Günlük olarak tüketmeye alıştığımız birçok yiyecek var. Tuz bunlardan biridir. Bu ürün sadece beslenmemizle değil, aynı zamanda genel olarak yaşamla da ilişkilidir. Makalemizde çeşitli tuz türleri anlatılmaktadır. Ayrıca olumlu ve olumsuz niteliklerinin yanı sıra günlük kullanım oranını da öğrenebilirsiniz.
Tuz nedir? Madde hakkında genel bilgi
Tuz, sulu bir çözeltide metal katyonlarına ve asidik kalıntıların anyonlarına ayrışan karmaşık bir maddedir. Doğal bir koruyucu, temel mineral kaynağı ve mutfakta olmazsa olmaz bir baharat olarak kabul edilir. Antik Roma'da maaşlar tuzla ödenirdi ve muska yapımında kullanılırdı. Bazı hastalıkların tedavisi için kullanılan bu maddeydi.
En fazla tuz deniz suyunda bulunur. Halit mineralinde de bulunabilir. Sedimanter kayaçlardan çıkarılır. Bu tuz, klasik tuzdan daha az talep görmez.
Gıda endüstrisinde tuz, öğütülmüş kristaller olan bir gıda ürünüdür.yemek pişirmede kullanılan sodyum klorür. Suda çözünür fakat rengini değiştirmez. Yemeklik tuzun farklı türleri vardır. Hepsinin tadı farklıdır, ancak yine de bileşimlerinde sodyum klorür içerir.
Tuzun beyaz bir zehir olduğu ifadesini hepimiz biliriz. Ancak, onsuz, Dünya'daki yaşamın ortaya çıkmayacağına inanılıyor. Tuzun kanda olduğunu herkes bilmez.
Kimya endüstrisinde, klor ve soda oluşturmak için sodyum klorür (sofra tuzu) kullanılır. Kozmetikte de sıklıkla kullanılır.
Tuzun olumlu özellikleri
Farklı tuz türleri hem olumlu hem de olumsuz özelliklere sahiptir. Bu madde, bileşiminde birçok eser element içerir. Tuzun sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır ve canlılığı artırır. Diyette az miktarda tuz astımlılarda atak sayısını az altır. Bu madde, bileşiminde selenyum içerir - bu, antioksidan olan faydalı bir maddedir. Hücreler üzerinde olumlu etkisi vardır ve onları yıkımdan korur.
Her türlü gıda tuzu, zararlı ve tehlikeli maddelerin vücuttan atılmasına katkıda bulunur. Bu bileşik, toksik bileşenlerin bağırsak mukozasından emilimini engellediği için zehirlenme için mükemmeldir. Tuz ayrıca kana girişlerini de geciktirir. Bu ek, vücudun radyasyona ve diğer tehlikeli radyasyona karşı mücadelede yardımcı olur. Mikropları mükemmel şekilde öldürür. Kozmetolojide birçok tuz türü kullanılır. Kremlere ve peelinglere eklenir. Bu bileşen sayesinde gözenekler açılır ve ölü hücreler pul pul dökülür. Tuz işlemi hem evde hem de bir güzellik salonunda uzman eşliğinde yapılabilir.
İkinci Dünya Savaşı sırasında her türlü sofra tuzu kullanılmıştır. Daha sonra, ilavesiyle bir solüsyonda, bir peçete bolca ıslatıldı ve birkaç gün boyunca yaralı bir askere uygulandı. Bu sayede hasarlı bölge temizlenmiş ve sağlıklı bir pembe renge kavuşmuştur. Tuzlu solüsyonun tümör tedavisinde de kullanılabileceği biliniyor.
Tuzun olumsuz özellikleri
Herhangi bir ürünün hem olumlu hem de olumsuz özellikleri vardır. Kesinlikle tüm tuz türleri istisna değildir. 1979 yılında bir tıp sempozyumunda bilim adamları her gün tükettiğimiz sofra tuzunun zehirli bir madde olduğunu açıkladılar. Onlara göre sağlığımızı baskılıyor.
Normu bilmek önemlidir. Vücuttaki fazla sodyum, fazla sıvının tutulmasına yol açar. Sonuç olarak - göz altı torbaları, yüz ve bacaklarda şişme. Aşırı tuzlu gıdaların düzenli tüketimi obezite ve yüksek tansiyona yol açar. Bu bağlamda, bir kişi hızla yorulur ve baş ağrısı hisseder. Fazla tuz idrar yollarında taş oluşumuna neden olur.
Tuzun tüm zararlı özelliklerinden insanların kendileri sorumludur. Bugün ürünün çok miktarda sodyum klorür içermesi gerçeğiyle daha beyaz ve daha iyi hale getirme girişimleri. Şaşırtıcı bir şekilde, doğal denizgüneşte buharlaşan tuz, bileşiminde kanın inorganik bileşiklerine benzer. Günlük tuz alımı 15 gramı geçmemelidir. Bitmiş ürünlerde içeriğini dikkate almak önemlidir.
Yenilebilir tuzun ana türleri
Üç çeşit tuz vardır:
- taş;
- evaporatör;
- deniz.
Onlar en temel olanlardır. Her üç çeşit de hasat ve rafine edilme biçimlerine göre farklılık gösterir.
Kaya tuzu gri renkli ve büyük boyutludur. Bu ezilmiş halit. Şaşırtıcı bir şekilde, bu dünyadaki tek yenilebilir mineraldir. Madde birkaç milyon yıl önce eski denizlerin topraklarında oluştu. Bu tuz türü madenlerde ve mağaralarda çıkarılır. Sonra temizlenir. Ne yazık ki, sofra tuzu çok miktarda çözünmeyen madde içerir. Zamanla vücutta birikir.
Buharlaşan tuz, kar beyazı rengi ve küçük boyutu ile ayırt edilir. Ekstraksiyonu için, tuz tabakası olan bir maden su ile doldurulur. Bundan sonra, sözde tuzlu su, yüksek sıcaklıkların etkisi altında buharlaştırılan ve temizlenen tepeye yükselir. Örneğin, "Ekstra" tuz, %99 sodyum klorürden oluşan bir üründür. En güzel, kar beyazı ve küçük olarak kabul edilir. Katı safsızlıklar içermez, ancak ne yazık ki iyot, magnezyum ve brom gibi yararlı eser elementler de yoktur. "Ekstra" tuzda, genellikle onu sıvı emilimine karşı koruyan kimyasallar eklenir. Bu nedenle ürün kanda iyi çözünmez ve vücutta birikir.
Denizcilik olduğu bir sır değildenizlerden, göllerden tuz çıkarılarak güneş ve rüzgarın etkisiyle buharlaştırılır. Diğer çeşitlerden farklı olarak ince, orta ve kaba öğütme olabilir. Deniz tuzu, bileşiminde vücut için en önemli eser elementleri içerir. Gerçekten doğal ve kullanışlı bir bileşen olarak kabul edilen kişidir. Deniz tuzunun bileşimi iyot, magnezyum, brom, demir, çinko ve silikon içerir. Beslenme uzmanları tarafından sağlıklarını ve kilolarını izleyen kişilere tavsiye edilen kişidir.
Son zamanlarda, alışılmadık içerikli deniz tuzu olağanüstü talep görüyor. Bunların arasında yosunlu bir ürün var. Bu tuza kurutulmuş deniz yosunu eklenir. Organik iyot bileşikleri içerir. Bu bileşen, tüm raf ömrü boyunca ve ayrıca sadece soğuk değil, aynı zamanda sıcak yemeklerin hazırlanması sırasında da üründe saklanır. Ek katkı maddeleri olarak, yosun ile deniz tuzuna baharatlar, otlar ve hatta ekmek eklenir. Şaşırtıcı bir şekilde, atalarımızın siyah tuzu hazırladığı son bileşendi. Kilisede ışıklandırıldı ve ilaç ya da tılsım olarak kullanıldı.
Tuz hakkında ilginç gerçekler
Mağaza raflarında farklı tuz türleri vardır. Her birimiz için günlük kullandığımız bir baharattır. Ancak, bu ürünle ilgili herkesin bilmediği birçok ilginç gerçek var.
Şaşırtıcı bir şekilde, birçok yemeğin adı tuzla ilişkilendirilir. Yıllar önce salata, salamura sebzelerin bir karışımıydı. Bu sayede adı ortaya çıktı.bugün bize tanıdık geliyor.
Salam sosisinin adı tuzla bağlantılıdır. Tuzlu jambondan yapılır. Günlük ürünümüzle bir turşusu da ilişkilendirilir.
Bilim adamları günlük tuz alımının değişebileceğine inanıyor. Her şeyden önce, yılın zamanına ve bir kişinin yaşam tarzına dikkat etmenizi önerirler. Yaz aylarında insanlar terler ve çok miktarda sıvı kaybederler ve bu nedenle uzmanlar bu dönemde 20 grama kadar tuz tüketilmesine izin verir. Bu norm, yılın herhangi bir zamanında sporcular tarafından da takip edilebilir.
Bir başka ilginç gerçek de yemek pişirmekle ilgilidir. Şaşırtıcı bir şekilde, kahve severler içeceğe güvenle bir tutam baharat ekleyebilir. Bu ona daha zengin bir tat verecektir. İyi ev kadınları, yumurta akını sabit doruklara çıkarmaya yardımcı olacak tuz olduğunu bilir. Mayalı hamur hazırlarken onsuz yapamazsınız.
İnsan vücudundaki tuz
Vücuttaki tuz türleri ve özellikleri birçokları için bir sır olarak kalır. Mineral bileşenlerin vücuda girmesi ile karakterize edilen mineral metabolizmasına katılanlar onlardır. Tuz vücudumuza yiyecek ve su ile girer. Daha sonra kan dolaşımına girer ve tüm vücudun hücrelerine taşınır. En hayati tür tuzdur:
- sodyum;
- magnezyum;
- potasyum;
- kalsiyum.
Vücudumuzda bulunan tuzlar çok çeşitli işlevleri yerine getirir. Enzimlerin oluşumuna katılırlar, uygun kan pıhtılaşmasını sağlarlar ve içindeki alkali seviyelerini normalleştirirler.denge. Tuzlar ayrıca sıvı düzenlenmesinde önemli bir rol oynar.
Sudaki tuz
Sudaki tuz türleri önemli bir rol oynar. Onlara göre, her bir sıvının ömrü için önemli olan sertliği bağlıdır. Yumuşak ve sert su, kimyasal ve fiziksel özelliklerin yanı sıra içinde çözünen alkali toprak metal tuzlarının, yani kalsiyum ve magnezyumun bir kombinasyonunda farklılık gösterir.
Tatlı su, %0,1'den fazla tuz içermeyen sudur. Bu en düşük orandır. Deniz suyu en tuzlu olarak kabul edilir. İçindeki madde içeriği yüzdesi %35'e kadar değişmektedir. Acı su, tatlı sudan daha fazla, ancak deniz suyundan daha az olan tuz miktarı ile ayırt edilir. Bu maddenin bulunmadığı bir sıvı da vardır. Tuz ve diğer bileşenleri içermeyen suya damıtılmış su denir.
Aromatik tuzlar
Mineral tuzlar hayatımızda önemli bir rol oynar. Bugün var olan türler herkesi şaşırtabilir. Lezzet olarak oldukça benzer olmasına rağmen, deneyimli şefler sadece aralarında ayrım yapmakla kalmaz, aynı zamanda en egzotik türleri de tercih eder.
En popüler olanlardan biri Himalaya. Pembe bir rengi var. Mevduatları yaklaşık 250 milyon yıl önce oluşmuştur. Eşsiz renk, tuz ve magmanın etkileşimi nedeniyle oluşmuştur. Bu baharat saf ve doğaldır. Yoğun kıvamı nedeniyle inşaatlarda sıklıkla kullanılır. Bir diğer popüler aromatik tuz ise Svan tuzudur. sayesinde oluştubize tanıdık baharat ve baharatların kombinasyonu. Kendiniz pişirebilir veya bitmiş bir ürün satın alabilirsiniz.
Siyah Hawaii tuzu
Siyah Hawaii tuzu, en egzotik ve pahalı tuzlardan biri olarak kabul edilir. Deniz türlerine aittir ve yalnızca Hawaii adası Molokai'de üretilir. Aktif kömür, zerdeçal ve taro içerir. Tuz, sağlam bir yapıya, ceviz notaları ile hafif bir tada ve unutulmaz bir aromaya sahiptir. Genellikle pişirmenin sonunda kullanılır ve bununla birlikte bitmiş yemeği de süsler.
Kore Kızarmış Bambu Tuzu
Beyaz renkli küçük kristaller şeklinde kullandığımız sofra tuzu. Bununla birlikte, her yıl tadı ve rengiyle şaşırtan daha egzotik türler ortaya çıkıyor. Kore kavrulmuş bambu tuzu, Güneydoğu Asya'da geleneksel bir baharattır. Hazırlanma yöntemi, 1000 yıldan daha uzun bir süre önce keşişler tarafından icat edildi. Toplanan tuz güneşte kurutulur ve daha sonra bir bambu sapına yerleştirilir. Sarı kil ile kaplanır ve ateşte kavrulur. Bu sayede tuzdaki tüm zararlı bileşenler temizlenir.
Fars mavi tuzu
Fars mavi tuzu en nadir olarak kabul edilir. Yüksek mineral içeriği nedeniyle ortaya çıkan hoş bir mavi renge sahiptir. Son derece kullanışlı ve rağbet görüyor. En zarif ve pahalı yemeklerin hazırlanmasında fars mavi tuzu kullanılıyor. Deneyimli şefler, onun zevkininaşamalar halinde ortaya çıkar.
Özetleme
Tuz, hemen hemen her birimizin günlük olarak tükettiği bir baharattır. Vücudu hem olumlu hem de olumsuz etkileyebilir. Birçok tuz türü, gıdaya eklediğimiz üründen önemli ölçüde farklıdır. Sadece renk olarak değil, aynı zamanda tat olarak da farklılık gösterirler. Egzotik tuzlar şefler tarafından en çok arananlardır.
Maalesef aşırı tuzlu yiyeceklerin düzenli kullanımı ile vücudun genel durumu bozulabilir. Bu nedenle yazımızda okuduğunuz günlük alımını bilmeniz önemlidir.
