Modern dünyada, süpermarket vitrinlerinde sunulan çok çeşitli sağlıklı ve sağlıksız yiyeceklerle, belirli ürünlerin insan vücudu üzerindeki etkisini incelemek gerekli hale geldi.
Nutritiology - Latince "beslenme"den. Yemekle ilgili her şeyi keşfeder.
Beslenme bilimi şartlı olarak iki alt bölüme ayrılır; bunlardan ilki gıda, kimyasal bileşimi vb. ile ilgili çalışmadır. İkinci alt bölüm, konunun insan beslenmesindeki pratik kısmına açıklık getirmektedir.
Beslenme Bilimi
Nutritiology, beslenme bilimidir. Genel beslenme, gıda ürünlerinin bileşimini, çeşitli gıda türlerinin etkileşim süreçlerini, tüketim sürecini, gıdalardan gelen çeşitli maddelerin insan vücudunu nasıl etkilediğini inceler. Diğer şeylerin yanı sıra beslenme, yetersiz beslenme nedeniyle normal duruma zarar veren maddeleri ve eylemleri inceleyen bir bilimdir.
Nutritiology bir bilim olarak aşağıdaki disiplinlerin alanlarıyla etkileşime girer:
- Kimya.
- Biyokimya.
- Aşçılık.
- Genelgıda hijyeni.
- Koruyucu tıp.
Bugün, beslenme derslerini tamamlamak mümkün oldu. Herkes kursu tamamlayabilir. Hücresel düzeyde insandaki tüm hastalıkları ve patolojileri ortaya çıkaracak olan beslenme merkezleriyle de iletişime geçmek mümkün.
Diyetoloji, beslenme - bir fark var mı
Tamamen farklı, ancak etkileşim halindeki iki bilim - beslenme ve diyetoloji - arasında hemen bir ayrım yapmak istiyorum.
Nutritiology, beslenme bilimidir. Ve diyetetik, insan beslenmesini inceleyen ve düzenleyen bir tıp dalıdır. Yani, beslenme için çalışmanın ana amacı, maddelerin emilim sürecidir. Diyetetik, uygun ve sağlıklı yiyecekler içeren yemekler yaratmayı amaçlar. Bu nedenle bireysel beslenme sistemine diyet adı verildi.
Nutriciology, sırayla, gıdanın kendisinin ve tüketim süreçlerinin bir kişiyi nasıl etkilediğini incelemeye çalışır.
Beslenme biliminin temeli
Nutritiology, doğa kanunlarına dayanır:
- Doğanın birinci yasası - bir kişinin yediği yemeğin enerji değeri, onun enerji tüketimine eşit olmalıdır.
- Bu iki gösterge arasındaki uyumsuzluk ya obeziteye ya da yetersiz beslenmeye yol açacaktır. Her ikisi de vücut üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir ve bir takım ciddi hastalıklara (kas-iskelet sistemi, kalp fonksiyonlarının bozulması vb.) neden olur.
- İkinci yasa - gıdanın kimyasal bileşimi ihtiyaçları karşılamalıdır.
- İnsan vücudusadece yiyeceklerden gelen yağları depolayabilir. Bu nedenle insanların günlük olarak yiyeceklerde bulunan faydalı mineraller ve maddeler alması gerekir. Sağlıklı beslenme, insan vücudunun normal işleyişinin temelidir.
Nutritiology çalışmaları
Beslenmenin ana konusu, gıdaların insan vücudu üzerindeki olumsuz etkilerini az altmanın yollarını aramaktır. Bu nedenle, geleneksel olarak üç türe ayrılır:
- Yiyeceklerin kalitesini çevreden iyileştirmenin yollarını keşfetmek.
- Sindirim süreci zaten vücudun içindedir.
- İnsanların yiyeceklerdeki maddelere maruz kalması.
Bilim Nesneleri
Beslenme araştırmalarının nesneleri, aşağıdakiler de dahil olmak üzere, besinlerin ve diyet takviyelerinin yenilenmesi kaynaklarıdır:
gıda ürünleri yapmak için kullanılan hammaddeler
- doğal gıda ve kimyasal içeriği
- nutrasötikler, zubiyotikler, parafarmasötikler.
Görevler
Bilimin belirlediği ana görevler (beslenme):
- Diğer beslenme bilimleriyle etkileşim.
- Diyet maddelerinin rolü üzerine araştırma.
- Dengeli bir diyetle beslenme eksikliklerini giderin.
- Bir beslenme programı oluşturun.
- Hastalıklar tarafından değiştirilen insan vücudunun çalışmasının normalleştirilmesi.
- Vücuttan çeşitli toksik maddelerin uzaklaştırılması.
- Optimizasyon vebeslenme konularını araştırma yollarını geliştirmek.
- Gıdanın insan üzerindeki etkisini hücresel düzeyde belirlemek için çeşitli testler yapmak.
- Diyetle beslenme ve diyet takviyelerinin sağlık üzerindeki etkisinin analizi.
- İlaçların insanlar üzerindeki etkisini incelemek.
- Psikiyatrik bozukluklarda yeme davranışı değişikliği çalışması.
Beslenmenin Amacı
İnsan beslenmesinin ve yaşam tarzının tüm eksiklikleri göz önüne alındığında, bu bilim kendisine aşağıdaki hedefleri koyar:
Yiyeceklerin vücut üzerindeki etkisini incelemek
- Besinleri işlemenin, yok etmenin ve vücuttan atmanın daha kolay yollarını bulma.
- Bir kişinin belirli bir yiyeceği seçmesindeki güdülerin incelenmesi. Yemek seçimlerinin modelini araştırın.
Yol Tarifi
Bilim şu yönlerde gelişiyor:
- Yemek planlama ve hazırlama.
- Metabolik süreç.
- Yiyecek - insan vücudu için önleme ve tedavi olarak.
Bilim ve Beslenme İlkeleri
Nutriciology, insanlar ve gıda arasındaki tüm etkileşim süreçlerini inceleyen bir bilimdir.
Bu yüzden sağlıklı beslenmeyi teşvik ediyor. Aşağıdaki ilkeleri vurgular:
- Günde en az iki litre saf su için (çay, kahve, et suyu ve benzeri sıvılar hesaplamaya dahil değildir)
- Ağrı sırasında yemek yemeyin. Daha iyibir süre yemek yemeyi bırak ve daha fazla sıvı iç.
- Yalnızca açken yiyin. Ve kontrolsüz iştahla gerçek bir yemek ihtiyacını birbirine karıştırmamak için yemekten otuz dakika önce oda sıcaklığında bir bardak temiz su içmelisiniz.
- Yemek yerken suyu reddedin. Sarhoş sıvı on dakika sonra insan vücudunu terk ettiğinden, mide suyu da onunla birlikte alınır. Bu nedenle, gıdanın işlenecek zamanı yoktur ve basitçe ertelenir. Bunun sonucunda kişi aşırı kilolu olur ve sağlık sorunları yaşar.
- Çok sıcak ve soğuk yemekler kontrendikedir. Yüksek sıcaklıktaki yiyecekler sindirim organlarının çalışmasını bozar ve düşük sıcaklıkta yavaşlar.
- Kahve, çay, kakao, çikolata ve pürin bileşenleri, alloksurik bazlara dayalı diğer ürünlerin tüketimi ılımlı olmalıdır.
- Rafine gıdalardan (şeker, un, tereyağı vb.) kaçınılmalıdır.
- Çiğ tohum, kuruyemiş, sebze ve meyve yemenin olumlu etkisi vardır.
- Her sabah taze meyve ve birkaç cevizle başlamanız tavsiye edilir.
- Öğle yemeği menüsünde yemeklerden biri taze sebze salatası şeklinde sunulmalıdır. Böylece insan vücudu faydalı ve gerekli vitamin ve minerallerle doyurulacaktır.
- Zorunlu koşul - yemeğin tüm bileşenleri çiğ olmalıdır. Ayrıca salataya tuz, sirke, yağ, çeşni ve benzerlerinin eklenmesi önerilmez. Bu yemek en fazla dört tane içermelidir.malzemeler.
- Hayvansal yağların dikkatli kontrolü, çünkü sindirim sürecini yavaşlatırlar. Ayrıca, böbrekler ve karaciğer üzerindeki yük artar. Yağlar ancak pişirildikten sonra yiyeceklere eklenmelidir. Ve hayvansal yağların bitkisel yağlara oranı bire üç olmalıdır.
- Isı işleme tabi tutulmuş yiyecekler çiğ yiyeceklerle birleştirilmelidir. Yani örneğin iki yemek kaşığı yulaf lapası için altı yemek kaşığı taze sebze salatası yemelisiniz.
- Yiyecekleri iyice çiğneyin. Hepimize çocukluğumuzdan beri anlatılan bu basit kurala uyarak, vücudunuzun gücünü sindirim süreçleri için saklarsınız. İyi çiğnenmiş yiyecekler vücut tarafından daha hızlı sindirilir ve emilir. İşlenmemiş gıdaların çürüme ve fermantasyon süreçlerine yenik düşmediğini ve bunun sonucunda aşırı kilolu hale geldiğini belirtmekte fayda var.
- Zaman zaman oruç günlerini düzene sokmak mideye faydalıdır.
- Küçük öğünler yiyin. Bu şekilde fazla yemek yeme olasılığınız azalır. Fazla gıda alımı midenin daha fazla çalışmasına neden olur. Ve aşınma ve yıpranma için çalışmak henüz iyi bir şeye yol açmadı.
- Kullandığınız sofra tuzu miktarını az altın. Denizi değiştirmek daha iyidir. Sarımsak, soğan, yaban turpu da sofra tuzunun yerini alabilir.
- Beslenmenin en önemli ilkesi taze ve doğal ürünlerle yemek yapmaktır.
