Sebzeler farklı anlamlara gelebilir. Genellikle bu terim, yemek pişirmede, botanikte sebze kavramıyla hiçbir ilgisi olmayan ürünlerle ilgili olarak kullanılır.
Türler ve çeşitler, görünümüne, büyümesine ve sebzenin hangi kısmının yendiğine bağlı olarak birkaç türe ayrılır.
Tüp sebzeler
Yumrulara, bir kişinin yumrularını yediği sebzeler dahildir. Çok azı var - bunlar patates, tatlı patates ve Kudüs enginarı.
Rusya'da patatesler nispeten yakın zamanda biliniyor. Aynı zamanda, haşlanmış patates neredeyse ulusal bir yemek olarak kabul edilir. Ancak ancak 18. yüzyılın sonunda, İmparator I. Peter onu Hollanda'dan getirdim ve nerede kök salacağını görmek için farklı yerlere dikilmesini emretti.
Patates yumruları, bir bitkinin köklerinde oluşan kalınlaşmalardır. Hamur (yenilebilir kısım) kalın bir deri ile korunur. Yumru boyutu, amacı ve kabuk kalınlığı patates çeşidine bağlıdır.
İnsan tüketimi için kullanılan patateslerin yanı sıra yemlik ve teknik patatesler de vardır.
Kudüs enginarı (yer armudu) halk arasında pek yaygın değildir. Pratik olarak yemek için kullanılmaz. Temel olarak, ondan alkol yaparlar, hayvanları beslerler.
Kültür güney bölgelerde ekilir. Kırmızı, mor veya beyaz büyüme gösteren küçük bir kök sebzedir.
Tatlı patatesin tadı tatlıdır, tıpkı Kudüs enginarı gibi. Güney bölgelerde de yetişir. Tatlı patatesin diğer adı tatlı patatestir. Kesin olarak söylemek gerekirse, bir kök mahsul olarak kabul edilse de, tam olarak bir değildir. Tatlı patatesler sadece büyümüş köklerdir. Patates gibi tatlı patatesler de yemeklerde kızartılır veya haşlanır.
Kök sebzeler
Kök sebzeler muhtemelen en çok sayıda kategoridir. Bu sebzelerin kökleri yenir. Kök sebzeler arasında pancar, turp, turp, rutabaga, havuç, yaban turpu, kereviz ve diğerleri bulunur. Turp hariç tüm kök sebzeler bienaldir. İkinci yılda meyve vermezler, sadece çiçek açarlar ve tohum verirler.
Tüm kök sebzeler yüksek don direncine ve yüksek şeker içeriğine sahiptir.
Köklü bitkilerin kökü çok hassas bir kısımdır. Sebzeleri mümkün olduğunca uzun süre tutmak için kesmeniz gerekir. Tüm kök sebzeler mekanik yaraları iyileştirebilir.
Lahana sebzeleri
Adından da anlaşılacağı gibi, lahana türleri farklı lahana türleridir. Çoğunlukla sadece birkaç çeşit yaygın olarak kullanılmaktadır.
En ünlüsü beyaz lahanadır. Üç türe ayrılır: erken, geç ve orta.
Bu lahana beyaz-yeşil renkli yuvarlak bir başa benziyor. Yapraklarda damarlar vardır. İniş için güneşli yerleri seçmelisiniz. Dayanıklı değildir ve 13 ila 18 derece arasında bir sıcaklıkta büyür. Yemek pişirmek için yuvarlak şekilli lahana kullanmak daha iyidir. Dikdörtgen daha gevşektir ve her zaman yemek için uygun değildir.
Kırmızı lahana, kırmızı veya mor yapraklara sahiptir ve beyaz lahanadan sadece gölgede farklıdır. Esas olarak salatalar için kullanılır.
Brüksel lahanası, beyaz lahananın daha küçük bir kopyasıdır. İnce saplarda yetişir, 100 başa kadar büyüyebilir. Ve bir kafanın ağırlığı yaklaşık 10 gramdır.
Karnabahar. Sadece üst kısmı yenir. Depolamada çok kaprislidir, bir süre güneşte kaldıktan sonra bozulabilir.
Tüm lahana türleri birçok vitamin, mineral ve diğer faydalı maddeleri içerir.
Sebze salatası
Salata çeşitleri adından da anlaşılacağı gibi ağırlıklı olarak salatalarda tüketilir. Yemek pişirmek için sadece yaprakları kullanılır. Çoğunlukla pişirilmezler, çiğ yenirler.
Bu türün bir özelliği dona dayanıklılık ve hızlı büyümedir. Seralara marul çeşitleri ekersen tüm yıl boyunca taze yeşillik elde edebilirsin.
Bu türün en ünlüsü maruldur.
Baharatlı sebzeler
Baharatlı sebzeler yemeklere lezzet ve lezzet katmak için kullanılır. Saplar ve yapraklar çoğunlukla yemek pişirmede, daha az sıklıkla köklerde kullanılır. Bazı baharat türlerisebzeler tıpta kullanılabilir.
En ünlüsü dereotu ve maydanozdur. Bu bitkilerin bileşimi, baharatlı bir aroma veren esansiyel yağı içerir. Bu türler kısa süre özelliklerini korur, bu nedenle hemen veya kuru olarak kullanmak daha iyidir.
Tarhun, salatalarda ve konservelerde kullanılır. Tarhun, yaprakları olan çimenli bir sürgüne benziyor. Tarhun, dereotu ve maydanozun yanı sıra çok fazla uçucu yağ içerir.
Fesleğen ekşi tadı olan çok yıllık bir bitkidir. Yemek pişirmede yapraklar ve genç sürgünler kullanılır. Çeşitliliğe bağlı olarak limon veya nane aroması olabilir.
Bütün baharatlı sebze türleri renk, çalı yüksekliği ve çiçeklenme süresi bakımından farklılık gösterir. Ayrıca sıklıkla kurutulmuş olarak da kullanılabilirler.
Soğan sebzeleri
Soğan sebze türleri soğan ve sarımsaktır. Zevklerine ek olarak, birçok faydalı unsur içerirler. Halk hekimliğinde bu tür sebzeler hastalıkların tedavisinde ve önlenmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Her yerde soğan ve sarımsak yetiştirin, çok tuhaf değiller. Bazı sarımsak çeşitleri yabani ot gibi büyüme eğilimindedir. Yemek pişirmede sadece ampuller değil, sürgünler de kullanılabilir. Rusya'da, salatalardan çorbalara kadar tek bir yemek soğansız olmaz.
Soğan çeşitleri beyaz veya kırmızı olabilir. Ayrıca içeri girdiğinde gözleri tahriş eden yakıcı bir özsu vardır.
Hem soğan hem de sarımsak, çıkarılması çok zor olan güçlü ve kalıcı bir kokuya sahiptir.geri çekil.
Domates sebzeleri
Domates sebze türleri farklı domates, patlıcan, biber çeşitleridir.
Domatesler dalından koparıldıktan sonra olgunlaşma eğilimindedir. Domates çeşitleri normal yuvarlak şekle ve kırmızı renge sahip olmayabilir, aynı zamanda sarı, siyah, mavi, uzamış şekilde olabilir.
Patlıcan, uzun bir şekle sahip koyu renkli bir sebzedir. Yemek için sulu hamurlu neredeyse olgun patlıcanlar kullanılır.
Biberler tatlı ve baharatlı olarak ikiye ayrılır. Acı biber sadece baharat olarak kullanılır. Tatlı çeşitleri yemek pişirmek için uygundur.
Fasulyeli sebzeler
Balagil sebze türleri protein açısından çok zengindir. Bunlara bezelye, fasulye ve fasulye dahildir. Her sebze, içinde bezelye bulunan bir bakladır. Çeşitliliğe bağlı olarak, bezelyeye ek olarak, kabuğun kendisi de yenebilir. Pişirmede olgunlaşmamış, yumuşak tohumlar (bezelye) kullanılır. Tohumlarda asıl olan tek tip bir renk ve yapıdır.
Bezelye ve fasulye iki çeşide ayrılır: kabuklu ve tatlı. Sebzelerin rengi yeşildir.
Renkli, yeşil veya siyah fasulye.
Kabak sebzeleri
Kabaklar balkabağı, kabak, salatalık, kabak içerir.
En sık yenen yemek salatalıktır. Sulu posalı yeşil sebze. Çeşitliliğe bağlı olarak pürüzsüz veya nervürlü bir cilde ve farklı uzunluklara sahip olabilir.
Kabak yuvarlak turuncu bir sebzedir. Meyvenin boyutu değişebilir. Kabak, patates gibi,Amerika'dan getirildi. Kabak çeşitleri sadece insan tüketimi için değil, hayvan yemi için de kullanılabilir.
Kabağın yeşil veya sütlü meyveleri vardır. Aynı çeşit yetiştirilse bile boyutlar değişebilir. Armut şeklinde veya uzun olabilir.
Squash, balkabağının bir alt türüdür. Beyaz meyve pürüzlü kenarları olan bir forum tabağına sahiptir. Biraz mantar gibi tadı var. Kabak eti de beyazdır.
Tahıllı sebzeler
Bu tür tatlı mısır içerir. Bu, çok sayıda sarı renk taneciği içeren koçandır. Burada yenirler. Genellikle konserve edilir, ancak koçanını tamamen pişirerek haşlanmış olarak da tüketilebilir. Patlamış mısır da kurutulmuş mısır tanelerinden yapılır.
Meyve sebze çeşitleri
Bu tür, meyve olan tüm sebzeleri içerir. Bu, birkaç türü birleştiren büyük bir gruptur. Meyve türü yumru sebze, kök sebze, domates, yeşil sebze türleri ve diğerlerini içerebilir.
Egzotik sebzeler
Sunulan tüm sebze türleri, Rusya ve BDT ülkelerinin sakinleri tarafından iyi bilinmektedir. Ama bu listenin tamamı değil. Diğer ülkelerde, özellikle Asya ve Afrika ülkelerinde garip sebzeler yenebilir.
Birçok tanıdık sebze çeşidi vardır, ancak alışılmadık bir renk. Mor havuç uzun zamandır biliniyor, ancak hiçbir zaman popüler olmadı. Şu anda Hollanda'da faydalı özellikleriyle ilgili araştırmalar devam etmektedir.
Bİskoçya'da yetiştirilen patatesler, kesildiğinde daha çok pancar gibi görünmelerini sağlayan mor bir ete sahiptir.
Karnabahar İngiltere'de gökkuşağının tüm tonlarında ortaya çıktı. Basit bir meslekten olmayan için garip görünüyor, çünkü karnabahar her zamanki biçiminde beyazdır. Tadı aynı kaldı, ancak sıra dışı tonları nedeniyle tanıdık yemeklere çeşitlilik katacak.
Romantik brokoli, lezzet olarak lahanaya çok benzer, ancak görünüşü oldukça orijinaldir. Hepsinden öte, bir kabuğa benziyor.
Antiller salatalığı hiç de salatalığa benzemiyor. Dikenlerle kaplı sarı bir sebzedir. Ve sadece ilk bakışta onu kesmek veya kırmak imkansız gibi görünüyor. Antiller salatalığının kabuğu çok yumuşaktır ve dikenleri batmaz. Çiğ olarak yenir - meyve kesilir ve yeşil eti çıkarılır. Sebzenin tadı salatalık ve domates karışımı gibi, çok ferahlatıcı.
Daha egzotik bir meyve monstera'dır. Süs bitkisi olarak tutulan canavarla aynıdır. Doğada yetiştiğinden, kokusu iştahı artırmasa da tadı ananas gibi olan bir meyve üretebilir.
