Protein molekülleri karmaşık bir yapıya sahiptir ve amino asitlerden oluşur. İkincisi, proteinlerin montajı için malzemedir, bu nedenle herhangi bir canlı organizmanın sürekli yenilenmesi gerekir. Amino asitlerin ana kaynağı, vücudun sindirim sistemine girmesi ve temel bileşenlere ayrılması gereken herhangi bir diyet proteinidir. Aynı zamanda, insan kanına giren gıda proteinleri, damarların içindeki varlığı kabul edilemez olan immünojenik maddelerdir. Vücudun iç ortamıyla doğrudan temas eden herhangi bir yabancı protein, vücuda zarar verir ve bir antijen görevi görür.
Diyet proteinlerinin karakterizasyonu
Yamyamlığı hariç tutan normal yeme davranışı durumunda, insan sindirim sistemi esas olarak normal olan maddeleri alır.bedenler yok. Bu, insan kanına giren tüm gıda proteinlerinin yabancı olduğu anlamına gelir. Bu nedenle, asimilasyonlarından önce, temel bileşenlere - amino asitlere ayrılmaları gerekir. Bu ihtiyaç, herhangi bir proteinin, varlığı belirli bir kimyasal ve mekansal yapı ile açıklanan bazı özelliklere sahip olması gerçeğiyle açıklanmaktadır. Bazıları enzim bazıları zehirdir.
Herhangi bir protein, aynı uzamsal yapıya sahip olduğu sürece özelliklerini korur. Ve onu özümsemenin en güvenilir ve enerjik olarak doğru yolu, denatürasyon aşamasından ve peptit bağlarının kademeli olarak kırılmasından oluşan tam bölünmedir. Bölünme olmadan, insan kanına giren tüm gıda proteinleri antijendir. Ayrıca, diyet proteinlerinin intravenöz uygulanması, bir kişinin hızlı ölümü ile tehdit ederken, amino asitlerin veya dipep titlerin kana girmesi, sporcular veya protein açlığı olan yetersiz beslenen hastalar tarafından vücuda zarar vermeden kullanılabilir.
Yabancı proteinlerin bağışıklık sistemiyle teması
İmmünoloji ve mikrobiyoloji çalışırken, materyalin bilgi seviyesini bulmak için tasarlanmış bir test olarak, kursiyerlere kışkırtıcı sorular sorulabilir. Örneğin, benzer nitelikte bir soru: insan kanına giren gıda proteinleri nelerdir? Bu bilgisayar testi ise, şu cevaplar verilebilir: antikor, enzim, antijen, hormon. tek hakbir antijen bir varyanttır, çünkü vücudun iç ortamındaki herhangi bir yabancı protein, bağışıklık sistemi tarafından saldırıya uğrar ve bir ksenobiyotik veya zehir olarak algılanır. Ayrıca vitamin olamaz.
Bağışıklık yanıtının nedenleri
Bir organizma, yalnızca birincil yapısı genomunda kodlanmış olan proteinleri ihtiyaçları için kullanabilir. Bu, normalde insanlarda bulunan bir enzimin kana girmesinin bile bir bağışıklık sistemi tepkisine neden olacağı anlamına gelir. Bu, belirli biyolojik ortamlarda belirli maddelerin bulunmasının kabul edilemezliği nedeniyle olacaktır. Örneğin, normalde mitokondride veya çekirdekte bulunan hücre içi enzimler, kana salındığında yabancıdır. Bu nedenle bağışıklık sistemi tarafından antijen olarak algılanırlar ve makrofaj sistemi tarafından elimine edilirler.
Tek istisna, yapı olarak bazı enzimlere veya hormonlara tam olarak karşılık gelen proteinlerdir. Örneğin, yapay olarak sentezlenen insülin, kan dolaşımına enjekte edildiğinde bir bağışıklık tepkisine neden olmaz. Bunun nedeni, doğal insan insülini ile aynı zincir yapısına ve elektrik yüküne sahip olmasıdır. Bununla birlikte, insülin bir diyet proteini değildir. İnsan kanında bir kez, bir hormondur. Ancak diğer tüm diyet proteinleri damardan verildiğinde önemli ölçüde zararlıdır.
Başarılı bir sindirim için, gıda proteinlerinin sindirim sisteminde parçalanması gerekir.sistem. Daha sonra, yapılarını kaybetmiş olarak zaten amino asitler şeklinde kana girebilirler. Bu formda, hücreler tarafından, hücre içinde veya kanda hormonlar, aracılar veya enzimler olarak işlev görecek immünojenik olmayan proteinlerini biyosentezlemek için kullanılabilirler. İnsan kanına giren gıda proteinlerinin enzimler, antikorlar veya hormonlar olduğu ifadesi yanlıştır. Sadece antijen olarak kalırlar ve başka bir şey olamazlar.
Yabancı proteinler neden antikor değildir
Sonunda yabancı bir proteinin neden antikor olamayacağını anlamak için bağışıklık süreçlerinin gidişatını doğru bir şekilde anlamanız gerekir. Bir antikor, insan bağışıklık sisteminin plazma hücreleri tarafından sentezlenen karmaşık bir globulin proteinidir. Ve bir antijen, bir bağışıklık sistemi tepkisine neden olan bir moleküldür. İnsan kanına giren tüm gıda proteinleri antijendir. İlk temasta, proteinin yapısını tanıyan ve antijen sunan bir hücreye dönüşen bir makrofaj tarafından yutulurlar. Antijenin parçalanmasından sonra elde edilen bilgilere dayanarak, immünoglobulinler sentezlenir. İkincisi antikorlardır.
Antikor sentezi
Bir antikor, belirli bir antijeni ortadan kaldırmak için insan vücudunda sentezlenen bir protein molekülüdür. Vücudun iç ortamında antikorların ortaya çıkmasına yanıt olarak sentezlenir. Etkileşimlerinin mekanizması şu şekilde ifade edilebilir: antikor, antijenle temas etmesi durumunda makrofajın kütleyi başlatmasına izin verir.yabancı bir proteinin, membranında antijen sunum aşamasını atlayarak imhası. Antikor sentezi, hücresel bağışıklıktan hümoral bağışıklığa geçmenin bir yoludur ve insan kanına giren tüm gıda proteinleri, yok edilmesi gereken antijenlerdir.
Diyet proteininin kana girmesinin sonucu
Yabancı bir proteinin intravenöz enjeksiyonunun varsayımsal sonucunu, spesifik proteine ve dozuna bağlı olduğu için tahmin etmek zordur. Minimum dozlarda, bir bağışıklık tepkisi gelişecek ve protein, plazma hücrelerine antijen sağlayacak olan makrofajlar tarafından alınacaktır. İkincisi, yaklaşık 2 hafta sonra antikorları sentezler. Proteinin kana tekrar tekrar girmesi durumunda, hücresel değil, hümoral bağışıklık reaksiyonu meydana gelecektir. Aynı zamanda insan kanına giren gıda proteinleri antikor değildir.
Büyük miktarlarda proteinlerin verilmesi
Büyük miktarlarda, doğrudan kana verilen diyet proteinleri, ilerleyici böbrek yetmezliği veya pulmoner emboli nedeniyle ölüme yol açacaktır. İkinci seçenek, proteinin yağ çözeltilerinin bileşimine veya katı parçacıklar biçiminde eklenmesiyle mümkündür. Ancak, bu tür hipotezleri doğrulamak için tasarlanmış belirli deneyler etik nedenlerle yapılmadı.
Açıkçası, vücut kandaki proteinleri ememez, ancak ihtiyaçları için sadece içerdiği bileşenleri kullanır. O zaman şu soruya cevap verilmelidir: Direkt intravenöz uygulama durumunda, diyet proteinleri,İnsan kanına giren antikorlar, antijenler, enzimler veya vitaminler mi? Cevap antijenlerdir. Bazıları bölünmeden zehirdir. Doğrudan kana karışarak karaciğer tarafından nötralize edilmezler ve bu nedenle bir kişiyi öldürebilirler.
