Vitaminler (çoğunlukla) insan vücudunda sentezlenmeyen (veya küçük miktarlarda oluşan) organik maddelerdir, bu nedenle diyette vazgeçilmezdirler. İnsan sağlığını etkileyen bilinen 20 vitamin vardır. Tüketim miktarı kişinin cinsiyetine, yaşına ve fiziksel aktivite düzeyine bağlıdır.
Vitaminler insan sağlığı için gerekli organik maddelerdir. Eksiklikleri ciddi sonuçlara yol açar.
Yiyeceklerde vitamin eksikliği çeşitli hastalıklara neden olabilir.
Vitaminler, yaşamı etkileyen, hormonların sentezine, metabolizmaya katılan ve vücudun normal işleyişine katkıda bulunan organik maddelerdir.
Pratik olarak tüm vitaminler iyi çalışılmış, canlı bir organizmanın yaşamındaki rolleri belirlenmiştir.
2 çeşit vitamin
Vitaminler - için gerekli organik maddelerenzimlerin oluşumu. Bu nedenle enzimlerin yüksek aktivitesi vücuda giren vitamin miktarına bağlıdır.
Yağda çözünen vitaminler sadece yağ ile emilir. Örneğin, A vitamini alımı en iyi ekşi krema veya tereyağı ile birleştirilir.
Suda çözünen vitaminler yağa ihtiyaç duymaz.
Yağda çözünür
Vitaminler bir bütün olarak ele alınması gereken organik maddelerdir. Vitamin tek başına gerekli faydaları sağlamayabilir, ancak başka bir elementle birlikte vücuttaki rahatsızlıkların önlenmesine yardımcı olacaktır.
A Vitamini
Bu vitamin görme fonksiyonunu etkiler, yani gözün korneasında protein sentezinde rol oynar. A vitamini eksikliği görüşü az altır, bu da zamanla gece körlüğüne, derinin keratinizasyonuna ve enfeksiyonlara karşı direncin azalmasına neden olabilir.
Bu vitaminin ana kaynakları et, karaciğer, yeşil ve kırmızı sebzeler, turuncu ve sarı meyvelerdir.
Yediğimiz her şey, A vitamini de dahil olmak üzere karaciğere gider, bu yüzden fazlası istenmez.
D vitamini
Kalsiyum ve fosfor emilimine katılır, bu minerallerin vücuttan atılımını az altır ve kemiklere en uygun giriş oranını sağlar.
D vitamini eksikliği osteoporoza neden olur.
Ana kaynaklar: karaciğer, yumurta, balık yağı.
Fazlası damarlarda kalsiyum birikmesine neden olur.
E Vitamini
Vitaminler, yalnızcametabolizmaya katılır, aynı zamanda canlı hücrelerin yok edilmesini de önler. E vitamini öyle bir vitamin ki, serbest radikalleri oksijene bağlayan, proteinlerin, yağların ve nükleik asitlerin yıkımını önleyen bir antioksidandır.
Ana kaynaklar: sebzeler, tahıllar, yağ.
Vitamin fazlalığı nörolojik hasara neden olur.
K Vitamini
Kanın pıhtılaşmasında rol oynar.
Ana kaynak: bağırsakta bağımsız sentez. Ek olarak yiyecekle birlikte gelir (et, tahıllar, sebzeler).
Vitamin eksikliği kanın pıhtılaşma süresini artırır.
Suda çözünen vitaminler
Daha pek çok şey var. Bu gruba daha yakından bakalım.
C Vitamini
Metabolik süreçleri, vücut hücrelerinin koruyucu fonksiyonlarını harekete geçirir.
Ana kaynaklar: turunçgiller, domatesler, meyveler, sebzeler.
C vitamini eksikliği, bir cilt lezyonu olan iskorbüte neden olur.
B1 Vitamini
Oksidatif süreçlere, çeşitli enzimlerin sentezine katılır.
Ana kaynaklar: karaciğer, domuz eti, fasulye, tahıllar.
Eksiklik beriberiye yol açar.
B2 Vitamini
Ana işlevi enerji metabolizmasına katılımdır.
Vitamin çeşitli yiyeceklerden gelebilir. Ancak güneşe uzun süre maruz kalmaları veya uzun süreli ısıl işlem görmeleri tahribatına yol açar.
Eksiklik cilt bütünlüğünün bozulmasına, alacakaranlık ve ışık görüşünün bozulmasına neden olur.
B5 Vitamini
Metabolizmaya katılır. B5 vitamini birçok gıdada bulunur. açığı olabiliruzun süreli açlıkla ilişkilidir ve uzuvlarda uyuşmaya, yorgunluğa, uykusuzluğa, baş ağrılarına yol açar.
B6 Vitamini
Vücudun bağışıklık kazanması, karbonhidrat metabolizması dahil olmak üzere vücuttaki çok sayıda sürece katılır.
Ana kaynaklar: sebzeler, et, tahıllar.
B6 vitamini eksikliği ile iştah azalır, kansızlık oluşur.
B9 Vitamini
Kan oluşumuna, protein metabolizmasına, lökosit, eritrosit, trombosit oluşumuna katılır, kolesterolü düşürür.
Baliyatlarda, ıspanakta, yeşil sebzelerde bulunur.
Eksiklik kansızlığa neden olur.
B12 Vitamini
Kan oluşumuna, amino asit metabolizmasına, sinir sisteminin işleyişine katılır.
Yumurta, et, süt ürünlerinde bulunur.
Eksiklik kansızlığa, sinir bozukluklarına neden olur.
PP Vitamini
Kan oluşumuna, sinir sisteminin aktivitesine, yiyeceklerin sindirimine katılır.
Aşırı vitamin kan basıncını düşürür.
P Vitamini
Kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye katılır, vücudun enfeksiyonlara karşı direncini artırmaya yardımcı olur. Narenciye, ceviz, yeşil çay, çileklerde bulunur.
H Vitamini
Metabolik süreçlere katılır.
Et, sebze, yumurtada bulunur.
Eksiklik cilt hastalıklarına neden olur.
Fazlalık ve eksiklik
Vitaminler –Bunlar vücutta hiçbir şey tarafından değiştirilemeyen organik maddelerdir. Çoğu vücuda yiyecekle girer. Yemekle birlikte tüketilen vitamin miktarına bağlı olarak, birkaç durum ayırt edilebilir:
- Avitaminoz.
- Hipovitaminoz.
- Hipervitaminoz.
İlk durum, vücuttaki herhangi bir vitaminin (veya bir vitaminin) uzun süreli eksikliğinden kaynaklanan bir metabolik bozukluk ile karakterizedir. Vitamin eksikliği ciddi hastalığa veya ölüme yol açar.
İkinci durum, vitamin alımının azalmasıyla karakterize edilir. Hipovitaminoz, hızlı yorgunluk, düşük performans, karanlıkta görme, derinin soyulması, bağışıklığın azalması ile kendini gösterir.
Uzun süreli aşırı miktarda vitamin alımının özelliği olan üçüncü durum, metabolik süreçlerin ve vücut fonksiyonlarının bozulmasına yol açar. Tipik olarak, bu durum yağda çözünen vitaminlerin (örneğin, A ve D) aşırı alımı ile ortaya çıkar. Bu vitaminler yağ depolarında birikebilir.
Vitamin-mineral kompleksleri
Vitaminler, fazlalığı veya eksikliği olmadan dengeli bir şekilde kullanılması gereken karmaşık organik maddelerdir. Hem minerallerle birlikte hem de ayrı ayrı birçok farklı seçenek var.
Modern dünyada, vitaminler ve canlı organizma üzerindeki etkileri hakkında her gün yeni veriler ortaya çıkıyor. İç ortamı iyileştirebilecekleri, bir kişinin işlevsel yeteneklerini artırabileceklerine dair bir görüş var. Bu nedenle, moderndiyetetik, vitamin almayı hastalıkları önlemenin bir yolu olarak görüyor.
