Modern bir insanın hayatındaki patates, yemekleri neredeyse her gün sıradan bir insanın masasında bulunan tanıdık bir kök mahsulüdür. Nispeten yakın zamanda, patatesler nadir olarak kabul edildi ve onlardan yapılan yiyecekler bir incelikti. Biz buna o kadar alışmışız ki patatesin ilk yetiştirildiği ülkeyi düşünmüyoruz bile.
Başlangıç hikayesi
Patates ilk kez Avrupalılar (askeri sefer) tarafından 15. yüzyılın başında modern Peru (Güney Amerika) topraklarında keşfedildi. Bu bölgede, yaklaşık 15 bin yıl önce Kızılderililer yabani yumruları evcilleştirme sürecine başladılar. Buluntuya yer mantarı adı verildi çünkü mantarlara çok benziyorlardı. Biraz sonra, başka bir gezgin - Pedro Ciesa de Leon - Cauca Nehri vadisinde (modern Ekvador bölgesi) etli yumrular keşfetti. Kızılderililer onlara "Baba" derdi. Pedro kitabında bunu yazdı ve patates adını verdi.pişirildikten sonra yumuşayan ve tadı pişmiş kestane gibi olan özel bir fıstık türüdür. Her hasata dini bir bayram eşlik etti, Kızılderililer patatesi onurlandırdı ve saygı duydu, çünkü ana yemekti ve patates ekimi ana meslekti. Kızılderililer her şeyde ilahi bir şey gördüler, bu yüzden patates yumruları bir tapınma nesnesi haline geldi.
Yabani patateslerin bugün Peru'da hala bulunduğunu, ancak ekili çeşitlerin ondan çok farklı olduğunu belirtmek gerekir. 15 bin yıl önce ekilmeye başlanmasına rağmen yaklaşık 5 bin yıl önce tam teşekküllü bir tarım ürünü haline geldi.
Avrupa'da patateslerin ortaya çıkışı
Avrupa, patatesi 1565'te tanıyordu. İlki İspanyollardı. Muhtemelen çiğ yemeye çalıştıkları için beğenmediler. Aynı yıl, yumrular İtalya'ya getirildi ve yer mantarı ile aynı benzerlikten dolayı "tartufolli" olarak adlandırıldı. Almanlar adı "tartofel" olarak değiştirdiler ve sonra normal adı göründü - patates. Birkaç yıl sonra yumrular Belçika'ya, biraz sonra da Fransa'ya gelir. Almanya'da patates hemen kök salmadı, özellikle ülkenin savaşın neden olduğu kıtlık tarafından ele geçirildiği 1758-1763'te talep gördü. İnsanlar onu yediler ve hangi ülkenin patates yetiştirmeye başladığına dair hiçbir fikirleri yoktu.
Rusya'daki Görünüm
Ülkemizde patateslerin görünümü kral-reformcu Peter I. Avrupa onun zayıf noktasıydı, Avrupa'daki her şeyi ülkeye sürükledi - gümrükler, kıyafetler, yiyecekler. Patates de getirdi. Peter'ın ilk torba patatesi Hollanda'dan Rusya'ya gönderdiği ve Kont Sheremetyev'e dağıtmasını emrettiği yönünde bir görüş var. İddiaya göre ülkemizde patatesin tarihi bu çantayla başladı. İlk başta, Ruslar yeni sebzeyi kabul etmediler ve ilk olarak hangi ülkenin patates yetiştirmeye başladığıyla ilgilenmediler. Ama kral köylüleri ölüm cezasıyla tehdit etti - bu yüzden herkes onu büyütmeye başladı.
Aç savaş yılları olmasaydı, kök mahsulün faydaları unutulurdu. Yavaş yavaş kendisini Rus halkının diyetine soktu; 18. yüzyılın ortalarında, köylüler ona “ikinci ekmek” adını verdiler ve gönüllü olarak yetiştirdiler. Kök bitkileri hızla iklime adapte oldu. Daha sonra en yoksulların bile sofrasında patates vardı. Çoğu Rus bilim adamı, ilk olarak hangi ülkede patates yetiştirmeye başladıklarını merak etti, ancak 20. yüzyılın başlarındaki keşif gezileri, anavatanının Güney Amerika olduğunu kanıtladı. Amerika'nın orta ve kuzey bölgelerinin keşfi sırasında patatesler hakkında hiçbir şey bilmiyorlardı.
Patates Yemekleri
Patates yetiştirmeye ilk başladıkları Peru'da, ondan geleneksel bir yemek hazırlarlar - chuño. Basitçe söylemek gerekirse, bunlar konserve patateslerdir. Bu ülkenin sıcak bir iklimi var, bu nedenle bölge sakinlerinin hasadı gelecek için saklaması gerekiyor. Chuno birkaç yıl saklanır ve ona hiçbir şey olmaz. Hazırlanması için tarif son derece basittir: patatesler önce samanın üzerine serilir ve gece boyunca bırakılır. Dondurulmuş yumrular daha sonra fazla nemi almak için ezilir ve güneşte kurutulur.
Rusya'da, en bilineni patates püresi olan patateslerden çok sayıda yemek hazırlanır. Patatesler ayrıca fırında pişirilir, kızartılır, kaynatılır, buğulanır ve bütün yumrular kömürde pişirilir. Ayrıca fırına iç harcı hazırlamak, salatalara eklemek, her türlü garnitür hazırlamak için kullanılır. Bazen hangi ülkede patates yetiştirmeye başladıkları sorulduğunda “Rusya'da!” diye cevap vermek istiyorum, kök saldı ve tanıdık geldi.
