Eruik asit, monobazik karboksilik asitlerin bir temsilcisidir. Ayrıca bu bileşik, Omega-9 adı verilen doymamış yağ asitlerine atfedilebilir. Bazı bitkisel yağlarda asidin orijinal formunda (C21H41COOH) değil, bir ester olarak bulunduğunu belirtmekte fayda var. gliserol (trigliserit).
Omega-9'da bulunan bileşikler ile diğer doymamış yağ asitleri arasındaki temel farkın, bunların esansiyel olmaması olduğunu belirtmekte fayda var. Bu, insan vücudunun gerekirse bunları kendi başına sentezleyebileceği anlamına gelir. Ancak, Omega-9 olarak sınıflandırılan asitlerin tüm temsilcilerinin faydalı bileşikler olmadığını belirtmekte fayda var. Örneğin, erusik asit vücuda zarar verir, insan enzim sistemi bununla başa çıkamadığı için onun için tehlikeli ve toksiktir.
Doğanın neresinde
Daha önce bu asidin doğal yağlarda bulunması konusu gündeme gelmişti ama hangi bitkilerde daha çok bulunur? Aşağıdaki bitkilerde en fazla miktarda bulunur: kolza tohumu, beyaz vesiyah hardal. Ayrıca asit üzüm çekirdeğinde de bulundu, ancak örneğin hardaldan çok daha küçük miktarlarda.
Çeşitli yağların ağırlıkça yüzdesi
En yüksek içerik, %56 ila 65 arasında değişen kolza yağında ve ayrıca hardal yağında not edilir - en fazla %50. Diğer bitkisel yağlarda erusik asit varlığı o kadar yüksek değildir ve %1 ile %11 arasında değişebilir.
Kolza yağı
Bu yağ, diğerlerine kıyasla dünyanın en yaygın yağlarından biridir ve çeşitli yağların toplam üretiminin %14'ünü kaplar. Ama nereden geliyor?
Kolza, Cruciferous cinsine aittir, aynı zamanda eski çağlardan beri bilinen yıllık bir bitkidir. Bu kültürün ekimi 5 bin yıldan fazla bir süre önce başladı. Bitki dona karşı dayanıklıdır, ılıman bir iklimde harika hissettirir, ancak yeterli nem gerektirir. Kolza tohumunun anavatanı hakkında konuşursak, uzmanlar bitkinin Akdeniz'den geldiğine inanıyor.
kolza yağının faydaları
Bu yağın yararı, bileşiminde sırayla vazgeçilmez olan bir dizi amino asit içermesidir. Bunlar linoleik ve linolenik içerir. Vücut onları kendi başına sentezleyemediğinden, bir kişi için kullanımları gereklidir, ancak aynı zamanda hormonal sağlıkta büyük rol oynarlar. Ayrıca kolza yağı içeriğindeA ve E gibi yağda çözünen vitaminler. Antioksidan yetenekleriyle bilinirler, bu da cildin, insan vücudunun organlarının ve hücrelerinin yaşlanmasına yol açan serbest radikallerle savaşabildikleri anlamına gelir. Kolza yağı, kardiyovasküler ve sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi olan B vitaminleri içerir.
Magnezyum, kalsiyum, çinko ve diğerleri not edilebilecek çok sayıda çeşitli eser elementler de bulundu. Ancak kolza tohumu yağının ana avantajı, bu eser elementlerin vücut tarafından örneğin soya fasulyesi yağından çok daha iyi emilmesidir. Kolza tohumu yağı, çeşitli bileşimi nedeniyle, vitaminlerin yardımıyla hormonal seviyeleri normalleştirdiği için metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı olabilir. Aşırı kolesterol içeriği üzerinde bir etkisi vardır, onu düşürür ve ayrıca kanser oluşumunun önlenmesidir. Kolza yağının tadı oldukça hoş olduğunu belirtmekte fayda var.
Kolza yağının zararı
Eruik asit, memeliler için ve dolayısıyla insanlar için de tehlikeli bir maddedir, ancak kolza yağı içeriği %50'ye kadardır. Bu bileşik neden bu kadar tehlikeli?
Erusik asidin kendine has özelliklerinden biri, insan enzimatik sisteminin onu işleyemeyeceği, yani dokularda birikmeye devam etmesi ve bu da çocukların büyümesi üzerinde kötü bir etkisi olmasıdır. Ve bu, ergenliğin başlaması gereken anın, gelecekte erteleneceği anlamına gelir.olumsuz sonuçlara yol açar. Erusik asit kalbe ve dolaşım sistemine zarar verir. Karaciğer sirozuna neden olabileceği gibi kasları da olumsuz etkileyebilir.
%0,3 ile 0,6 arasındaki erusik asit içeriği insan sağlığı için tehlikeli değildir. Bu nedenle uzmanlar, bu tehlikeli maddenin minimum miktarını içerecek kolza çeşitleri yetiştirmeyi öğrendiler. Bu nedenle kolza yağından korkmayın, sadece erusik asit içermeyen doğru yağı seçmeniz gerekiyor.
Endüstriyel uygulamalar
Daha önce, memelilerin vücudunun erusik asidin işlenmesiyle baş edemediği söylendi, bu onun için bir tehlike ve zarar olduğu anlamına geliyor. Ancak bu bileşik endüstride uygulama bulmuştur. Örneğin kolza yağı tekstil, boya ve vernik gibi çeşitli alanlarda kullanıldığı gibi sabun yapımında da kullanılmaktadır.
