Proteinler, canlı bir hücrenin varlığının temelidir. Elementlerinin büyük kısmını oluştururlar. Proteinlerin yapı işlevi, birçok insan organında ve dokusunda bulunmalarında yatmaktadır. En yoğun maddeler proteinlerden oluşur. Örneğin kaslar, destekleyici dokular, tırnaklar, saçlar.
Proteinler makromoleküler bileşiklerdir. Örneğin, bir protein molekülü, bir su molekülünden birkaç yüz kat daha büyüktür. Herhangi bir protein maddesi, amino asitler adı verilen bileşikler nedeniyle oluşur. Bir peptit zinciri adı verilen uzun bir zincir oluşturarak birbiri ardına katı bir sırayla düzenlenirler. Bir proteinin kimyasal ve biyolojik özellikleri, içinde bulunan amino asitler tarafından belirlenir. Gerçekleştirdikleri tüm işlevler canlı organizmalar için çok önemlidir ve bunlardan biri olan proteinlerin yapı işlevi, tüm canlıların varlığının ve gelişiminin temelidir.
Protein özellikleri
Bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, bir proteinin fiziksel ve kimyasal özelliklerinin, içinde bulunan amino asitler, bunların sayısı ve bileşik dizisi tarafından belirlendiğini kanıtlamıştır.
Proteinlerşunlardır:
- suda çözünmez ve çözünür;
- kararsız, üzerlerinde çok az etkiyle değişen ve sürdürülebilir.
Şeklinde var:
- uzun konular;
- küçük küresel moleküllerin bileşikleri.
Ancak bu kadar farklı bir yapıya sahip olan proteinlerin özellikleri tam olarak yerine getirdikleri işlevlere karşılık gelir. Örneğin, filamentler şeklindeki proteinler kaslarda bulunurlar çünkü kasılma yeteneği ile donatılmıştırlar. Küçük toplardan oluşan moleküler yapıya sahip kolay çözünür proteinler, taşıma işlevlerini yerine getirir. Kolayca modifiye edilebilen bir yapıya sahip proteinler katalizör olarak kullanılır.
Protein İşlevleri
Her organik madde vücutta bulunan belirli işlevleri yerine getirir. Bir insanın yaşamını sağlayan bir proteinin hangi işlevleri yerine getirdiğini düşünün:
İnşaat. Protein, kan damarlarının, tendonların bir parçası olarak kabuk ve hücre zarlarının oluşumunda kullanılır. Proteinlerin yapı işlevi (örnekler makalede açıklanmıştır) cilt, saç, tırnak vb. gibi organ ve dokularda tam olarak kendini gösterir
- Motor.
- Katalitik. İnsan vücudunda sürekli olarak çeşitli kimyasal reaksiyonlar meydana gelmektedir. Proteinlerden oluşan enzimler geçiş hızlarını düzenler.
Ulaşım. Proteinler hayati maddeleri vücutta ve tüm dokularda taşır. Örneğin, hemoglobin proteini taşır.oksijen
Koruyucu. Bağışıklık sistemi, vücuda giren zararlı yabancı mikroorganizmalara yanıt olarak antikor proteinleri üretir. Antikor proteinleri zararlı maddelerin saldırısını engeller. Ayrıca bir pıhtı oluşturarak (kan pıhtılaşması) vücudun kan kaybetmesini önleyebilen kan proteinleri - fibrinojenler de vardır
Hormonal. Hormonlar vücutta dengenin sağlanmasından, metabolizmanın düzenlenmesinden sorumludur ve bunların çoğu protein veya polipep titlerden oluşur
Besleyici. Örneğin kazein proteini anne sütünde bulunur ve bebeğin tokluğundan sorumludur
Proteinin inşa etme işlevi, vücudun normal işleyişinden sorumlu olan ana işlevlerden biridir.
İnsan vücudundaki protein miktarı
Her canlı hücrede protein varlığı, kuru ağırlığının en az yarısı kadardır. Genel olarak, tüm proteinlerde sadece yirmi amino asit bulunurken, çeşitli protein bileşikleri, tekrar sayısı ve bileşik dizisi bakımından farklılık gösterir. Buna bağlı olarak proteinler, yaşamın devamı için gerekli olan proteinlerin inşa etme işlevi olan farklı işlevler gerçekleştirir.
Proteinler vücutta eşit olmayan bir şekilde dağılır.
| Organlar, dokular | % protein kuru ağırlıkta |
| Deri | 63 |
| Kemikler | 20 |
| Diş | 18 |
| Kaslar | 80 |
| Beyin | 45 |
| Işık | 82 |
| Dalak | 84 |
| Karaciğer | 57 |
| Yağ dokusu | 14 |
Proteinlerin yapı işlevi
Nerede yapılır? İnsan vücudunda, protein olmadan yeni hücrelerin oluşturulması ve tahrip olmuş dokuların restorasyonu imkansızdır. Ayrıca sindirim sularının sentezinde yer alır, bağışıklık organlarının, hormonların bir parçasıdır. Protein ayrıca bir enerji işlevi de görür: Ağır fiziksel efor sırasında vücuttaki besin dengesini korumak için onu almak gerekir.
Proteinin temel işlevlerinden biri inşaattır. Protein onu yerine getirmeyi bırakırsa, canlı organizma var olamaz. Proteinlerin yapı işlevi nasıl ortaya çıkıyor? Protein örnekleri ve canlıların organizması üzerindeki etkileri aşağıda açıklanmıştır:
- Keratin - saçı, tırnakları oluşturan protein; hayvanlarda - yün, boynuz, toynak. Amino asit setine bağlı olarak yumuşak ve esnek olabilir veya sert ve güçlü olabilir.
- Kolajen - tendonlarda ve kıkırdakta bulunur, lifleri gerilmez, bu nedenle kas kuvveti kasların bağlı olduğu kemiklere yönlendirilir.
- Elastin, gücü çok yüksek olmayan, iyi elastikiyete sahipken, basınç altında kolayca esneyebilen bir proteindir. Kan damarlarının duvarlarında bulunur.
Hücresel iskeletlerdeki protein
Proteinin inşa etme işlevi hem vücudun yapısında hem de hücrelerde kendini gösterir - proteinler bir iç hücre iskeleti oluşturur.
Üç tür hücre iskeleti vardır:
- mikrotübüller;
- mikrofilamentler;
- filamentler.
Mikrotübüller, protein tübülinden oluşan tübüllerdir. Onların yardımıyla hücrenin bileşenleri onun aracılığıyla aktarılır.
Mikrofilamentler aktin proteininden oluşur. Hücrenin dış zarının altında sürekli ince bir ağ oluşturarak hücreyi esnek ve güçlü hale getirirler.
Ara filamentlerde belirli bir protein türünün varlığı, içinde bulundukları hücreler tarafından belirlenir. Araştırmaya göre, filamentlerin hücreye güç verdiğine inanılıyor.
Amino asitler
Amino asitler bir karbon, hidrojen, oksijen ve nitrojen ve (bazen) kükürt bağıdır. 100'den fazla amino asit türü vardır, ancak insanlarda sadece 20 tanesi bulunur. Bazıları vücudun kendisi tarafından üretilirken, diğerleri yiyeceklerden elde edilmelidir.
Amino asitler üç türe ayrılır:
- Değiştirilebilir - vücut onları kendi sentezler.
- Temel - yiyeceklerden elde edilir.
- Vücut tarafından sentezlenebilen şartlı olarak gerekli amino asitler, ancak bunun için belirli miktarda başka amino asitlerin bulunması gerekir.
Amino asitlerin önemi
Ana amino asit setinin vücutta bulunması zorunludur, çünkü eksiklikleri sorumlu oldukları organların işlevselliğinin ihlallerini etkileyecektir. Örneğin, kanda lizin eksikliğiinsan sağlığı üzerinde zararlı bir etkisi olan hemoglobin seviyelerinde bir azalmaya neden olur.
Bir amino aside peptit denir, 3-100 amino asitlik bir bağ küçük bir proteindir. Proteinler seri halinde 100-800 amino asitten oluşabilir.
Peki, proteinlerin inşa etme işlevi nerede? Hücresel düzeyde ve insan vücudunun yapısında kendini gösterebilir. Protein reseptörleri hem sitoplazmada hem de hücre zarında bulunur. Mevcut motor proteinler vücudun motor fonksiyonunu sağlama işlevi görür, örneğin kas kasılması, hücre hareketinde görev alırlar.
Proteinlerin yapı işlevi, proteinlerin hücre zarlarında bulunması, hücrenin iskeletini oluşturması, ribozomların, kromozomların ve diğer hayati oluşumların bir parçası olmasıdır.
Yapım işlevi sırasında protein yolu
İnşa etme işlevini yerine getiren protein yoluna devam eder. Örneğin besinlerden vücuda giren bir proteinin izlediği yol aşağıdaki gibidir. Yiyeceklerden, amino asitlere ayrıldığı mideye girer. Bundan sonra, bağırsak mukozası tarafından emilirler ve protein sentezini sağlamak için vücudun tüm organlarına ve dokularına yayıldıkları karaciğere girerler. Proteinlerin yapı işlevi, vücudun tüm hayati süreçlerinde yer almalarında kendini gösterir.
Sonuç
Yaşamın devam etmesi için kişinin çeşitli kimyasal tepkimelerin sürekli olarak hücrelerinde gerçekleşmesi gerekir. ve biriproteinler, vücudun gelişimi ve işleyişinin gerçekleştirildiği ana rolleri oynar.
Proteinlerin yapı işlevi, yeni hücrelerin oluşumunda ve eskilerin yenilenmesinde kendini gösterir. Yenilenme için, yıpranmış hücrelerin yenilenmesi için yeterli miktarda proteinin varlığı gereklidir.
Spor yaşam tarzına öncülük eden kişilerde doku ve hücrelerde büyük aşınma ve yıpranma görülür. Bu nedenle protein yönünden zengin besinler tüketmeleri gerekir. Bu aynı zamanda zihinsel faaliyette bulunanlar için de geçerlidir.
Proteinler suyu bağlayarak kolloidal yapılar oluşturabilir. Yaşamın, proteinlerin varoluş süreci, çevre ile ilişkileri olduğunu söyleyebiliriz. Bu süreç durursa canlı bir organizmanın yaşamı sona erer.
