Mevcut hizmet sektörüne o kadar alıştık ki artık hayatımızı kafeler, restoranlar, sinemalar ve diğer eğlence mekanları olmadan hayal edemiyoruz. Şimdi öyle görünüyor ki çok uzun zamandır buralardalar. Ancak, garip bir şekilde, restoran işinin kökenleri sadece 18. yüzyılda ve sadece 250 yaşında. Gelişiminin başlangıç noktası neydi? Restoranların tarihi bu kadar kısa olmasına rağmen çok zengin.
Geliştirme geçmişi
İnsanlar her zaman iyi ve lezzetli yemek yemeyi sevmiştir, ancak herkesin mutfak yetenekleri yoktur ve mutfak lezzetleri hazırlamak çok zaman alır. Eski zamanlarda bile yiyip içebileceğiniz işletmeler vardı. Onlara restoran demek imkansız olsa da. Bunlar çoğunlukla basit yemeklerin servis edildiği tavernalardı ve iç mekan arzulanan bir şey bıraktı.
Basit ahşap masalar, basit mutfak eşyaları ve sade, günlük yemekler,bu kuruluşlar o kadar çekici değil. Yemek lezzetli değildi ama onlara katılan birlik çok ilginçti.
Burada sarhoşken küfür ve yağlı sözler duyabilirsiniz. Yüksek sosyete temsilcileri için meyhaneler çekici değildi. Bu nedenle, daha üst düzeydeki işyerlerinin açılması konusu giderek daha acil hale geldi.
İlk restoran
Restoranın tarihi 1765'te başlar. Bu sırada restoranın prototipi haline gelen ilk kurum açıldı. Bunu başlatan Fransız Boulanger oldu. İlk restoran Paris'te ortaya çıktı. Başka türlü olamazdı. Bu ülkenin sakinleri her zaman mükemmel olan her şeye bir tutku duymuştur. Ama hemen popüler olmadı.
Restoranların tarihi yeni gelişmeye başlamıştı ve bu kurum mükemmelliğe ulaşmak için hala zorlu bir yoldan geçmek zorundaydı. Yaratılışın amacı, bir meyhaneden daha rafine bir şey yapmaktı. Restoranın menüsü neydi? Tarih, yemek listesinin zayıf olduğunu gösteriyor. Temelde çeşitli et ve kümes hayvanlarından elde edilen yiyeceklerdi. Menüde ayrıca zengin et suyu da vardı.
Restoran işinin gelişimi
Zamanla yeni benzer kuruluşlar ortaya çıkmaya başladı. Her gün restoranların içi ve menüsü değişti. İşte burada rekabet devreye giriyor. Restoranların tarihi devam ettirildi ve bu iş akışa alındı. Kurumların görünümüne özellikle dikkat edildi. Lüks mobilyalarla döşenmiş ve kristal avizelerle süslenmişlerdi. Restoran menüsü dedeğişti. İçinde en talepkar aristokratların damak zevkine hitap eden yüzlerce yemek ortaya çıktı.
Girişte konukları üniformalı hizmetçiler karşıladı, bu da ilk restoranları daha da görkemli hale getirdi. Şarap mahzenlerine özellikle dikkat edildi. En lüks tesislerde, çeşitleriyle hayrete düşüren muhteşem stoklar toplandı. 1786'da Fransız hükümeti restoranları resmi olarak 23:00'e kadar uzattı.
Restoran sektörü dünyayı dolaşıyor
Restoranlar yavaş yavaş bu tür kuruluşların tüm faydalarını fark ettiler. Temel olarak, asil insanlara, gezginlere ve ziyaretçilere odaklanarak yaratıldılar. Ancak restoranların tarihi yeni bir sayfa açtı. Fransızların deneyimi birçok Avrupalı tarafından benimsendi. Her ülkede, kuruluşlar kendi benzersiz lezzetlerini elde ettiler ve bölge için geleneksel yemekler sundular.
Konfor ve rahatlık, restoranın ayrılmaz bir parçası haline geldi. Yemek çeşitliliği ve seçim imkanı, işletmeleri çok popüler hale getirdi. Fransa'daki en eski restoranlar "Grand Tavern de Londr" ve İspanya'daki "Sobrino de Botín" bu işin kurucuları oldu. Restoran geliştirme tarihi birçok ilginç gerçek içerir.
Rusya'daki Restoranlar
Ülkemizde her şey biraz farklı gelişti. Rusya'daki restoranların tarihi 19. yüzyıla kadar uzanıyor. O zamanlar ülkede meyhaneler, meyhaneler ve meyhaneler vardı. Bu kurumların seviyesi arzulanan çok şey bıraktı. Bunlar, içebileceğiniz basit içki mekanlarıydı.çok çeşitli bir toplumda basit yemek yemek için bir şeyler yemekti. Avrupa'da restoran işinin zaten yüksek bir seviyeye ulaşmasına rağmen, Rusya'da bu iş henüz gelişimini almadı.
Korkunç İvan'ın s altanatı sırasında, alkollü içeceklerin satış yerlerini belirleyen bir kararname çıkarıldı. Bunlar kralın meyhaneleriydi ve iyi bir kâr getirdiler. Daha sonra bu işyerlerine içkihane denilmeye başlandı. 19. yüzyılda oldu. Onları düzenleme hakkı sadece devlet için değil, aynı zamanda özel kişiler için de ortaya çıktı. Doğal olarak, herhangi bir alkollü içecek iyi bir atıştırmalıkla servis edilmelidir. Bu nedenle içki evlerinde çeşitli yemekler yapılmaya başlandı. Çoğunlukla turtalar ve özellikle karmaşık olmayan birkaç sıcak mutfak kreasyonuydu. Sonra meyhanelerin yerini meyhaneler aldı. Bu işletmelerin amacı, Rus mutfağı için geleneksel olan yiyecek ve içecekleri satmaktı. 19. yüzyılın sonlarında pek çok kahvehane, meyhane ve çayevi ortaya çıkmış ancak bunların sınıfları çok yüksek bir seviyede kalmamıştır. Restoran konsepti hala çok uzaktı.
Moskova'daki ilk restoran
19. yüzyılın sonunda açılan Slavyansky Bazar restoranı elit sınıfın ilk kuruluşu sayılabilir. O zaman, olağandışı bir şey gibi görünüyordu. İlk olarak, restoranın yüksek seviyesi hakkında düşünceler uyandıran binanın mimarisi beni çok etkiledi. O zamanlar için daha da şaşırtıcı olan mutfak gibiydi. Artık birkaç basit öğün değildi.
Şefler yeni yarattımutfak şaheserleri ve en parlak tezahürlerinde eski, kanıtlanmış tarifleri sundu. Restoranın menüsü, gerçek yiyeceklerin eksiksiz bir resmini veren doyurucu ve besleyici yemekler içeriyordu. Tüm bu lüks, gerçek bir Rus ölçeğiyle mükemmel bir şekilde birleştirildi. Restoranda çingenelerin dansları ve şarkıları mutlaka vardı.
Daha fazla geliştirme
Rusya'da bir restoran yaratmanın tarihi bitmedi. Bu kuruluşlar yoğun talep görmektedir. Rus ruhunun genişliği ve iyi ve doyurucu yemek tutkusu işlerini yaptı. Yavaş yavaş, restoran işi her iki başkentte de gelişti. Bu sınıfın kurumları kategorilere göre ayırt edilmeye başlandı. Ortam, yemeklerin kalitesi ve eğlence büyük rol oynamaya başladı.
Bu işin gelişim süreci durdurulamaz oldu. İnsanlığın en büyük ihtiyacı karşılanmalıydı. Bugün restoranların gelişme seviyesinin maksimum değerine ulaştığı görülüyor. Ancak mükemmelliğin asla bir sınırı yoktur. Konuklara en iyi ürünlerden daha rafine yemekler sunulur. Elit restoranların kendi şarap mahzenleri vardır. En iyi şefler harika yazar yemekleri sunar, bu nedenle restoran menüsü sürekli olarak geliştirilmektedir. Bu mutfak sanatı ustaları sayesinde en lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilir, rahat ve konforlu bir ortamda vakit geçirebilirsiniz.
Restoranlar hayatımıza sıkı bir şekilde girdi. İşte hayatımızdaki en önemli olaylar. Restoranın tarihi kısa olmasına rağmen oldukça zengindir. Alanında profesyoneller tarafından yazılmıştır.
