Baliyatlar dikotların en büyük ailelerinden biridir. Dünyanın çiçekli bitkiler tarafından erişilebilen topraklarına dağılmışlardır ve devasa ağaçlardan sarmaşıklara ve çölde büyüyen minik türlere kadar çok çeşitli formlarla temsil edilirler. Baklagillerin temsilcileri hem 5 bin metre yükseklikte hem de Uzak Kuzey'de veya sıcak susuz kumlarda yaşayabilir.
Genel özellikler
Listesinde yaklaşık 18 bin tür bulunan baklagiller, hayvanlar ve insanlar tarafından yaygın olarak gıda olarak kullanılmaktadır.
Kök sistemleri, nitrojen sabitleyici bakteriler köke girdiğinde ortaya çıkan dokudan oluşan küçük yumrulardan oluşur. Azotu sabitleyebilirler, bu sayede sadece bitkinin kendisi değil, aynı zamanda toprak da beslenir.
Bakıllı bitkilerin meyveleri de kendileri gibi çok çeşitlidir. Yaklaşık bir buçuk metre uzunluğa ulaşabilirler. Bu bitkiler, çiçekli türlerin yaklaşık %10'unu temsil eden önemli bir flora tabakasıdır. En popüler ve yaygın baklagiller soya, fiğ,fasulye, mercimek, korunga, nohut, bakla, bezelye, acı bakla, bakla ve yer fıstığı.
Soya fasulyesi
Bu ürün, dünyanın en yaygın ürünlerinden biri olduğu ve dünyanın çoğu bölgesinde yetiştirildiği için ilk etapta bakliyat listesine dahil edilmelidir. Soya fasulyesi, yüksek bitki bazlı protein ve yağ içeriği için değer verilen popüler bir gıda ürünüdür. Bu aynı zamanda soya fasulyesini hayvan yemi için değerli bir bileşen yapar.
Vika
Bu ana baklagillerden biridir. Fiğ hem insanların beslenmesinde hem de hayvan yemi olarak kullanılmaktadır. Saman, silaj, ot küspesi veya ezilmiş dane şeklinde yem olarak kullanılır.
Fasulye
Baklagil bitkilerinin meyveleri, özellikle fasulye, birçok amino asit, karbonhidrat, vitamin, mineral, protein ve karoten içerir. Bu, bu bitkinin düzenli tüketimi için zaten iyi bir nedendir. Fasulye ayrı bir ürün olarak ve konserve sebze imalatında kullanılır. Baklagillerin özellikleri üzerine yapılan araştırmalar, bu tür baklagillerin birçok hastalığın ortadan kaldırılmasını teşvik eden harika bir doğal ilaç olduğunu göstermiştir.
Mercimek
Bu alt tür, başta büyük miktarda protein, mineral ve hayati amino asitler içermesi nedeniyle baklagil ailesinin tüm faydalarını birleştirir. Ayrıca mercimek folik asit miktarı açısından da kendi sınıfında şampiyondur. Tahıllara işlenmek ve hayvan yemi olarak kullanılır.
Koruma
Bu, baklagil ailesinin bir bitkisidir. Yoncadan besin değeri düşük olmayan hem tohum hem de yeşil kütle şeklinde hayvan yemi olarak kullanılır. Korunga bal mahsulü olarak çok değerlidir.
Nohut
Nohut dünya çapında en yaygın baklagillerden biridir. Bazında üretilen gıda ürünlerinin listesi oldukça geniştir. Antik çağlardan beri bu tür Batı ve Orta Asya, Afrika, Kuzey Amerika ve Akdeniz ülkelerinde yayılış göstermektedir.
Özellikle bu ürün gıda ve yem amaçlı kullanılmaktadır.
Nohut, kızartılmış veya haşlanmış halde yemek olarak kullanıldığı gibi, konserve, çorba, garnitür, börek, tatlı ve birçok ulusal yemeğin hazırlanmasında da kullanılmaktadır. Burada kapsamlı bir liste yapabilirsiniz. Baklagiller, yüksek protein ve lif içeriği, ancak düşük yağ içeriği nedeniyle vejetaryen ve diyet diyetlerinde sıklıkla kullanılır.
Yiyecek bezelye
Kültürün adından bu alt türün nasıl kullanıldığı açıktır. Yeşil yem olarak veya silaj yapımında kullanılır. Yem bezelyesi hayvan yemi için çok değerli bir üründür.
Bezelye
Bu, çok eski zamanlardan beri Avrupa çapında bilinen bir baklagildir. Sebze bitkileri arasında bezelye, yüksek amino asit, şeker, vitamin, nişasta ve lif içeriği nedeniyle et benzeri proteinin en zengin doğal kaynağıdır. Direkt olarak yeşil ve sarı bezelye kullanılır.tahılları yemek, muhafaza etmek ve hazırlamak.
Lupin
Bu bitki yem bitkileri arasında gururla yer alır ve bakliyat listesinde de yer alır. Acı bakla, yaklaşık% 30-48 olan yüksek protein içeriği ve% 14'e varan bir paya sahip yağ göz önüne alındığında kuzey soya fasulyesi olarak adlandırılır. Acı bakla uzun zamandır gıda ve hayvan yemi olarak kullanılmaktadır. Bu ürünün yeşil gübre olarak kullanılması çevreyi bozmamaya ve çevre dostu ürünler yetiştirmeye yardımcı olur. Acı bakla ayrıca farmakoloji ve ormancılık ihtiyaçları için de kullanılır.
fasulye
Bu, dünya tarımının en eski kültürlerinden biridir. Avrupa'da, esas olarak bir yem bitkisi olarak yetiştirilmektedir. Yem olarak dane, yeşil kütle, silaj ve saman kullanılır. Fasulyedeki protein son derece sindirilebilirdir, bu da onları son derece besleyici bir gıda ve hayvan yemi üretiminde değerli bir bileşen yapar.
Adi fıstık
Özellikle popüler olan bakliyatların bir listesini derlerken yer fıstığından bahsetmemek elde değil.
Çok çeşitli endüstrilerde kullanılan bir yağlı yağ içeren bu bitkinin tohumları çok faydalı kabul edilir. Yer fıstığının beslenme açısından bakliyatlar arasında ikinci sırada yer alması onun sayesindedir. Meyveleri yaklaşık %42 yağ, %22 protein, %13 karbonhidrat içerir. Çoğu zaman kızartılmış halde tüketilirler ve bitkisel kütle hayvan yemine gider.
Sonuç
Bu sebzeler çokdeğerli ve besleyici. Birçok insan baklagil yemenin hızlı kilo alımına yol açabileceğine inanır, ancak bu tamamen doğru değildir. Kalorileri oldukça yüksek olmasına rağmen bu ürünlerin içerdiği tüm elementler bitkisel kaynaklı olduğundan kalorisi yüksek diğer besinlerin tüketimi ile birleştirilmediği takdirde herhangi bir zararı yoktur. Yukarıda insan tüketimine uygun bakliyatların tam listesi yoktur, aslında daha birçokları vardır. Bu da en sofistike gurmenin bile beğeneceği görünümü bulacağı anlamına geliyor.
