Ekmek ve tahıllardan sonra, bu sebze muhtemelen en yaygın ikinci sebzedir. Afrika veya Amerika, Avrupa veya Asya - kıtadan bağımsız olarak, dünyanın her yerindeki insanlar bundan zevk alıyor. Biz buna o kadar alışmışız ki artık yeni bir şey olarak görmüyoruz ve dahası, onu bir incelik olarak sınıflandırmayız. Uzun zamandır bildiğimiz patatesten bahsediyoruz. Henüz bu kadar yaygın olmadığı zamanları hatırlayalım, kaybıyla ilgili bazı trajedileri öğrenelim ve Rusya'da neden hala bu kadar takdir edildiğini öğrenelim. Ancak, dünyaya yayıldığı yerden başlayalım. Patatesin doğum yeri neresi oldu? Avrupa mı yoksa başka bir yer mi?
Patatesin doğum yeri
Patateslerin bize Güney Amerika'dan geldiğine uzun zamandır inanılıyordu. Patatesin anavatanı Şili, Peru ve Bolivya'dır. And Dağları'nda, bizim zamanımızda bile, vahşi doğada patateslerin nasıl büyüdüğünü görebilirsiniz. Orada, bir kilometreden fazla yükseklikte yumrular bulabilirsiniz.hemen hemen tüm şu anda bilinen çeşitleri. Bilim adamlarına göre, eski zamanlarda, o bölgedeki Kızılderililer, patates de dahil olmak üzere çeşitli bitki çeşitlerini üretebilir ve çaprazlayabilirdi. Patateslerle ilgili ilk bilgiler, 1535'te Julian de Castellanos'un askeri kampanyasına katılan bir İspanyol'dan geldi. Ona göre, İspanyollar bile bu bitkinin unlu kök mahsulünü beğendi. Doğru, çok az insan sözlerine dikkat etti. Böylece patatesin menşei (dağılımı) tarihinin nasıl başladığını kısaca anlatabilirsiniz.
Kültür Avrupa'ya nasıl geldi
Pedro Chiesa de Leone'nin "Peru Günlükleri"nde bulduğumuz patatesle ilgili daha fazla açıklama. Bu bitkiyi çok ayrıntılı ve net bir şekilde tanımladı. Patateslerin ortaya çıkış tarihi, bu denizaşırı ürünün büyük bir miktarını getirme emrini veren İspanya kralı ile ilgilendi. Böylece, İspanya sayesinde, patatesin anavatanı - Güney Amerika - tüm Avrupa'ya bu sebzeyi sağladı. Önce İtalya'ya, sonra Belçika'ya geldi. Bundan sonra, Mons (Belçika) belediye başkanı araştırma için birkaç yumru kökünü arkına ve Viyana'daki bir arkadaşına teslim etti. Ve sadece bir botanikçi olan tanıdık, patatesi "On Plants" adlı çalışmasında ayrıntılı olarak tanımladı. Onun sayesinde patates kendi bilimsel adını aldı - Solyanum tuberosum esculentum (yumrulu itüzümü). Zamanla, patates tanımı ve bahçe mahsulünün adı genel olarak kabul gördü.
İrlanda'da
İrlanda zamanı geldi ve1590'larda patatesler oraya geldi. Orada, nispeten olumsuz koşullarda bile kök salması nedeniyle evrensel bir tanınırlık kazandı. İklim, ıslak veya kuru, ılıman veya değişken, yumru köklerin verimli veya verimsiz toprağa ekilmiş olup olmadığına bakılmaksızın, patatesler meyve verdi. Bu nedenle 1950'lerde tarıma uygun tüm alanın en az üçte biri patates tarlaları ile ekilmişti. Hasatın yarısından fazlası insanlar için gıdaya yönlendirildi. Böylece kahv altı, öğle ve akşam yemeklerinde patates yenilmeye başlandı. Her şey yoluna girecek, ama aniden bir mahsul başarısızlığı mı olacak? İrlandalılar bu durumda ne yiyecek? Bunu düşünmek istemediler.
Ürün başarısızlıklarının sonuçları
Daha önce patatesler beklenen hasadı getirmediyse, kurbanlara gerekli yardımı sağlamak için belirli çabalar sarf edildi. Ve gelecek yıl gerekli miktarda kök mahsulü toplamak tekrar mümkün olsaydı, bu önceki dönemin eksikliklerini giderdi. Böylece, 1845'te başka bir mahsul başarısızlığı oldu. Ancak, hiç kimse olanların nedenleri hakkında endişelenmedi. O zamanlar, gerekli miktarda sebzeyi toplamanın mümkün olmadığı bir patates hastalığı olan geç yanıklık hakkında hala fazla bir şey bilmedikleri söylenmelidir. Yumruları enfekte eden bir mantar, patateslerin toprakta ve hatta tarlalardan hasat edildikten sonra çürümesine yol açar. Ek olarak, hastalığın mantar sporları havadaki damlacıklar tarafından kolayca yayılır. Ve o zamanlar İrlanda'da sadece bir çeşit patates ekildiği için, mahsulün tamamı hızla öldü. Aynı şey içinde olduÖnümüzdeki birkaç yıl, ülkede önce işsizliğe, ardından kıtlığa yol açtı. Dolaylı olarak, bu, 1849'da 36 binden fazla insanı öldüren kolera salgınını etkiledi. Böyle talihsiz bir olayla patatesin hikayesi, devletin nüfusunun dörtte birinden fazlasını kaybetmesine neden oldu.
Patates: Rusya'da ortaya çıkış tarihi
Kültür yavaş yavaş Avrupa'da yayıldı, İrlanda'da gördüğümüz gibi ve on sekizinci yüzyılın başlarında ilk olarak Rusya'da ortaya çıktı. O yıllarda Peter I, Hollanda'dan geçiyordu. Orada patateslerden yapılan yemekleri tatma fırsatı buldu (o zamanlar, bugün olduğu gibi, Güney Amerika'nın patatesin doğum yeri olduğundan şüphelenmediler). Mutfaktaki yeniliği tattıktan sonra, Rus hükümdarı patates meyvelerinin orijinal tadına dikkat çekti. Bu incelik Rusya'da henüz bulunmadığından, anavatanına bir torba patates göndermeye karar verdi. Böylece Rusya'da patates tarihi başladı.
Çernozem'de ve orta asitli topraklarda, yeni kültür iyi kök saldı. Bununla birlikte, sıradan insanlar hala bu mucize sebzeye endişeyle baktılar, çünkü doğru hazırlanma yöntemlerinin cehaleti nedeniyle çok sayıda zehirlenme vakası meydana geldi. Patates dağıtımının büyük ölçekte yapıldığından nasıl emin olunur? Peter Akıllı bir adamdım ve bunun için ne yapılabileceğini düşündüm. Yumrular birkaç tarlaya dikildi ve yakınlarda gündüz görev yapan, ancak geceleri tarlaları terk eden gardiyanlar yerleştirildi. Bu, sıradan köylüler arasında büyük bir merak uyandırdı ve gece kimse bakmadan yeni bir sebze çalıp tarlalarına dikmeye başladılar. Ancak, "toprak elması" o zamanlar hala yaygın bir dağıtım almadı. Meyveleri tarafından zehirlenmeyi "başaran" birçok kişi vardı. Bu nedenle, "lanet elma" temelde sıradan insanlar tarafından yetiştirilmeyi reddetti. 50-60 yıl kadar bir süredir, mucize sebze Rusya'da unutuldu.
Patates nasıl ünlü oldu
Daha sonra, II. Catherine patateslerin evrensel olarak tanınmasında büyük rol oynadı. Bununla birlikte, kök mahsullerin yayılmasının ana itici gücü, 1860'larda meydana gelen kıtlıktı. O zaman daha önce ihmal ettikleri her şeyi hatırladılar ve patateslerin mükemmel bir tada sahip olduğunu ve çok besleyici olduğunu görünce şaşırdılar. Dedikleri gibi, "Mutluluk olmazdı, ama talihsizlik yardımcı oldu."
İşte Rusya'da patateslerin çok ilginç bir tarihi. Böylece zamanla ülke genelinde patates yumruları ekilmeye başlandı. İnsanlar, özellikle mahsulün yetersiz olduğu zamanlarda bu sebzenin arzının ne kadar yararlı olduğunu kısa sürede anladılar. Şimdiye kadar patates ikinci ekmek olarak kabul ediliyor, çünkü mahzende yeterli stok bulundurarak zor zamanlarda bile yaşayabilirsiniz. Kalori içeriği ve faydaları sayesinde bu güne kadar bahçeye ilk ekilen şey patates yumrularıdır.
Patates Rusya'da neden bu kadar popüler
I. Petrus zamanından beri, insanlar kimyasal ve beslenme hakkında hemen bilgi sahibi olmadılar.bu kökün insan vücudu için değeri. Ancak patatesin tarihi, kıtlık, hastalık ve talihsizlik zamanlarında hayatta kalmak için gerekli maddeleri içerdiğini göstermektedir. Bu sıradan kök mahsulde bu kadar değerli ve faydalı olan nedir? Proteinlerinin bitkisel gıdalarda bulabileceğimiz hemen hemen tüm amino asitleri içerdiği ortaya çıktı. Bu sebzenin üç yüz gramı günlük potasyum, fosfor ve karbonhidrat ihtiyacını karşılamaya yeterlidir. Patates, özellikle taze olanlar, C vitamini ve lif açısından zengindir. Ayrıca demir, çinko, manganez, iyot, sodyum ve hatta kalsiyum gibi yaşam için gerekli diğer elementleri içerir. Ayrıca, besinlerin çoğu, günümüzde çok sık yenmeyen patateslerin kabuğunda bulunur. Ancak kıtlık zamanlarında sıradan insanlar onu ihmal etmez ve bütün patatesleri, fırınlanmış veya haşlanmış halde yer.
Tek bir patates çeşidinin yetiştirilmesi ve bunun sonuçları
Daha önce öğrendiğimiz gibi patatesin anavatanı Güney Amerika'dır. Orada çiftçiler akıllıca davrandılar, farklı çeşitlerde kök bitkileri yetiştirdiler. Bu nedenle, sadece bazıları hastalığa duyarlıydı - mantar geç yanıklığı. Bu nedenle, bu tür çeşitler ölse bile, İrlanda'daki gibi korkunç felaketlere yol açmayacaktır. Doğada aynı kültürün çeşitlerinin olması insanları bu tür talihsizliklerden korur. Ancak, yalnızca bir çeşit meyve yetiştirirseniz, bu bir zamanlar İrlanda'da olanlara yol açabilir. Birlikteözellikle doğal döngüler ve genel olarak ekoloji üzerinde olumsuz etkisi olan çeşitli kimyasal gübrelerin ve pestisitlerin kullanımı.
Yalnızca bir patates çeşidi yetiştirmenin avantajı nedir
Bu durumda, Rusya dahil, çiftçileri yalnızca belirli bir patates çeşidini yetiştirmeye teşvik eden nedir? Bu, esas olarak pazarlanabilirlik ve ekonomik faktörlerden etkilenir. Böylece, çiftçiler meyvenin güzel görünümüne bahse girebilir, bu da alıcılardan daha fazla talep anlamına gelir. Ayrıca, standart bir mahsulün ortaya çıkması, belirli bir patates çeşidinin belirli bir alanda diğerlerinden daha fazla verim sağlamasıyla açıklanabilir. Ancak, öğrendiğimiz gibi, bu yaklaşımın geniş kapsamlı olumsuz etkileri olabilir.
Colorado patates böceği, Rus bahçıvanların baş düşmanıdır
Böcek zararlıları ekinlere büyük zarar verebilir. Her bahçıvan veya çiftçi için bir tür yaprak böceği çok tanıdıktır - bu Colorado patates böceği. İlk kez 1859'da bu böceğin patates ekimini ne kadar zorlaştırabileceği keşfedildi. Ve 1900'lerde böcek Avrupa'ya ulaştı. Buraya tesadüfen getirildiğinde, Rusya dahil tüm kıtayı hızla kapladı. Onunla savaşmak için kullanılan kimyasallara karşı direnci nedeniyle, bu böcek neredeyse her bahçıvanın ana düşmanıdır. Bu nedenle bu zararlıyı ortadan kaldırmak için kimyasalların yanı sıra agroteknik yöntemler de kullanılmaya başlanmıştır. Ve şimdi Rusya'da her yaz ev yapımı kızarmış veyaateşin kömüründe pişmiş patatesler, önce bu haşereyle başa çıkmanın basit yöntemlerini öğrenmelisin.
