılık vermiş ama evliliği bu birlikteliğe son vermiştir. Prensesin evliliği başarısız oldu ve ona yük oldu. Normu değiştirmekO zamanın ahlakı, aşıklar yurtdışına gitti ve medeni bir evlilik içinde birlikte yaşamaya başladı. Avrupa'da yaşadıktan sonra, gelecekte Lev Sergeevich Golitsyn tarafından satın alınacak olan Nadezhda Kherkheulidze'nin babası "Cennet" in mülküne Rusya'ya dönüyorlar.
Ancak, Prenses Kherkheulidze ile olan bu gayri resmi birlikteliğin kısa ömürlü olduğu ortaya çıktı, beş yıl sonra ayrıldılar. Kızlarını kendi aralarında bölmek zorunda kaldılar, Nadezhda ve Sofya'ya Golitsyn soyadı verildi, ancak prenses olarak adlandırılma hakkı yoktu. Prens Golitsyn'in başka çocuğu yoktu. Deneyimden sonra, prens kendini mülkünde şarap üretimine adar.
Kırım'a Katkı
Kendinize Lev Sergeevich Golitsyn'in Kırım için ne yaptığını sorarsanız, öncelikle “Yeni Dünya”yı not edebiliriz. Bu mülk, yalnızca mimari güzelliği nedeniyle değil, aynı zamanda nadir doğası nedeniyle de benzersizdir. Ilıman bir iklimi, denizi ve kalıntı bitki örtüsünü birleştiren dünya üzerinde daha fazla yer yok.
Golitsyn'in Rusya'da şarap yapımının gelişimine yaptığı büyük katkıdan bahsetmemek de mümkün değil, onun sayesinde var oluyor. Köpüklü, kırmızı ve beyaz şarap üretimindeki uzun yıllara dayanan çalışma ve tecrübesi, şu anda şarap üreticilerinin işine yaramaktadır.
Kaya oyulmuş şarap mahzenleri yalnızca içeceğin korunmasına ve yaşlanmasına yardımcı olmakla kalmaz. Onlar sayesinde, modern şarap üreticilerinin, içeceğin tüm uzmanları arasında popüler olacak bir şarabın nasıl oluşturulacağını tam olarak anlamaları daha kolay.
Lev Sergeevich Golitsyn, elbette, olağanüstü ve benzersiz bir kişilikti, ki bu tamamenkimsenin bu kadar kısa bir makalede anlatması pek mümkün değil.
