Bugün, bir meyhane, modası geçmiş düşük kaliteli bir kuruluştur. En azından insanlığın iyi bir yarısı böyle düşünüyor. Ama her zaman böyle değildi. Eski günlerde, meyhane, günlük can sıkıntısından kurtulmak ve bir fincan füzel "yuvarlamak" için en iyi yerdi. Söz değil, bu işyerleri yorgun gezginlere ev sahipliği yapıyordu.
Bu kadar kısa sürede ne değişti? Bugün meyhane neden sadece zamanın bir kalıntısı? Ve genel olarak geçmişin meyhaneleri nelerdi?
Han nedir?
Yalnızca yolcuları barındırmaya değil, aynı zamanda onları beslemeye de hazır olan ilk hanların tam olarak ne zaman ortaya çıktığını söylemek zor. Ancak, antik çağda Yunanistan ve Roma'da zaten aktif olarak inşa edilmiş oldukları kesin olarak biliniyor.
Meyhane, amaçlarına göre, her şeyden önce sıradan sakinler ve ziyaretçi misafirler için tasarlanmış bir meyhanedir. Unutulmamalıdır ki, bu tür yerlerde yemek kalitesi çok şüpheliydi, ancak maliyeti, konukların bu gerçeği görmezden gelmesine izin verdi.
Yıllar içinde han, sıradan bir yemek salonundan çok çeşitli hizmetler sunan bir otele dönüşmeye başladı. Böylece burada sadece gece için bir oda ayırtmak değil, aynı zamanda şehir veya çevresi hakkında gerekli tüm bilgileri bulmak da mümkün oldu.
Rusya'daki Tavernalar
Ülkemize gelince, Moskova'daki ilk tavernalar 16. yüzyılın ortalarında ortaya çıktı. Ve Korkunç İvan, insanların böyle bir kuruma gerçekten ihtiyaç duyduğunu düşünerek inşaatlarını kurdu. Ancak ilk kuruluşlar oldukça pahalıydı ve bu nedenle misafirleri yalnızca zengin insanlardı. "Taverna" kelimesine gelince, Rus halkı arasında sadece 17. yüzyılda yayıldı.
Tavernaların azalan popülaritesi
Bugünün hanı, eskisinin sadece küçük bir gölgesi. Ve her şeyin suçu, 19. yüzyılın başında neredeyse tamamen ucuz kantinlerin yerini alan restoranlar. Ve burada şaşırtıcı bir şey yok çünkü yemeğin kalitesi bu mücadelede belirleyici bir faktör haline geldi.
Bu yüzden bugün tüm şehirlerde restoranlar var ama tavernalar zaten nadir. Son on yılda Rus başkentinde olmasına rağmen, bu halka açık yerlerin modası yeniden canlandı. "Yolki-Palki" taverna ağı yaygın olarak biliniyor, oryantal lezzete sahip taverna - "Doğu 1001 Gece Masalı" popülerlik kazanıyor. Ancak "Borscht &Salo" tavernalarında Rus ruhunu korumaya çalışıyorlar. Tek kelimeyle gelenekler yaşıyor.
