Beslenme karmaşık bir süreçtir, bunun sonucunda vücut için gerekli olan maddeler sağlanır, sindirilir ve emilir. Son on yılda, beslenmeye adanmış özel bir bilim aktif olarak geliştirilmektedir - nutrisiyoloji. Bu yazımızda insan vücudundaki sindirim sürecine, ne kadar sürdüğüne ve safra kesesi olmadan nasıl yapılacağına bakacağız.
Sindirim sisteminin yapısı
Sindirim sistemi, hücre yenilenmesi ve büyümesi için gerekli enerji kaynağı olan besinlerin vücut tarafından emilmesini sağlayan bir dizi organla temsil edilir.
Sindirim sistemi şunlardan oluşur: ağız, yutak, yemek borusu, mide, ince bağırsak, kalın bağırsak ve rektum.
İnsan ağzında sindirim
Ağızdaki sindirim süreci öğütmedirbesin. Bu süreçte, gıdaların tükürük tarafından enerjik bir şekilde işlenmesi, mikroorganizmalar ve enzimler arasındaki etkileşim vardır. Tükürük ile tedaviden sonra bazı maddeler çözülür ve tatları kendini gösterir. Ağızda sindirimin fizyolojik süreci, tükürükte bulunan amilaz enzimi tarafından nişastanın şekerlere parçalanmasıdır.
Amilazın etkisini bir örnek üzerinde izleyelim: Bir dakika ekmek çiğnerken tatlı tadı hissedebilirsiniz. Ağızda protein ve yağların parçalanması gerçekleşmez. Ortalama olarak insan vücudundaki sindirim süreci yaklaşık 15-20 saniye sürer.
Sindirim - Mide
Mide, sindirim sisteminin en geniş kısmıdır, büyüme kabiliyetine sahiptir ve çok miktarda yiyecek barındırır. Duvarlarının kaslarının ritmik kasılmasının bir sonucu olarak, insan vücudundaki sindirim süreci, yiyeceklerin asidik mide suyu ile iyice karıştırılmasıyla başlar.
Mideye giren bir yiyecek yığını, bu süre zarfında mekanik ve kimyasal işlemlere tabi tutularak 3-5 saat boyunca midede kalır. Midede sindirim, gıdanın mide suyu ve içinde bulunan hidroklorik asidin yanı sıra pepsinin etkisine maruz kalmasıyla başlar.
İnsan midesinde sindirim sonucunda proteinler, enzimler yardımıyla düşük moleküler ağırlıklı pep titlere ve amino asitlere sindirilir. Ağızda başlayan karbonhidratların midede sindirimi durur, bu da asidik bir ortamda aktivitelerinin amilazlarının kaybıyla açıklanır.
Mide boşluğunda sindirim
İnsan vücudundaki sindirim süreci, yağları parçalayabilen lipaz içeren mide suyunun etkisi altında gerçekleşir. Bu durumda mide suyunun hidroklorik asidine büyük önem verilir. Hidroklorik asidin etkisi altında enzimlerin aktivitesi artar, proteinlerin denatürasyonu ve şişmesine neden olur ve bakterisidal bir etki uygulanır.
Midede sindirimin fizyolojisi, yaklaşık iki saat midede kalan karbonhidratla zenginleştirilmiş gıdanın, midede 8-10 saat kalan protein veya yağ içeren gıdalardan daha hızlı boş altılmasıdır. saat.
İnce bağırsakta mide suyuna karışan ve kısmen sindirilen besinler, sıvı veya yarı sıvı kıvamda olup, küçük porsiyonlarda eş zamanlı aralıklarla geçer. İnsan vücudunda sindirim süreci hala hangi bölümde gerçekleşiyor?
Sindirim - ince bağırsak
Mideden besin bolusunun girdiği ince bağırsakta sindirim, maddelerin emiliminin biyokimyası açısından en önemli yeri alır.
Bu bölümde bağırsak suyu, safranın ince bağırsağa, pankreas suyuna ve bağırsak duvarlarının salgılarına ulaşması nedeniyle alkali bir ortamdan oluşur. İnce bağırsaktaki sindirim süreci herkes için hızlı değildir. Bu, tam sütün sindirilemezliği ile ilişkili olarak süt şekerini hidrolize eden yetersiz miktarda laktaz enziminin mevcudiyeti ile kolaylaştırılır. SırasındaBir kişinin bu bölümündeki sindirim, örneğin peptidazlar, nükleazlar, amilaz, laktaz, sukroz vb. 20'den fazla enzim tüketir.
İnce bağırsaktaki bu işlemin aktivitesi, birbirine geçen ve içerdiği üç bölüme bağlıdır - duodenum, jejunum ve ileum. Karaciğerde oluşan safra duodenuma girer. Burada yiyecekler, üzerinde hareket eden pankreas suyu ve safra sayesinde sindirilir. Renksiz bir sıvı olan pankreas suyu, proteinlerin ve polipep titlerin parçalanmasını destekleyen enzimler içerir: tripsin, kimotripsin, elastaz, karboksipeptidaz ve aminopeptidaz.
Karaciğerlerin rolü
İnsan vücudunda sindirim sürecinde önemli bir rol (bundan kısaca bahsedeceğiz) safranın oluştuğu karaciğere atanır. İnce bağırsakta sindirim sürecinin özelliği, yağların emülsifikasyonunda, trigliseritlerin emilmesinde, lipazın aktivasyonunda safranın yardımından kaynaklanır, ayrıca peristalsis'i uyarmaya yardımcı olur, duodenumda pepsini inaktive eder, bakterisidal ve bakteriyostatik etki, proteinlerin ve karbonhidratların hidrolizini ve emilimini artırır.
Safra, sindirim enzimlerinden oluşmaz ancak yağların ve yağda eriyen vitaminlerin çözünmesi ve emilmesinde önemlidir. Safra yeterince üretilmezse veya bağırsağa salgılanırsa, o zaman yağların sindirim ve emilim süreçlerinin yanı sıra bağırsaklara salınmalarında bir artış vardır.dışkı ile orijinal form.
Safra kesesi yokluğunda ne olur?
Bir kişi, içinde "yedek" safranın biriktirildiği sözde küçük kese olmadan bırakılır.
Safra sadece içinde yiyecek varsa oniki parmak bağırsağında gereklidir. Ve bu kalıcı bir süreç değil, sadece yemekten sonraki dönemde. Bir süre sonra duodenum boşalır. Buna bağlı olarak safra ihtiyacı ortadan kalkar.
Ancak karaciğer orada durmaz, safra üretmeye devam eder. Doğa, safra kesesini bunun için yarattı, böylece öğünler arasında salgılanan safra bozulmaz ve ihtiyaç ortaya çıkana kadar depolanır.
Ve burada bu "safra deposunun" yokluğuyla ilgili soru ortaya çıkıyor. Görünüşe göre, bir kişi safra kesesi olmadan yapabilir. Ameliyat zamanında yapılırsa ve sindirim organları ile ilişkili diğer hastalıklar provoke edilmezse, vücutta safra kesesinin yokluğu kolayca tolere edilir. İnsan vücudundaki sindirim sürecinin zamanı birçok kişinin ilgisini çekiyor.
Ameliyattan sonra safra sadece safra kanallarında depolanabilir. Karaciğer hücreleri tarafından safra üretildikten sonra kanallara salınır ve buradan kolayca ve sürekli olarak on iki parmak bağırsağına gönderilir. Ve bu, yiyeceğin alınıp alınmadığına bağlı değildir. Safra kesesinin çıkarılmasından sonra, önce yiyeceklerin sık sık ve küçük porsiyonlarda alınması gerekir. Bu gerçekle açıklanırbüyük safra parçalarını işlemek için yeterli değildir. Sonuçta, birikimi için daha fazla yer yok, ancak küçük miktarlarda da olsa sürekli olarak bağırsağa giriyor.
Vücudun safra kesesi olmadan nasıl çalışacağını öğrenmesi, safrayı depolamak için doğru yeri bulması genellikle zaman alır. Safra kesesi olmayan bir insan vücudunda sindirim süreci böyle işler.
Sindirim - kalın bağırsak
Sindirilmemiş gıda kalıntıları kalın bağırsağa taşınır ve yaklaşık 10 ila 15 saat orada kalır. Burada bağırsaklarda aşağıdaki sindirim süreçleri gerçekleşir: suyun emilmesi ve besinlerin mikrobiyal metabolizması.
Kalın bağırsakta meydana gelen sindirimde, sindirilemeyen biyokimyasal bileşenleri içeren diyet balast maddeleri büyük bir rol oynar: lif, hemiselüloz, lignin, sakızlar, reçineler, mumlar.
Gıdanın yapısı, ince bağırsaktaki emilim oranını ve mide-bağırsak yolu boyunca hareket zamanını etkiler.
Gastrointestinal sisteme ait enzimler tarafından parçalanmayan diyet lifi kısmı mikroflora tarafından yok edilir.
Kalın bağırsak, sindirilmemiş gıda artıkları, mukus, mukoza zarının ölü hücreleri ve bağırsakta sürekli çoğalan ve fermantasyon süreçlerine neden olan mikropları içeren dışkı kütlelerinin oluşum yeridir. gaz oluşumu. İnsan vücudunda sindirim süreci ne kadar sürer? Bu sık sorulan bir soru.
Maddelerin parçalanması ve emilimi
Besinlerin emilme süreci, tüylerle kaplı tüm sindirim sistemi boyunca gerçekleştirilir. Mukozanın 1 milimetre karesinde yaklaşık 30-40 villus bulunur.
Yağları çözen maddelerin, daha doğrusu yağda çözünen vitaminlerin emiliminin gerçekleşmesi için bağırsaklarda yağlar ve safranın bulunması gerekir.
Amino asitler, monosakkaritler, mineral iyonlar gibi suda çözünen ürünlerin emilimi kan kılcal damarlarının katılımıyla gerçekleşir.
Sağlıklı bir insan için tüm sindirim süreci 24 ila 36 saat sürer.
İnsan vücudundaki sindirim süreci bu kadar sürer.
