Çok az insan her gün tam olarak ne yiyeceğini ve diyetini en iyi şekilde nasıl oluşturacağını düşünüyor. Ne yazık ki, sadece ciddi sağlık sorunları olan insanlar genellikle beslenmeyi düşünür. Herkes diyetin protein olması gerektiğini bilir. Bu madde nedir?
Basit olmayan özellikler
Proteinler (proteinler), birçok zincirden oluşabilen dev makromoleküllerdir. Bu görkemli yapıların en küçük yapı taşları amino asitlerdir. Sonuç olarak, ortaya çıkma kuralına göre, bütün moleküllerin, amino asitlerin özelliklerine indirgenemeyen çok karmaşık özellikler kazandığı ortaya çıkıyor. İnsan vücudunda proteinler tarafından gerçekleştirilen işlevlerin sayısı hesaplanamaz, ancak işlev grupları hala ayırt edilir.
Ya bir hata yaparsan?
Yani, protein? Nedir ve bir tür diğerinden nasıl farklıdır? Proteinler, amino asitlerin sayısı ve dizisi bakımından farklılık gösterir. Ve küçük bir kayma - ve protein molekülleri artık işlevlerini yerine getiremez. Bazen genetik koda girerhata ve kodlama özelliği ile amino asitler yanlış olanlarla değiştirilir - myastenia gravis veya orak hücreli anemi gibi ciddi hastalıklar ortaya çıkar. Protein vücut için çok önemlidir. Yapısı ile ilişkili genetik bozukluklar nelerdir? Bunlar tüm organizma düzeyinde kaçınılmaz ve ciddi hastalıklardır.
Kataliz mekanizması
Biyolojik protein makromolekülleri, katalitik aktiviteleri nedeniyle insanlar için özellikle önemlidir. Vücudumuzdaki süreçlerin çoğu bu aktivite olmadan gerçekleşemez, çünkü bu reaksiyonlar enerji nedeniyle kendiliğinden başlayamazlar. Protein neden önemlidir? Kataliz ile ilgili olarak neyi temsil ediyor? Eşanlamlı "enzim" kavramına daha aşina olabilirsiniz. Aktif noktalarla reaksiyon bileşenlerine bağlanır, reaksiyonun başlamasına izin verir ve ardından maddeyi güvenli bir şekilde "saldırır". Böylece reaksiyonun başlamasını kolaylaştırır, ancak diğer katalizörler gibi içinde tüketilmez.
Temel hareket
Yapısal işlev çok önemlidir. Proteinler kaslarda neredeyse saf halde bulunur. Birçok insanın protein için yediği et, hayvan kasıdır. En iyi proteinler doğranmış olmasına rağmen (protein sallamalarında olduğu gibi). Et de oldukça iyi sindirilir. Soya ürünleri ve baklagillerde durum bununla daha da kötü. Çok fazla protein var ama onu üründen çıkarmak vücut için zor oluyor.
Mikroskobik düzeyde
Proteinler, hücre iskeleti adı verilen ve şekil veren hücrenin omurgasını oluşturur. Kendi başına hücre zarından geçemeyen çoğu maddenin taşınmasında proteinin katılımı da önemlidir. Hücre düzeyinde, daha önce bahsedilen katalitik aktivite gerçekleştirilir.
Yemek için en iyi proteinler nelerdir? Geleneksel olarak, hayvanlar önemli kabul edilir, ancak bu bitki yeterince iyi ön işleme tabi tutulmuşsa, soya fasulyesi ile değiştirilebilirler. Örneğin, soya protein karışımları tam protein içerir ve kas etinden daha iyi sindirilir. Bitki proteini neden sağlık için daha iyidir? Çok miktarda yağ ile ilişkili değildir ve kolesterol üretimine katkıda bulunmaz.
