Modern toplumda gıda endüstrisi, dikkate değer bir ilgiyi hak eden gelecek vaat eden endüstrilerden biridir. Birçok uzmana göre, stratejik olarak önemlidir. Bu nedenle, bu alanın tam gelişimi için, yeni eğitimli insanları, mahsul ürünlerinin yeni bir üretim ve işleme yöntemine ayarlanmış bir zihniyetle gıda ürünlerinin endüstriyel üretim süreçlerine dahil etmek gereklidir. Bu alandaki kalifiye uzmanlar, teknolojiyi yenilikçi bir geliştirme yoluna dönüştürebilir.
Uzmanlığa giriş
"Bitkisel hammaddelerden gıda" mesleğinin profillerinden birinde okuyan öğrenciler aşağıdaki disiplinlerle ilgilenecektir:
- bitki ürünlerinden gıda teknolojisinin temelleri;
- ülkemizin nüfusu için sağlıklı bir diyet düzenlemenin temel ilkeleri (yabancı deneyimleri dikkate alarak, Rusya Federasyonu sakinleri arasında sağlıklı bir yaşam tarzı ve güçlü aktiviteyi teşvik etme ihtiyacı ve ilkeleri);
- kombine ürünlerin tasarlanması (sağlıklı bir diyet politikasının geliştirilmesi, gıda ürünlerinin üretimi için hammaddelerin doğru kombinasyonuna yönelik teknolojiler, hammaddelerin değiştirilebilirlik ve uyumluluğu normları, ürün morfolojisi vb.);
- teknolojik üretimin temelleri (yapısal üretimin temelleri);
- hammaddelerin ve gıda ürünlerinin teknokimyasal kontrolü (üretim süreci boyunca hammaddelerin kalite göstergeleri ile kontrolü);
- gıda üretimi ve işleme cihazları ve süreçleri (üretimdeki fiziksel ve kimyasal süreçler ile teknolojik ekipmanı);
- gıda üretimi için katkı maddeleri ve geliştiriciler;
- gıda mikrobiyolojisi (mikrobiyolojik göstergelere göre gıda bileşimi);
- bitkisel hammaddelerden ürünlerin üretiminde teknolojik süreçlerin otomasyonu (mekanik üretim yönteminin otomatik hatlar ve konveyörlerle değiştirilmesi);
- ısı ve soğuk teknolojisi;
- bitkisel kökenli hammaddelerin işlenmesi (bitki ürünlerini tanıdık gıdalara dönüştürmek için teknolojiler ve işlemler).
Bu listeye, aralarında genel eğitimin de (tarih,yabancı dil, kimya) ve ayrıca saatlerce temel (eğitim), laboratuvar ve endüstriyel uygulama.
Öğrencilerin iş deneyimi için yerler seçilebilir:
- fırınlar;
- bira fabrikaları;
- şekerleme fabrikaları;
- süt konserve fabrikaları;
- meyve ve sebze konserveleri.
Çalışmanın dereceleri ve profilleri
Eğitim iki derecede yapılır: lisans ve yüksek lisans.
Buna uygun olarak, tüm eğitimin üzerinde yoğunlaştığı birkaç profil belirlendi. Profil listesi aynı zamanda belirli kuruma ve onun öğrencilerle çalışma planına da bağlıdır.
Lisans derecesi için "gıda mikrobiyolojisi" profilini veya teknolojiler kategorisinden seçebilirsiniz:
- fırın ve makarna;
- fermantasyon ve şarap yapımı;
- alkol ve alkollü içecekler;
- bira ve alkolsüz üretim;
- konserve gıda ve gıda konsantreleri;
- yağlar, uçucu yağlar ve kozmetik ürünler.
Yüksek lisans için profiller aşağıdaki gibidir:
- içecekler ve konserve yiyecekler - üretim teknolojilerini geliştirmek için bilimsel ve pratik temel;
- alkollü ve alkolsüz içecekler için teknoloji;
- fırın, şekerleme ve makarna - modern teknoloji;
- yağ ve sıvı yağ ürünleri - üretim teknolojilerinin iyileştirilmesi, kalitenin iyileştirilmesi;
- şarap, bira, alkollü içecekler ve diğer içeceklerin düşük atık ve güvenli üretiminde biyo- ve nanoteknolojiler.
Nerede çalışabilirim?
Bitkisel hammaddelerden elde edilen gıda ürünlerini incelemek için çeşitli özel eğitim kurumlarında uzmanlık alınabilir:
- Moskova Tarım Akademisi. Timiryazev.
- Moskova Devlet Teknoloji ve Yönetim Üniversitesi. K. G. Razumovsky.
- Moskova Devlet Gıda Üretimi Üniversitesi.
- Moskova Teknoloji Enstitüsü "VTU".
- Uzak Doğu Federal Üniversitesi.
- Güneybatı Eyalet Üniversitesi.
- Kuban Devlet Tarım Enstitüsü.
- Altay Devlet Teknik Üniversitesi. I. I. Polzunova.
Ve Rusya genelinde yaklaşık üç düzine başka enstitü, üniversite ve akademi.
Rus Tarım Devlet Üniversitesi
RGAU Moskova Tarım Akademisi'nde, gıda mahsulü üretimi bölümü Teknoloji Fakültesi'nin bir parçasıdır. Uzmanlık eğitimi alan öğrenciler şunları öğrenir:
- ekin ürünlerinin depolanması ve işlenmesi için teknoloji ve kurallar;
- depolama, işleme ve mağazacılık terimleri ve yöntemleri;
- kalite yönetimi yöntemleri ve hammadde ve ürünlerin meta bilimi;
- işleme endüstrilerinin proses türleri ve teknolojik ekipmanları.
Bu fakültede ayrıca özel bir süreç ve cihaz departmanı varhammadde işleme üretimi.
Öğrenme biçimleri
Belirtilen eğitim kurumlarında eğitim aşağıdaki şekillerde tamamlanabilir:
- tam zamanlı;
- yazışma;
- yarı zamanlı.
Çalışma süresi, bir eğitim kurumundan mezuniyet diploması ile onaylanan mevcut bilgilere, belirli bir uzmanlığın varlığına bağlıdır. 4 (tam zamanlı) ila 5 (yazışma) yıl arasındaki bekarlar için. 2 ila 2 yıl ve 5 ay arasında yüksek lisans derecesi için.
Ne öğrenilir
"Bitkisel hammaddelerden gıda ürünleri" uzmanlığında eğitimin tüm aşamalarını geçen uzman, aşağıdaki görevleri kolaylıkla çözecektir:
- bitkisel ürünlerin üretimi ve teknolojisi ile ilgili faaliyetler (bilgisayar ve bilgi teknolojisi endüstrisi ile ilgili);
- üretim süreci boyunca ürünlerin kalite kontrolü için koşullar yaratmak (kalite özellikleri üzerine araştırma);
- gerekli kalite ve miktarda ürünlerin piyasaya sürülmesini garanti etme (süreçlerin yönetimi ve üretimin teknik ekipmanının işletilmesi);
- bitkisel hammaddelerden (un ve tahıllar, ekmek ve şekerlemeler, şeker, uçucu yağlar, fermantasyon ve şarap ürünleri ve içecekler, konservasyon, çocuk ve fonksiyonel ürünler) çok çeşitli ürünler üreten gıda ve işleme işletmelerinde üretim yönetimi yemek);
- karlılığı artırmak için koşullar yaratmakhammaddelerin üretimi ve rasyonel kullanımı ve aynı zamanda enerji ve malzeme maliyetlerinin düşürülmesi (yenilikçi projeler ve rasyonalizasyon ile çalışmak);
- personel ile faaliyetler - çalışanların eğitimi ve ileri düzeyde eğitimi yoluyla işgücü verimliliğinin artırılması;
- Yenilikçi projelere katılma fırsatı, doğrudan faaliyetlerle ilgili gelişmeler;
- yeni teknolojilerin ve teknolojik üretim şemalarının geliştirilmesi;
- hammaddelerin ve bunlardan elde edilen ürünlerin sertifika testlerine tabi tutularak muhasebeleştirilmesine katılım;
- bitkisel hammaddelerden ürünlerin üretimi ile ilgili stratejik ve operasyonel görevlerin çözümü.
Antrenman yönü kodu
Yeni modele göre eğitimde bu uzmanlığın kodu - 19 03 02 - "Bitkisel hammaddelerden gıda ürünleri". Eski kod - 260100 62.
Uzmanlık alanında çalışmak
Böyle bir mesleğe sahip bir diploma alan kalifiye bir uzman, meslekte garantili istihdam da alır. Çalışmak mümkün olacak:
- gıda üretiminde liderler ve uzmanlar;
- gıda işletmelerinin uzmanları ve teknoloji uzmanları;
- bilim kurumlarındaki araştırmacılar;
- uzman eğitim üniversitelerindeki öğretmenler;
- Seçtiğiniz alanda eğitiminize devam edin.
Bitkisel hammaddelerden gıda ürünleri alanında uzman, diploma gıda endüstrisinde veya catering sektöründe iş vaat ediyor.
Hangi alanda çalışmanız gerekecek?
Yetenekli bitki gıda uzmanı çalışabilir:
- bu tür ürünlerin satışının yanı sıra satın alma veya üretim ve pazarlama ile uğraşan bir dizi firmada;
- ülkeye ithal edilen bitkisel ürünler için gümrüklerde laboratuvar araştırması ve kalite kontrol alanında;
- tarımsal işletme ve ilgili bitkisel hammaddelerin işlenmesi alanında;
- ürün standardizasyonu ve sertifikasyonu üzerine laboratuvar araştırması alanında;
- bitkisel üretim konusunda bilgi ve danışmanlık hizmetleri (depolama, emtia araştırması, işleme ve sertifikalandırma).
Ama aslında…
Büyükşehir işletmeleri sizi bekliyor (örneğin, RGAU Moskova Tarım Akademisi'nden mezun olduktan sonra):
- Ostankino Et İşleme Tesisi.
- Cherkizovsky Et İşleme Tesisi.
- Mikoyanovsk Et İşleme Tesisi.
- Peynir üretim tesisi "Ichalkovsky".
- "Ochakovo"yu birleştir.
- PepsiCo Moskova şubesi.
- Moskova çay fabrikası.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Dondurma Fabrikası "Dondurma".
- Şekerleme fabrikaları "Red October", "Udarnitsa" ve "Yasnaya Polyana".
- Şekerleme endişesi"Babaevski".
Bu liste ayrıca şunları içerir:
- yabancı işleme işletmeleri (Almanya, İsveç, Hollanda, Slovakya ve diğer ülkeler);
- yemek işletmeleri - restoranlar ve kafeler (oteller ve turizm dahil) ve diğerleri.
