Huş lapası… Bu kanatlı ifadenin anlamı hafif bir gülümsemeye neden oluyor çünkü günümüzde umutsuzca modası geçmiş. Ancak eski günlerde, bir ebeveynin çocuğunu bu “yemek” ile besleme sözü, yaramaz olana pek çok tatsız dakikalar getirdi. "Huş lapası ver" ifadesi, bir tür bedensel ceza anlamına geliyordu, yani beyaz gövdeli bir ağaçtan kesilmiş bir grup çubukla olağan kırbaçlama. Sıfat "huş" ile her şey az çok açıktır, ancak "yulaf lapası" ifadede nereden geldi? Bunun birkaç ilginç versiyonu var.
"Özel hazırlık" çubukları
Deyimbilim "huş lapası" ilahiyat okullarında okuyan seminerler arasında ortaya çıktı - burslar. Dahl, Ushakov ve diğer Rusça konuşan uzmanların sözlüklerinde, bu ifade "çubuk" kelimesinin eş anlamlısıdır. Öğretmenler, ihmalkar öğrencileri herhangi bir şaka ve suç için cezalandırdı. Saçından çekebilir, yüzüne tokat atabilir, elinde cetvellekırbaç. Tüm bu önlemler bursada uygun etkiyi yaratmadıysa, sopalarla cezalandırıldı. Düzeni ihlal eden kişi geniş bir sıraya yatırıldı, sırtın hemen altındaki yumuşak bir noktayı ortaya çıkarması emredildi, bu nokta huş süpürgesiyle vuruldu.
Çubuklar için başlangıç malzemesi önceden hazırlanmış ve her zaman elinizin altında olması için bir dolaba konmuştur. Yaprakların önceden soyulduğu bir demet kuru dal ile ceza kutusunun kırbaçlanmasının biraz sakıncalı olduğu varsayılmalıdır. Zayıf vurmak için - etkisi yoktur, ancak daha sert vurursanız, sadece deriyi kana sokarsınız. Talihsiz çocuğun acımasız cezanın tüm kaçınılmazlığını ve “cazibesini” tam olarak deneyimlemesi için çubuklar yumuşak ve esnek olmalıdır. Bunu yapmak için, infazdan kısa bir süre önce, bir küvet sıcak su içinde buğulandılar. "Huş lapası" ifadesinin geldiği yer burasıdır - bir tabak haşlanmış mısır gevreğine benzeterek.
Nemli ağaç kabuğu ve düşen yapraklardan oluşan bir karışım
Bilgiye giden yol bir ortaçağ öğrencisi için kolay değildi. Nadir bir şanslı adam, bireysel veya genel şaplak atmaktan kaçınmayı başardı. İkincisi, istisnasız tüm öğrencilere eğitim ve önleyici amaçlarla ayda birkaç kez yapıldı. Çoğu Avrupa ülkesinde sopalarla bedensel ceza, yetişkin nüfus için küçük suçlar için bir disiplin yaptırımı olarak uzun süredir kullanılmaktadır. Rusya'da bu yöntem yüz yıldan biraz daha uzun bir süre önce - 1903'te kaldırıldı.
Sonrasını hayal etmek zor değilSuda buğulanmış çubuklarla kırbaçlanan kişinin yumuşak noktasında ağaç kabuğu parçaları, ıslanmış düğümler ve yaprak kalıntıları vardı. Peki, neden huş lapası değil? Elbette bu benzerlik, infazı gerçekleştirenlerden biri veya sahneyi izleyenler tarafından fark edilmiştir. Bu tabir ironik bir çağrışım kazandı ve insanlara yayıldı.
Seçilmiş Kişiler İçin İkramlar
Sözlü devrin ortaya çıkmasının başka bir versiyonu, modern dilbilimci Olga Alexandrovna Anishchenko tarafından verilir. “XIX yüzyılın ilahiyat okulunda ceza türleri ve isimleri” çalışmasında, filolojik bilimler adayı, “huş lapası” deyimsel biriminin anlamını ayrıntılı olarak açıklar. O zamanın eğitim kurumlarında, ana yemeğin bir çeşit yulaf lapası olduğu seminerler için büyük bir şenlikli akşam yemeği düzenlemek için bir sonraki eğitim seviyesine geçişin onuruna bir gelenek vardı. Çalışmalarında özellikle başarılı olamayan öğrenciler tatile davet edilmedi. Öğretmenler suçluya döndüler: "Ve özel bir yulaf lapası bekliyorsunuz, huş." Bu gibi durumlarda geleneksel şaplak atmaya doğrudan bir göndermeydi.
Ceza şiddetli, anlamsız ve acımasızdır
Çubuklarla yürütmeye huş çayı, huş banyosu, seminer lapası da deniyordu. İlahiyat akademilerinde ders almış kişilerin ifadelerine göre, öğrenciler sadece ihmal nedeniyle değil, aynı zamanda masum çocuksu şakalar için de acımasızca kırbaçlandı ve yüzlerce veya daha fazla darbe aldı.
Bazı eğitim kurumlarında öğretmenler, suçlamalarına hoşgörü gösterdiler ve çığlıkları ve gözyaşlarına yanıt olarak şaplak atmayı bıraktılar. olduğu okullardaöğretmenler aşırı duygusal değildi, bazen “eğitim önlemi” sırasında çocuğun bilincini kaybettiği ve daha sonra bir hastane yatağına düştüğü, hatta başka bir dünyaya gittiği oldu.
Kırbaçlama etkili oldu mu? Büyük olasılıkla değil. Temel amacı, öğrencileri korku ve itaat içinde tutmaktır. Huş ağacı dallarıyla zavallı ahmağın kafasına gerekli bilgiyi sokmak pek mümkün değildi, ama insan onu kolayca geri kalan günlerini sakat bırakabilir, hatta canını alabilirdi.
Yemek doyurucu, tatlı ve yağlı
Ama üzücü şeyler hakkında konuşmayalım. Sonunda "huş lapası" deyimsel biriminin anlamını öğrendikten sonra, modern Rus mutfağının tariflerine dönelim. Görünüşe göre, bazı mutfak uzmanları bu sesli ifadeyi o kadar çok sevdiler ki, altında lezzetli yemekler hazırlama teknolojisini özetlediler.
Huş lapası yarım bardak pirinçten, iki katı sıvı alarak ve bir tutam tuzla baharatlanarak pişirilebilir. Bitmiş yemek kuru meyveler, şeker, tereyağı ile tatlandırılır. Daha sonra kapağın altında 10 dakika demlenmesini bekleyin, servis ederken üzerini fındıkla süsleyin. Her şey çok basit ama asıl sır şu ki, yulaf lapası yapmak için su veya süt yerine huş ağacı özü kullanılıyor.
İkinci tencerelerde karabuğday
Bir karabuğday yemeği yaklaşık olarak pirinç lapası ile aynı şekilde pişirilir. Kabuğu çıkarılmış tane ve huş ağacı sapı 1: 2 oranında aynı oranda alınmalıdır. Toprak porsiyonlu bir tencereye yerleştirilen ve hafifçe tuzlanan yulaf lapası, 180 derecelik fırında pişene kadar pişirin. Servis yapmadan önce sıcak yemek ile karıştırılır.ince doğranmış salatalık turşusu, bitkisel yağda kızartılmış soğan ve bir parça tereyağı ile tatlandırılmıştır. Hızlı, lezzetli ve orijinal.
Muhtemelen diğer tahıllarla deneyler yapabilirsiniz. İrmik, darı, arpa veya yulaf ezmesinden pişirilmiş huş ağacı özünde daha az iştah açıcı yulaf lapası olmayacak. Mutfak fantezilerinin hayranları, tahıllara ek olarak meyveler, meyveler, kuruyemişler, mantarlar, taze veya salamura sebzeler, sıcak baharatlar kullanarak gurme yemekleri ile konuklarını şaşırtabilecekler.
Huş kabuğu lapası
Önceki tarifler elbette güzel. Ancak gerçek gurmeler buna şaşırmayacaktır. Kesinlikle gerçek huş lapasını tatmak isteyeceklerdir. Bir tanesinin de var olduğu ve bir ağacın kabuğundan yapıldığı ortaya çıktı. Hayır, huş ağacı kabuğu yemeyeceğiz. Ne kadar kaynatırsan kaynat, yine de ondan iyi bir şey çıkmayacak. Ancak aynı huş ağacı kabuğu çıkarılırsa, altında bast veya floem adı verilen daha az yoğun kahverengi bir damar dokusu bulunur.
Aşırı durumlar yaşayan turistler, floem'in çiğ olarak da yenebileceğini iddia ediyor. Bunu yapmak için, çok ince bir bıçakla gövdeden kazıyın. Bu odunsu tabaka yulaf lapası yapmak için de uygundur. Bast homojen bir yarı sıvı kütleye dönüşene kadar pişirmek uzun zaman alacaktır. Huş lapası, diğerleri gibi, yağ ile bozulamayacağı varsayılmalıdır. Yemeğin tuz ve şekerle tatlandırılması da yasak değildir.
Huş tomurcukları ve kaynar suyla haşlanmış genç yapraklar oldukça yenilebilir. Onlardan yapılırçeşitli bahçe yeşillikleri ile birleştirilen salatalar, çorbalara, et sularına, kızarmış etlere kokulu baharatlar olarak eklenir.
Ana madde nasıl çıkarılır
Umarız biraz daha zaman geçer ve "huş lapası" deyimi bedensel ceza ile ilişkilendirilmeye son verir. Ve lezzetli bir mısır gevreği yemeği pişirmek için huş ağacı özü için ormana gitmeliyiz. Tatlı vitamin nektarı, tomurcuklar şişmeden önce, ilk çözülmelerin başlamasıyla birlikte erken ilkbaharda toplanmalıdır.
Bu sırada ağaç özsuyu hareketi başlar. Hacimli bir gövdeye sahip orta yaşlı bir huş ağacı seçilir. Bir ağaçta, içine bir kalay veya plastik oluğun yerleştirildiği bir el matkabı veya bir destek ile bir delik açılır. Huş ağacı sapının akacağı boş bir kap aşağıdan asılır. Bir gün için 3 ila 10 litre alabilirsiniz. Hasattan sonra ağaç gövdesindeki delik kil veya balmumu ile kapatılmalıdır.
