Özellikleri aşağıda tartışılacak olan propiyonik asit bakterileri, Propionibacterium cinsi tarafından birleştirilir. Sırasıyla Propionibacteriaceae ailesine aittir. Propiyonik asit bakterilerinin hangi özelliklere sahip olduğunu, bu mikroorganizmaların nerelerde tutulduğunu ve kullanıldığını daha detaylı ele alalım.
Açıklama
Propoik asit bakterileri katalaz pozitif, Gram pozitif, hareketsiz, spor oluşturmayan aerotolerant mikroorganizmalar veya fakültatif anaeroblardır. Büyümeleri için optimum sıcaklık 30-37 derecedir. Kahverengi, kırmızı, turuncu, krem veya sarı koloniler oluştururlar. Bakteriyel hücreler kulüp şeklindedir. Bir ucu dar altılmış, diğer ucu yuvarlatılmış. Bazı hücrelerin şekli bir kozayı andırabilir, dallanmış veya çatallı olabilir. Öğeler tek tek, çiftler halinde ve kısa zincirler halinde bulunur. Propiyonik asit bakterileri, membran lipidlerinin, menakinonların bir C15-doymuş yağ asidini içerir. Fermantasyon sırasında belirli bir madde oluştururlar. Bupropiyonik asit. Aslında bu mikroorganizmalara adını verdi. Propionibacterium cinsi üç bakteri grubu içerir: Propionibacterium propionicus, dermal ve klasik.
Özellikler
Klasik tip peynir ve sütün propiyonik asit bakterilerini içerir. Bunlar 4 tür içerir: P. Acidipropionici, P. Jensenii, P. Thoenii ve P. Freudenreichii. Deri propiyonik asit bakterileri, çeşitli geviş getiren hayvanların rumeninde, sırasıyla insanların derisinde yaşar. Biyolojik koruma ve faydalı mikroflora olarak kabul edilirler. Bu tip propiyonik asit bakterileri, artan bağışıklık uyarıcı reaksiyonlar sağlar, çiftlik kuşları ve hayvanlar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu bağlamda, profilaktik ve terapötik ajanların bileşenleri olarak kullanılırlar. Cilt bakterileri sadece sağlıklı yüzeylerde yaşamaz. Sivilcelerde, daha az sıklıkla mide içeriğinde, yumuşak ve pürülan doku apselerinde, kanda, yaralarda bulunurlar. Bununla birlikte, hastalıkların oluşumuna katılımları güvenilir bir şekilde belirlenmemiştir. Üçüncü bakteri grubu sadece Propionibacterium propionicus'u içerir. Toprakta yaşarlar.
Sentetik yetenekler
Propiyonik asit bakterilerinde yeterince gelişmiştirler, ancak türe ve suşa göre farklılık gösterirler. Bazı bakterilerin moleküler nitrojeni sabitleme, vitaminleri (özellikle B12) kendi başlarına sentezleme ve hidrokarbon kullanma yeteneğine sahip oldukları artık tespit edilmiştir. Fermantasyon sırasında biyokütleyi serbest bırakırlar,ki pratikte yaygın olarak kullanılmaktadır. Ek olarak, aktivitelerinin ürünü asetik ve propiyonik asitlerdir.
Enzimatik Olarak Aktif Olmayan Biyokütle Uygulamaları
Kullanılan sentez ürünü:
- Hayvancılıkta. Aktif olmayan biyokütle, tek hücreli bir organizmanın proteini gibi davranır. Kükürt içeren amino asitler, özellikle metionin, treonin ve lisin, B grubu vitaminler, eser elementler özellikle önemlidir. Propiyonik asit bakterileri tarafından üretilen biyokütlede büyük miktarlarda bulunurlar.
- Isı ile öldürülen deri mikroorganizmalarından oluşturulan müstahzarların immün sistemi uyarıcı, antibakteriyel, antiviral etkileri vardır. Ek olarak, araştırmalar, P. acnes'in, kötü huylu olanlar da dahil olmak üzere çeşitli tümör türlerinin büyümesini yavaşlatma yeteneğine sahip olduğunu bulmuştur.
- Öldürülmüş P. granulosum, bir porfirin kaynağı görevi görür. Metal kompleksleri ile birlikte, gıda endüstrisi de dahil olmak üzere pigmentler ve boyalar olarak, redoks reaksiyonları için katalizörler, yağ ve yağ ürünlerinde merkaptanların oksidasyonu, hidrokarbonlar, vb. olarak kullanılırlar. Ek olarak, P. granulosum terapötik oluşturmak için kullanılabilir. ve teşhis hazırlıkları.
Aktif Biyokütle
Şu anda propiyonik asit bakterisi salgılayan ürünler çok çeşitli alanlarda kullanılmaktadır. Özellikle ekşi maya, gıda endüstrisinde en yaygın içeriklerden biridir. Örneğin, içinde kullanılırfırınlar. Bazı starter kültürlerde laktik asit bakterileri ve maya ile birlikte propiyonik asit mikroorganizmaları da bulunur. Ekmeğin raf ömründe artış sağlarlar. Bu, propiyonik asidin küf mantarlarının gelişimi üzerindeki inhibitör etkisi nedeniyle elde edilir. Ayrıca ürün B12 vitamini ile zenginleştirilmiştir. Bu durum özellikle diyet yapanlar ve vejetaryenler için önemlidir. Yemleri silolamak için starter kültürler de kullanılır. B12 üretiminde aktif biyokütle kullanılmaktadır. Pratikte kimyasal sentez yoluyla bir vitamin oluşturmak imkansızdır. Bunun için propiyonik asit bakterileri kullanılır.
Tarımsal uygulamalar
Ürünün depolanması sırasında haşereler toplam hacminin %15'ine kadarını yok edebilir. Nem %14'ü aştığında tahıl ısınır ve küflenmeye başlar. Kurutma, düşük sıcaklıklarda veya kapalı kaplarda muhafaza etmeyi içeren depolama yöntemlerinin pratikte uygulanması oldukça zordur. Bu sorunları çözmek için, bazı ülkelerde tahılın zayıf konsantre bir propiyonik asit çözeltisi ile püskürtülmesi gerçekleştirilir. Tohumların aktif büyümesini az altır, mikroorganizmaları ve öncelikle küf mantarlarını nötralize eder.
Propionik asit bakterileri: "Evita"
Geçen yüzyılın 90'lı yılların ortalarında, bir grup yerli mikrobiyolog benzersiz bir ürün yarattı. Son derece yüksek bir terapötik ve profilaktik etkiye ve biyolojik değere sahiptir. Ürüne "Evita" adı verildi. Ne zamanÜretimde inek sütü kullanılmaktadır. Üretim, aralarında propiyonik asit bakterilerinin başrol oynadığı bakteri kültürlerinin stabil bir simbiyozu olarak sunulan özel bir başlatıcı kullanılarak fermantasyon yöntemine dayanmaktadır.
Eylem mekanizması
Propionik asit bakterilerinin vücuda faydalı olduğu düşünülmektedir. Bağırsaklarda olmak, stres, kimyasal bileşiklere maruz kalma, ultraviyole radyasyondan sonra proteinleri geri yüklerler. Bakteriler, onkolojinin gelişimine katkıda bulunan maddelerin oluşumunu engeller. Onların varlığında, bağırsak ortamı pH'ın azalması yönünde değiştirilir. Bakteriler, patojenik ve koşullu patojenik mikroorganizmalar üzerinde antagonistik bir etki sergiler, lakto ve bifidobakterilerin gelişimini uyarır. Antibiyotiklere, özellikle penisilin grubuna, ayrıca sülfonamidlere ve mide ortamının artan asitliğine karşı yüksek direnç gösterdikleri tespit edilmiştir. Propionik asit bakterilerinin tüm bu benzersiz özellikleri, Evita ürününün etki mekanizmasının temelini oluşturdu. Ayrıca, B12'nin terapötik bir dozda bulunduğu tek çare olarak kabul edilir. Bu vitamin hematopoezde, kan pıhtılaşmasının aktivasyonunda rol oynar. Malign anemi, ateroskleroz, alkolizm, distrofi, serebral palsi, Down sendromu, anemi (demir eksikliği), multipl skleroz, sedef hastalığı, mide polipozisi için endikedir.
Kazein (süt proteini) üzerindeki etkisi
Bu element, onu parçalayan bileşiklerin eksikliğinden dolayı yetişkin bir organizma tarafından oldukça zayıf bir şekilde emilir. Süt Evita ürünü kullanılarak fermente edildiğinde, protein tamamen amino asitlere ayrışır. Yararlı bağırsak mikroflorası için bir besin ortamı oluştururlar. Fermantasyon sürecinde ayrıca birçok uçucu yağ asidi oluşur. Bunlar arasında asetik, propiyonik, yağlı, folik, izovalerik, formik ve diğerleri bulunur. Bu asitler, bağırsak epiteli için ana beslenme kaynağı olarak işlev görür. Ayrıca, birincil safra asitlerinin ikincil olanlara dönüştürülmesine ve yeniden emilmesine de katkıda bulunurlar. Bu etki, ince bağırsak ve karaciğer patolojilerinden muzdarip hastalarda Evita ile diyare sendromunun tedavisinde kullanılır.
Ekstra
Bilim adamları tarafından seçilen bakteriyel simbiyozun, bitmiş ürünün fenolün etkisine karşı yüksek direnci ile ayırt edildiğine dikkat edilmelidir. Bu da, gastrointestinal sistemdeki tıbbi niteliklerinin korunmasını gösterir. Serpukhov Hijyenik Düzenleme ve Toksikoloji Araştırma Enstitüsü'nde, ürünün antimutajenik özellikleri de kanıtlanmıştır. Ürünün en önemli özelliği, mikroflorayı hızlı bir şekilde geri yükleme yeteneğidir. Buna karşılık, vücudun yeterince fazla sayıda hastalıkla savaşmak için harekete geçmesini sağlar.
