Arthur Guinness (1725-1803) - hanedanın kurucusu ve İrlanda'nın Dublin şehrinden ilk ünlü bira üreticisi. İlk olarak onun tarafından demlenen ve onun adını taşıyan bira - "Guinness" - içecek neredeyse efsanevi. Günümüzde en popüler ve tüketilen koyu biralardan biridir.
Guinness hanedanının kurucusu hakkında çok şey yazıldı, ancak genel olarak belirli biyografik veriler açısından fazla bir şey yok. Araştırmacılar doğumunun kesin tarihini bile bilmiyorlar. Elbette elimizde Arthur Guinness'in bir fotoğrafı da yok - ama bira üreticisinin bir ömür boyu portresi var.
Aşağıda Guinness hanedanı için en önemli iki Arthur var - markanın kurucusu ve babasının işinin halefi olan oğlu.
Arthur I
Gelecekteki Sir Arthur Guinness, İrlanda'nın küçük Celbridge köyünde doğdu. Babası Richard vekilharç olarak yerel Başpiskopos Price'ın hizmetindeydi.
Aile efsanesine göre genç Arthurokul günlerimden beri bira. Babalarıyla birlikte başpiskoposun evinin bodrum katında bu amaç için gerekli donanıma sahip oldukları geleneksel bira demlendiler. Görünüşe göre, rahip bira üreticilerine sıcak davrandı (aynı isimle adlandırılan oğlu Arthur'u vaftiz ettiğine dair kanıtlar var) ve yönetici Richard ve oğluna her biri yüz pound - o zaman oldukça iyi bir miktar, yaklaşık olarak eşdeğer dört yıllık kazanç.
Bu mali yardım olmasaydı işlerin nasıl sonuçlanacağı bilinmiyor. Ama 1752'de oldu. Arthur'un arkasında 27 yıllık bir ömrüm vardı - hala genç bir adam, girişimci ve aktif. Kalan miktarla, bir çiftliği olan küçük bir arsa satın alabilir ve kendisi için biraz idare edebilirdi. O zamanlar İrlanda ağırlıklı olarak bir tarım ülkesiydi ve onun yerinde birçok kişi bunu yapardı.
Ama Arthur farklı bir yol seçti. Küçük kardeşi Richard ile birlikte İrlanda'nın Leixlip kasabasında küçük bir bira fabrikası kiraladı. Arthur Guinness'in gerçek biyografisinin burada başladığını varsayabiliriz.
Birkaç yıl boyunca iki kardeş aynı birayı birlikte yaptılar. Bildiğiniz gibi, birçoğu bu içeceği evde demledi. Sadece birkaç gün içinde hazırlanan, "üstten fermente edilmiş" olarak adlandırılan, hafif, düşük alkollü bir bira gibiydi. Tarifler eski zamanlardan beri bilinmektedir. Genç Arthur ve erkek kardeşi, biralarını en iyi hale getirmek ve pazarı fethetmeye başlamak için çok çalışmak zorunda kaldılar.
Dublin'de
Dava hareket ediyordu vegelir getirmeye başladı. İşte o zaman Arthur, Leixlip fabrikasını küçük kardeşine bırakarak başkente taşındı. Dublin'in eteklerinde kimseye ihtiyaç duyulmadı, harap ve terk edilmiş bira fabrikası bulunamadı. Hanedanlığın gelecekteki kurucusu ona St. James Kapısı ("Aziz James'in kapısında"). Kira ona çok küçük bir ücrete ve dokuz bin yıllık harika bir döneme mal oldu.
Arthur Guinness, meslek olarak gerçek bir bira üreticisiydi. Bira yapmak için eski tarifleri denemeye başladı. Daha sonra ünlü olan hamal böyle ortaya çıktı - koyu ve güçlü köpüklü, kalıcı köpüklü bir bira.
İlginç bir şekilde, bu içecek Londra ve Dublin hamalları arasında ilk popülerliğini kazandı. Bira hamalını onların şerefine çağıranların onlar olduğunu söylüyorlar. İngilizce'den tercüme edilen kapıcı kelimesi için sadece "porter" anlamına gelir.
Ancak, Guinness hanedanını ünlü yapan ve İrlanda'nın sembolü haline gelen aynı bira daha sonra ortaya çıktı - ancak yüzyılın sonuna doğru, 1799'da. Yani, Sir Arthur Guinness'in ölümünden dört yıl önce. O zamana kadar, bira fabrikası bira damıtımevi olarak işlev görüyordu.
Guinness'in faaliyetleri sayesinde İrlanda pazarında hüküm süren viski ve cinlerin yerini aldı ve karakteristik kremsi kremalı koyu renkli bir hamal, yüksek kaliteli bir halk içeceği haline geldi. Üstelik ithal bira İrlanda pazarından sıkılmaya başladı ve Guinness İngiliz tüketicisini giderek daha hızlı bir şekilde fethetmeye başladı.
1861'de Arthur Guinness, Olivia ile evlendiWhitmore. Aileleri birçok çocuğu olan en büyüklerden biri oldu: Arthur'un karısı 21 çocuk doğurdu. Doğru, yüksek ölüm oranı nedeniyle sadece on tanesi yetişkinliğe kadar hayatta kaldı.
Ünlü bira markasının kurucusu, varislerine 25 bin lira bırakarak zengin bir adam olarak günlerini noktaladı. Üç oğlu (Arthur, Benjamin ve William) bira imalatçısı oldular ve babalarının işini sürdürdüler.
Arthur II
Markayı popüler hale getirmek ve Guinness ailesinin servetini önemli ölçüde artırmak için çok şey yapan ünlü bira üreticisinin halefi, tarihçilerin kafa karışıklığını önlemek için Arthur II olarak adlandırdığı en büyük Arthur'un oğluydu.
Makalenin bu bölümü, Arthur Guinness'in bir fotoğrafla (ve tabii ki yine bir portreyle) kısa bir biyografisini içeriyor.
Babası öldüğünde, ailenin üçüncü çocuğu olan oğlu Arthur da zaten 35 yaşındaydı. Babasıyla uzun süre çalışmıştı ve bira fabrikaları işletmeye yabancı değildi. Faaliyetinin başlangıcında şirket, yılda 800 bin galondan fazla bira üretti. Bu birikim, oğullarına babaları tarafından bırakılmıştır. Arthur II onu geçmeyi başardı. Yaklaşık yarım asırdır endişe işlerini yöneterek, satışlarda yıllık %10'luk bir artış sağladı. Ne Napolyon'la olan savaş ne de müteakip ekonomik kriz şirketin gelişmesini engelleyemedi. Ve yıllık bira satışları şimdiden yılda 4 milyon galona ulaştı.
Bütün bunlarla, II. Arthur sadece kendi işlerine odaklanmakla kalmadı. Genel olarak, çok yönlü ve aktif bir insandı. İrlanda Bankası Başkanı olarak görev yaptığı biliniyor. Dublin Şehri Ticaret Odası'nın başkanlık koltuğu ve Çiftçiler Derneği'nin bir üyesi.
Arthur II 87 yıl yaşadı. O ve torunları, ailenin servetini büyük ölçüde artırdı. 1938'de Guinness St. James's Gate Brewery, İrlanda'nın en büyüğü olarak kabul edildi.
Bira hakkında birkaç söz
Ünlü içki hakkında birkaç söz söylememek elde değil. Bildiğiniz gibi, çok eski zamanlardan beri yanmış arpa aroması ile ayırt edildi. Genel olarak, bileşimi değişmeden kaldı. Hammadde seti arpa, su, şerbetçiotu ve maya içerir. Doğru, daha önce üretimin ana özelliği, zaten yerleşmiş olan biranın taze demlenmiş bira ile karıştırılmasıydı. Bu işlem biraz süt aroması ve güçlü bir köpük oluşturdu.
Modern teknolojiler karıştırmayı reddetmeyi mümkün kıldı ve şimdi köpük nitrojen ile güçlendirildi. Azot kapağının daha sağlam göründüğüne ve daha uzun süre dayandığına inanılmaktadır. En azından Guinness birasının köpüğü hakkında efsaneler var ve bilenler hala içeceği bir standart olarak görüyor.
Üretim şirketinin 1989'dan beri ilginç bir yenilik getirdiğini söylememek mümkün değil: Bir bira kutusu yaparken, oraya nitrojenli özel bir plastik kapsül (widget) yerleştirilir. Bu buluş için bir patent bile alındı, ancak bunun Sir Arthur Guinness'in kendisiyle hiçbir ilgisi yok.
İlginç gerçekler
Bildiğiniz gibi, hamalın alameti farikası iyi kavrulmuş arpa kokusudur, bu içeceği yapmak ise sadece bir kaç dakikanızı alır.günler. Otantik Guinness Porter düşük kalorilidir - bir litresi portakal suyundan daha az kilokalori içerir, yani 198.
Stout'u (stout, koyu bira ile eşanlamlıdır) tanıtmak için bir reklam kampanyasında, üreticiler Guinness Sizin İçin İyidir sloganını kullandılar. Parlak ve akılda kalıcı, sadece bir pazarlama hilesi değildi: neredeyse 20. yüzyılın tamamı boyunca doktorlar bu içeceği ameliyat geçiren zayıflamış hastalar, donörler ve hatta hamile kadınlar için genel bir tonik ve tonik olarak reçete ettiler!
Ayrıca, bilim adamlarının sadece 2003'te, yüksek demir içeriğiyle stout'un diğer içeceklerden farklı olduğunu bulması da ilginçtir. Ayrıca tüm Guinness ürünlerinde bulunan antioksidanların kanda trombosit oluşumunu az altmada etkisi vardır.
Ve efsaneler diyarından…
Guinness bira fabrikalarında hâlâ farelerin yaşadığı ve bu imzaya olan sevgilerini nesilden nesile aktardığı söyleniyor. Düzenli olarak tadına baktıklarında, içkiye enfes bir tat ve özel bir çekicilik veren gizemli bir madde eklerler.
