Karbonhidratlar monosakkaritler, insan beslenmesinde çok önemli olan, kolayca sindirilebilir maddelerdir. Bu maddeden zengin bir ürün yerseniz, tüm gün için gerekli miktarda enerji ile yüklenirsiniz.
Yani, bir monosakarit heterofonksiyonel bir bileşiktir. Ardından, her türe, kullanışlı özelliklere ve örneklere daha yakından bakacağız.
Monosakkaritlerin özellikleri
Peki, bu maddeler ne işe yarar? Başlangıç olarak, bir monosakkaritin basit bir şeker olduğunu vurguluyoruz. Aşağıdaki türleri ayıralım:
- glikoz;
- galaktoz;
- fruktoz.
Aynı moleküler formüle (C6H12O6) rağmen hepsinin farklı izomerlere sahip olduğuna dikkat edin. Buna dayanarak, çok ayrıntılı olarak ele alacağımız çeşitli özelliklere sahiptirler, ancak bundan önce monosakkaritlerin kimyasal özelliklerini not etmek gerekir.
Kimyasal özellikler
Bir monosakkarit molekülünde üç fonksiyonel gruptan biri bulunabilir:
- karbonil;
- alkol hidroksil;
- hemasetal hidroksil.
Hangi fonksiyonel grup bir monosakkarit içerir ve kimyasalıözellikleri. Monosakkaritlerin çok önemli bir özelliği, esas olarak heksozları etkileyen fermantasyondur. Enzimin doğasına bağlı olarak aşağıdaki reaksiyonlar ayırt edilir:
- alkollü fermantasyon;
- laktik asit;
- bütirik;
- sitrik asit;
- aseton-butanol.
Bir monosakkaritin, oksidasyonun etkisi altında çok büyük miktarda enerji açığa çıkaran bir karbonhidrat olduğuna dikkat edin, bu nedenle bu maddeler yaşamda bizim için çok gereklidir. Gelelim glikoz, fruktoz ve galaktoz gibi monosakkaritlerin analizine.
Glikoz
Muhtemelen, herkes hayatında glikoz ve faydaları hakkında bir şeyler duymuştur. Protein üretimi için gerekli, hücresel solunum için çok önemli olan mükemmel bir enerji kaynağıdır.
Glikoz, beyin için besin kaynağı olan bir monosakkarittir. Bir kişinin zihinsel durumunu kontrol etmek için gereklidir, bu madde eksikliği ile sinirlenir, öz kontrolünü kaybeder ve sorumlu bir karar veremez.
Kural olarak glikoz üründe saf halde bulunmaz, daha karmaşık karbonhidratların bir parçasıdır. Vücudumuza gıda ile girdiklerinde, karmaşık maddeler daha basit olanlara parçalanır. Vücudumuz glikozu ve gerekli enerjiyi bu şekilde alır.
Monosakkaritler (glikoz dahil) kana çok hızlı emilir, bu nedenle antrenmandan sonra ve sabahları gereklidir. Can sıkıcı ve tatlı değil yemeye değerişlenmiş yemekler ve dozunuzu meyveler, yoğurt ve daha fazlası gibi doğal yiyeceklerden alın.
Fruktoz
Bu monosakkarit nerede bulunur? Bunlar sebze ve meyveler, bal ve şekerli yiyeceklerdir. Fruktozun bulunduğu yerden, faydalı özellikleri de bağlıdır. Doğal ürünler yerseniz metabolizmanız iyileşir, vücudu sadece organların normal çalışması için gerekli olan gerekli vitamin ve minerallerle doyurursunuz.
Daha önce de belirtildiği gibi, fruktozun kaynağı özelliklerine bağlıdır. Örneğin, şurup ve doğal bir elma alın. Basitleştirilmiş bir formda verilen şurupta bu monosakkaritten çok daha fazlası vardır ve doğal bir üründe daha azdır, ancak diğer temel eser elementlerle kombinasyon halindedir. Örneğin, bir kutu gazozda fruktoz içeriği çok daha yüksektir, ancak bir elma yemek daha sağlıklıdır. Şurup sadece bir fruktoz içerir ve meyve ve sebzeler vücudun onu daha iyi emmesine yardımcı olan gerekli maddeleri içerir.
Öyleyse, şurup daha fazla fruktoz içeriyorsa, neden bu ürünün kullanımını az altmayı düşünmelisiniz? Başlangıç olarak, vücuttaki bu monosakkaritin fazlalığı, sağlıksızlığa, kilo alımına, aşırı kolesterole ve iştah kontrolünün azalmasına yol açar. Tatlandırıcı olarak fruktoz kullanmak çok zararlıdır. Bu besinler ölçülü tüketilmelidir.
Galaktoz
İlk şeyFruktoz veya glikoz gibi galaktozun doğada saf halde bulunmadığını belirtmek isterim. Laktozun hidrolizi gibi bir reaksiyon sırasında oluşur. Nerede tutuluyor? Tabii ki, memeliler (insanlar dahil) için çok önemli bir enerji kaynağı olan sütte.
Vücut dokuları için gerekli olan glikolipidleri ve glikoproteini oluşturduğunu unutmayın. Galaktoz başka ne için? Tabii ki, vücudun laktoz üretmesi için. Bu emziren kadınlar için geçerlidir. Bu nasıl olur ve galaktoz nasıl elde edilir? Bunu yapmak için, çok miktarda glikoz içeren yiyecekler yemelisiniz, vücut daha sonra onu meme bezlerinin süt üretimini doğrudan etkileyen galaktoza dönüştürür. Bu örnekte görebileceğiniz gibi, tüm monosakkaritler birbirine bağlıdır, bazıları diğerlerinin pahasına görünebilir.
Galaktozun özelliklerine gelince, diğer monosakkaritlerin özelliklerinden önemli ölçüde farklıdırlar. Bununla kilonuzu kontrol edebilirsiniz, vücuda çok daha uzun süren bir enerji artışı sağladığı için spor beslenmesinin temelidir. Bu nedenle sporcular, sporla ilgisi olmayan bir kişiden çok daha dirençlidir.
Monosakkaritler. Örnekler
Şimdi şu önemli soruyu düşünün: Bu maddeler nerede bulunur? Ana enerji ve esenlik kaynakları monosakkaritlerdir. Bu maddelerde yüksek gıda örnekleri:
- tahıllar. Bunları şeker ilavesiyle kullanırsanız, o zamanhem fruktoz hem de glikoz içerirler. Ne olabilirdi? Unlu mamüller, müsli, tahıl gevrekleri, makarna vb.
- Meyveler ve meyveler. Aynı zamanda, domates bir dut olduğu için ketçap bile bu kategoriye girer. Ayrıca dondurulmuş sebze ve meyveler, reçeller, şuruplar, kompostolar, konserveler ve diğer ürünleri de içeririz.
- Süt ürünleri. Süt, yoğurt, krem peynir, dondurma vb. dahil olmak üzere glikoz ve laktoz içerirler.
- Med.
- Tatlılar.
- Şuruplar.
- Suçluluk.
Bu, karbonhidrat monosakkaritler içeren ürünlerin tam listesi değildir. İnsanlar için çok zararlı olan çeşitli enerji içeceklerinde de bulunurlar. Doğal ürünleri tercih etmekte fayda var.
