Amino asitler, herhangi bir canlı organizmanın ana yapı malzemesidir. Doğaları gereği, topraktan sentezlenen bitkilerin birincil azotlu maddeleridir. Proteinlerin ve amino asitlerin yapısı ve işlevi, bileşimlerine bağlıdır.
Amino asit yapısı
Molekülünün her biri, radikale bağlı olan karboksil ve amin gruplarına sahiptir. Bir amino asit 1 karboksil ve 1 amino grubu içeriyorsa yapısı aşağıdaki formülle gösterilebilir.
1 asit ve 1 alkali grubuna sahip amino asitlere monoaminomonokarboksilik denir. Amino asitler, yapısı ve işlevleri 2 karboksil grubu veya 2 amin grubu belirleyen organizmalarda da sentezlenir. 2 karboksil ve 1 amino grubu içeren amino asitlere monoaminodikarboksilik, 2 amin ve 1 karboksil grubu içerenlere diaminomonokarboksilik denir.
Ayrıca organik radikal R'nin yapısında da farklılık gösterirler. Her birinin kendi adı ve yapısı vardır. Dolayısıyla amino asitlerin farklı işlevleri. Yüksek reaktivitesini sağlayan asidik ve alkali grupların varlığıdır. Bu gruplar amino asitleri birbirine bağlar ve bir polimer - bir protein oluşturur. Proteinlere yapıları nedeniyle polipep titler de denir.
Yapı malzemesi olarak amino asitler
Bir protein molekülü, onlarca veya yüzlerce amino asitten oluşan bir zincirdir. Proteinler, amino asitlerin bileşimi, miktarı ve sırası bakımından farklılık gösterir, çünkü 20 bileşenin kombinasyonlarının sayısı neredeyse sonsuzdur. Bazıları esansiyel amino asitlerin tüm bileşimine sahipken, diğerleri bir veya daha fazlasına sahip değildir. Yapısı insan vücudunun proteinlerine benzer olan ayrı amino asitler, az çözünür oldukları ve gastrointestinal sistemi parçalamadıkları için gıda olarak kullanılmazlar. Bunlara tırnak, saç, yün veya tüy proteinleri dahildir.
Amino asitlerin işlevleri fazla tahmin edilemez. Bu maddeler insanların diyetindeki ana besindir. Amino asitlerin görevi nedir? Kas kütlesinin büyümesini arttırırlar, eklemleri ve bağları güçlendirmeye yardımcı olurlar, hasarlı vücut dokularını onarırlar ve insan vücudunda meydana gelen tüm süreçlerde yer alırlar.
Temel amino asitler
Temel amino asitler yalnızca takviyelerden veya gıdalardan elde edilebilir. Sağlıklı eklemler, güçlü kaslar, güzel saçlar oluşturma sürecindeki işlevler çok önemlidir. Bu amino asitler şunları içerir:
- fenilalanin;
- lisin;
- treonin;
- metionin;
- valin;
- lösin;
- triptofan;
- histidin;
- izolösin.
Temel amino asitlerin işlevleri
Bu tuğlalar, insan vücudunun her hücresinin çalışmasında en önemli işlevleri yerine getirir. Vücuda yeterli miktarda girene kadar görünmezler, ancak eksiklikleri tüm organizmanın işleyişini önemli ölçüde bozar.
- Valine kasları yeniler, mükemmel bir enerji kaynağı olarak hizmet eder.
- Histidin kan kompozisyonunu iyileştirir, kas iyileşmesini ve büyümesini destekler, eklem fonksiyonlarını iyileştirir.
- İzolösin hemoglobin üretimine yardımcı olur. Kandaki şeker miktarını kontrol eder, kişinin enerjisini, dayanıklılığını artırır.
- Lösin bağışıklık sistemini güçlendirir, kandaki şeker ve lökosit seviyesini izler. Lökosit seviyesi çok yüksekse: onları düşürür ve iltihabı ortadan kaldırmak için vücudun rezervlerini birbirine bağlar.
- Lizin, kemikleri oluşturan ve güçlendiren kalsiyumun emilmesine yardımcı olur. Kollajen üretimine yardımcı olur, saç yapısını iyileştirir. Erkekler için bu, kas inşa ettiği ve erkek gücünü arttırdığı için mükemmel bir anaboliktir.
- Metionin sindirim sistemini ve karaciğeri normalleştirir. Yağların parçalanmasına katılır, hamile kadınlarda toksikozu giderir, saça faydalı etkisi vardır.
- Treonin sindirim sistemini iyileştirir. Bağışıklığı arttırır, elastin ve kollajen oluşumuna katılır. Treonin karaciğerde yağ birikmesini engeller.
- Triptofan insan duygularından sorumludur. Serotonin üretir - mutluluk hormonu, böylece uykuyu normalleştirir, ruh halini iyileştirir. İştahı yatıştırır, kalp kası ve atardamarlar üzerinde faydalı etkisi vardır.
- Fenilalanin verici görevi görürsinir hücrelerinden beyne giden sinyaller. Ruh halini iyileştirir, sağlıksız iştahı bastırır, hafızayı geliştirir, duyarlılığı artırır, ağrıyı az altır.
Esansiyel amino asitlerin eksikliği büyüme geriliğine, metabolik bozukluklara, kas kütlesi kaybına yol açar.
Temel amino asitler
Bunlar, yapıları ve işlevleri vücutta üretilen amino asitlerdir:
- arginin;
- alanin;
- asparajin;
- glisin;
- prolin;
- taurin;
- tirozin;
- glutamat;
- serin;
- glutamin;
- ornitin;
- sistein;
- karnitin.
Esansiyel olmayan amino asitlerin işlevleri
- Sistein toksik maddeleri ortadan kaldırır, cilt ve kas dokularının oluşumunda rol oynar, doğal bir antioksidandır.
- Tirozin fiziksel yorgunluğu az altır, metabolizmayı hızlandırır, stres ve depresyonu ortadan kaldırır.
- Alanin kas büyümesi için kullanılır, bir enerji kaynağıdır.
- Aspartik asit, ağır egzersiz sırasında metabolizmayı artırır ve amonyak üretimini az altır.
- Sistin, bağ ve eklem yaralanmalarından kaynaklanan ağrıyı ortadan kaldırır.
- Glutamik asit beyin aktivitesinden sorumludur, uzun süreli fiziksel efor sırasında glikoza dönüşerek enerji üretir.
- Glutamin kasları onarır, bağışıklığı güçlendirir, metabolizmayı hızlandırır, beyin fonksiyonlarını iyileştirir ve büyüme hormonu oluşturur.
- Glisin kas çalışması, yağ yıkımı için gereklidir,kan basıncını ve kan şekerini stabilize eder.
- Karnitin, yağ asitlerini enerji için parçalandıkları hücrelere taşır, bu da fazla yağın yakılmasına ve enerji üretilmesine neden olur.
- Ornitin büyüme hormonu üretir, idrara çıkma sürecine katılır, yağ asitlerini parçalar, insülin üretilmesine yardımcı olur.
- Prolin kolajen üretimini sağlar, bağlar ve eklemler için gereklidir.
- Serin bağışıklığı artırır ve yağ asitlerinin hızlı metabolizması ve kas büyümesi için gerekli olan enerjiyi üretir.
- Taurin yağları parçalar, vücudun direncini arttırır, safra tuzlarını sentezler.
Protein ve özellikleri
Proteinler veya proteinler - nitrojen içeriğine sahip makromoleküler bileşikler. İlk olarak 1838'de Berzelius tarafından tanımlanan "protein" kavramı, Yunanca kelimeden gelir ve proteinlerin doğadaki önde gelen değerini yansıtan "birincil" anlamına gelir. Çeşitli proteinler, bakterilerden insan vücuduna kadar çok sayıda canlının varlığını mümkün kılar. Diğer makromoleküllerden önemli ölçüde daha fazladır, çünkü proteinler canlı bir hücrenin temelidir. İnsan vücudunun kütlesinin yaklaşık %20'sini, hücrenin kuru kütlesinin %50'sinden fazlasını oluştururlar. Bu kadar çeşitli proteinler, birbiriyle etkileşime giren ve polimer molekülleri oluşturan yirmi farklı amino asidin özelliklerinden kaynaklanmaktadır.
Proteinlerin olağanüstü bir özelliği, kendi kendini yaratma yeteneğidir.belirli bir proteinin özelliği olan belirli bir uzaysal yapı. Kimyasal yapıları gereği proteinler, peptit bağlarına sahip biyopolimerlerdir. Protein kimyası, yaklaşık %16'lık sabit bir ortalama nitrojen içeriğine sahiptir.
Yaşamın yanı sıra vücudun büyümesi ve gelişmesi, protein amino asitlerinin yeni hücreler oluşturma işlevi olmadan imkansızdır. Proteinlerin yerini başka elementler alamaz, insan vücudundaki rolleri son derece önemlidir.
Protein İşlevleri
Protein ihtiyacı aşağıdaki işlevlerde yatmaktadır:
- Yeni hücrelerin oluşturulması için ana yapı malzemesi olduğu için büyüme ve gelişme için gereklidir;
- enerjinin serbest bırakıldığı metabolizmayı yönetir. Yemek yedikten sonra metabolizma hızı artar, örneğin yemek karbonhidratlardan oluşuyorsa metabolizma %4, proteinlerden ise - %30 hızlanır;
- Hidrofilik özelliği nedeniyle vücuttaki su dengesini düzenler - suyu çekme yeteneği;
- Enfeksiyona karşı koruma sağlayan ve hastalık tehdidini ortadan kaldıran antikorları sentezleyerek bağışıklık sistemini güçlendirir.
Gıdalar protein kaynaklarıdır
Kaslar ve insan iskeleti, yalnızca işlev gören değil, aynı zamanda yaşam boyunca güncellenen canlı dokulardan oluşur. Hasardan kurtulurlar, güçlerini ve dayanıklılıklarını korurlar. Bunu yapmak için iyi tanımlanmış besinlere ihtiyaç duyarlar. Gıda, vücuda kas fonksiyonu da dahil olmak üzere tüm işlemler için gerekli olan enerjiyi sağlar.doku büyümesi ve onarımı. Ve vücuttaki protein hem enerji kaynağı hem de yapı malzemesi olarak kullanılır.
Bu nedenle günlük yemeklerde kullanımına dikkat etmek çok önemlidir. Protein açısından zengin besinler: tavuk, hindi, yağsız jambon, domuz eti, sığır eti, balık, karides, fasulye, mercimek, domuz pastırması, yumurta, fındık. Bu besinlerin tümü vücuda protein sağlar ve yaşam için gerekli olan enerjiyi sağlar.
