Servis sofranın, tabakların süslenmesidir. Hem şenlikli etkinlikler için hem de aile öğle veya akşam yemeği için hostesler için kullanılır. Ne tür servislerin olduğunu, şenlikli bir masa düzenlemenin temel kurallarının neler olduğunu bulmaya çalışacağız. Ayrıca cihazların açılması için özel kurallar olup olmadığını da öğrenin.
Terminoloji
Servis yemek yerken meydana gelen bir dizi süreci ifade etmek için kullanılan bir terimdir. Örneğin, bulaşıkları süslemek. Yemeklere dışarıdan ilginç bir görünüm vermek için kullanılır - bu, tabaklara servis yapmaktır. Masa servisi veya şarap servisi de mevcuttur. Aynı zamanda belirli yemeklere farklı şarap çeşitlerinin tedarik edilmesi gerektiği de dikkate alınmaktadır. Servis standart veya şenlikli olabilir. İkincisi, yemeğe doğru ruh halini vermeye yardımcı olur.
Şenlik sunumu - nasıl?
Elbette en önemli sofra ayarlarından biri de bayram sofrasıdır. Birkaç genel kural varkutlama vesilesiyle ve sofranın kurulduğu kişi sayısından bağımsız olarak uyulması gereken.
Öncelikle bir gala yemeği için sofra temiz bir masa örtüsü ile kurulur. Çoğu durumda, kumaşın beyaz rengini tercih etmek daha iyidir. Her misafir için ayrı bir büyük servis tabağı hazırlanır, ki bu denilebilir ki, bir stand görevi görür. Bu büyük tabakta mezeler, ardından ilk yemekler ve ikinci yemekler gösteriliyor.
Hostes, masanın üzerinde unlu mamullerin serildiği bir pasta tabağı olduğunu da unutmamalıdır. Pasta tabağı servis tabağının solunda yer alır. Misafire sos, reçel veya tereyağı ikram edilmesi durumunda üzerine bir bıçak yerleştirilir. Bazı durumlarda parmaklarınızı ıslatmak için masanın üzerinde bir bardak su veya nane görebilirsiniz.
Masanın ortasına bir vazo çiçek veya meyve sepeti koymanız tavsiye edilir. Ayrıca sıklıkla, bulaşıkları değiştirirken masanın ortasına bir doğum günü pastası konur.
Çatal bıçak takımı
Tabii ki, servis edilen yemeklere bağlı olarak gerekli olan cihaz sayısını da unutmamalıyız. Servis tabağının kenarlarına çatal bıçak dizilir. Ve doğru yerde: tüm bıçaklar sağda, çatallar solda.
Tatlı menüde yer alıyorsa, ilk yemek (çorba) malzemesi servis tabağının üzerine yerleştirilir. Tatlı beklenmiyorsa kaşık birinci bıçağa taşınır. İlk kurslara yönelik cihazlar (servis sırasına göre) sonuncuların kendileridir. Bu durumda çatalın hareketi servis tabağına doğru gerçekleşir.
Göre göreModern servis kurallarına göre, bir çatal bıçak takımı, soğuk ve sınırlı sayıda sıcak yemekle servis edilen küçük bir çerez çatalı ve bıçağı içermelidir. Birinci ve ikinci kurslar için daha büyük çatal bıçak takımı tasarlanmıştır. Balık kapları, 3-4 uçlu bir çatal ve kemikler için bir delik ile spatula şeklinde bir bıçak içerir. Ayrıca bıçak, çatal ve kaşıktan oluşan tatlı seti de bulunmaktadır.
Yemek servisi
Bu tür servise, servis için tabakları süsleme denir. Örneğin bir tabakta belli bir kalıptan geçirilen salataya bu yemeğin porsiyonu da denilebilir. İşte en meşhur servis salata çeşitleri. Yunan salatası en çok peynir tabakları ve zeytinlerin yanı sıra renkli soğan halkalarıyla süslenir.
Salata servis ederken, malzemeler karıştırılmaz, katmanlar halinde serilir. Fotoğraf, ilginç bir sunumla klasik bir Yunan salatası porsiyonunu gösteriyor.
Salata "Olivier" maydanoz veya Çin lahanası yaprakları ile süslenmiş masada servis edilir. Ayrıca servis için genellikle çeşitli tatlılarla süslenir. Bunun için nane, pudra şekeri veya rendelenmiş çikolata kullanılır. İçecek servisi yaparken nane, limon dilimleri veya çeşitli meyveler kullanabilirsiniz.
Sıcak yemek servisi de ilginç olabilir. Örneğin restoran şefleri, sıcak çorbaları ekmekten yapılmış bir kapta servis etmenizi tavsiye ediyor. Sebzeli etler özel toprak kaplarda servis edilebilir, yemeğin daha uzun süre kalmasını sağlar. Sıcak. Her misafir için ayrı kaselerde ete çeşitli soslar eşlik edebilir.
"Gizli" işaretler
Yalnızca servis edilen tabakları, tabakları ve çatal bıçak takımlarını doğru şekilde düzenlemek değil, aynı zamanda tüm yemek deposunu kullanabilmek de önemlidir. Örneğin, bir misafir bir yemeği duraklatır ancak tadına devam etmek isterse, çatal bıçak takımı görgü kuralları, çatal ve bıçağın tutacakları masanın üzerine ve uçları plakanın üzerine gelecek şekilde onları hafifçe sizden uzağa çevirerek yerleştirmenizi önerir.
Misafir yemeğini bitirmeden masadan bir süre ayrılmak isterse, çatalın uçlarının sola, bıçağın kenarının sola dönük olması için çatal bıçak takımını tabakta çaprazlaması gerekir. sağa.
Akşam yemeğinden sonra çatal bıçakları birbirine paralel koymanız gerekir. Bir kasede çorba için bir yemek kaşığı bırakın. Unutulmamalıdır ki, yarısı yenmiş yiyeceklerin bulunması şefe saygısızlık yapmaz, bu nedenle misafirlerin bu konuda endişelenmemesi gerekir. Ne de olsa tatillerde çok sayıda yemek servis edilir ve hepsini denemeniz gerekir.
