Çevremizde her zaman günlük hayatımızı büyük ölçüde basitleştiren birçok nesne vardır. Mikrodalga fırınlar, fırınlar, elektrikli su ısıtıcılar ve tabii ki buzdolapları olmadan kendimizi hayal edemeyiz. Bu ev eşyalarının her birinin yaratılış tarihi, eski zamanlara kadar uzanmaktadır. Ancak, bu kadar çok sayıda “yardımcının” evlerimizde görünmesi bir asırdan fazla sürdü. Ama yine de bunlar arasında evdeki en önemli yer buzdolabıdır. Onsuz, modern bir ailenin mutfağını hayal etmek imkansızdır, ancak çok az insan bir yüzyıldan biraz daha az bir süredir ev kadınlarının yiyecekleri taze tutmanın bu kadar kolay ve basit olacağının farkında bile olmadığını biliyor. Buzdolabının yaratılış tarihi birkaç aşamaya ayrılmıştır ve onu incelemek için insanlığın henüz gelişiminin şafağında olduğu zamanlara bakmanız gerekir.
Buzdolabı: tanımı ve anlamı
Buzdolabının icad tarihini anlatmadan önce bu kelime ile ne demek istediğimizi netleştirmek gerekiyor. Açıklayıcı sözlüğe bakarsanız, buzdolabının teknik bir cihaz olduğunu göreceksiniz.ısıdan yalıtılmış bir bölmede sabit bir düşük sıcaklık tutma özelliğine sahiptir. Bu cihaz öncelikle bozulabilir ve diğer ürünleri saklamak için kullanılır. Ayrıca içine serinlik gerektiren çeşitli eşyalar da koyabilirsiniz.
Modern dünyada, hemen hemen her ailenin evi için bir buzdolabı ve derin dondurucusu vardır. Tüm gelişmiş ülkeler bununla ayırt edilir ve soğutma üniteleri sadece evde değil aynı zamanda endüstriyel amaçlar için de kullanılır. Gıda soğutma ünitesi olmayan bir et işleme tesisi, mandıra veya başka bir gıda işleme tesisi hayal etmek zor.
Bütün buzdolapları aynı çalışma prensibine sahiptir, odanın içindeki ısıyı dış ortama aktararak yayarlar. Bu, cihazın içinde bulunan özel bir kurulumla kolaylaştırılmıştır.
Modern ev tipi buzdolabının iki türü vardır. Birincisi orta sıcaklık odasıdır. Hemen hemen tüm ürünleri depolamak için çok uygundur. İkincisi, ürünlerin dondurulduğu düşük sıcaklıklı bir odadır. İlk ev tipi soğutma cihazları sadece bir sıcaklık tutabiliyordu. Artık her buzdolabı iki odadan oluşuyor, bu yüzden bazı ürünleri aynı anda saklarken bazılarını dondurup bu formda süresiz olarak saklayabiliriz.
Antik çağlardan günümüze: atalarımız yiyecekleri nasıl depolardı?
Buzdolabının tarihi çok eski zamanlara dayanmaktadır. Bununla birlikte, bilim adamları hala insanların soğuk algınlığı kullanmanın nasıl ortaya çıktığını tam olarak bilmiyorlar. Gıda koruması. Belki birisi gölgede yiyeceklerin tazeliğini güneşte olduğundan daha uzun süre koruduğunu fark etmiştir. Diğer insanlar bu deneyimi kullanmaya başladılar ve sonraki her nesilde bu yöntemi geliştirdiler.
Tabii o zamanlar insanlar soğuğun mucizevi etkisinin, düşük sıcaklıklarda yiyeceklerde aktif olarak çoğalan bakteri ve mikroorganizmaların büyümelerini yavaşlattığını anlamadılar. Sıcaklık rejimini çok düşük sınırlara getirmek mümkünse bakteri ölür. Modern insanın gıda saklama ilkesinin altında yatan bu kuraldır.
Soğuk bölgelerde yaşayan insanlar en şanslılardı. Kışın başlamasıyla birlikte erzaklarını hemen sokakta saklama fırsatı buldular. Tek tehlike, bu tür kilerleri bulup yok edebilecek vahşi hayvanlardı. Bu nedenle onları ağaçların üzerine veya yer altına yerleştirmeye çalıştılar. Buzdolabının tarihinin, bir kişinin doğal soğuğun kolayca hizmetine sunulabileceğini fark ettiği bu zamanlarda ortaya çıktığını söyleyebiliriz. Ancak yiyecekleri taze tutmak için uygun cihazların ortaya çıkmasından önce daha kat edilmesi gereken uzun bir yol vardı.
Eski buzdolabı: Farsça kurulumlar
Buzdolabı icat edilmeden önce ne değişti? Bilim adamlarının bu soruya çok özel bir cevabı var. Eski Perslerin, oldukça başarılı bir şekilde kullandıkları ilk soğutma tesisinin bir tür prototipini bulduklarını iddia ediyorlar.
Çok kuru bir bölgede yaşadıkları için yiyecekleri taze tutmakonlar için ciddi bir sorun. Ve dağların tepesinden gelen buz ve kar yardımıyla bunu çözebildiler. Aynı zamanda, Persler buzu çölün kalbinde bile tutmayı başardılar. Bunun için çok katmanlı bir oda olan özel bir cihaz kullanıldı.
Modern tarihçiler bu depoları gerçek bir mucize olarak görüyorlar, zamanlarının en iyi mühendisleri kesinlikle onların yaratılmasında çalıştı ve mucit olarak başarılı olduklarını söylemeye değer. Persler, duvarları iki metre kalınlığında küçük binalar inşa ettiler. Çok katmanlıydılar ve kum, kil, kireç ve hatta hayvan kıllarından oluşuyorlardı. Bu tür odalar tamamen buz ve karla kaplandı ve daha sonra içeride yiyecekler saklandı. Tarihçiler, bu tür "buzdolaplarında" çok uzun süre başarıyla saklanabileceklerini iddia ediyorlar.
Bu tür tesislerin kuruluş tarihi Roma'da biliniyordu. Örneğin, imparator Nero, rezervuarlardan ve dağlardan buzun getirildiği her yerde yiyecek depolama tesislerinin inşasını emretti. İmparator her türlü lezzeti denemeyi çok severdi ve onları uzun süre taze tutabilmek için özel depolar kullanılırdı.
Hindistan ve Mısır: gıda saklama kuralları
Tahmin edebileceğiniz gibi, yiyecekleri sıcak iklimlerde tutmak en zorudur. Bu nedenle, ekvator kuşağı ülkelerinin sakinleri, ürünlerini bir şekilde soğutmanın her türlü yolunu buldular.
Mısırlılar buz veya kar depolayamadılar, ancak geceleri çölün oldukça soğuk olduğunu hemen fark ettiler. Sıklıklasıcaklık kritik bir sıfır dereceye düşer. Bu nedenle, Mısır sakinleri, sıvının gece boyunca gözle görülür şekilde soğuduğu sokağa su içeren kaplar koydu. Sabah, kaplar eve getirildi ve yemeğin bulunduğu odaya yerleştirildi. Suyun düşük sıcaklığı nedeniyle gözle görülür şekilde soğudular.
Kızılderililer aktif olarak farklı bir yöntem kullandılar. Bir zamanlar, bir sıvının yoğun buharlaşmasıyla birkaç derece soğuyabileceğini fark ettiler. Bu nedenle, Hindistan sakinleri genellikle ıslak bezlere sarılmış kapları rüzgara maruz bıraktı. Sonuç olarak, içeriğin sıcaklığı biraz azaldı, ancak azaldı. Sıcak bir iklim için bu oldukça yeterliydi.
Asya ülkeleri
Buzdolabının tarihçesinden bahsederken, dünyadaki hemen hemen her ülkenin bu buluşa katkıda bulunduğunu unutmamak gerekir. Ne de olsa, iklimin özelliklerini dikkate alarak, insanlar zorlukla elde edilen yiyecekleri korumanın belirli yollarını buldular.
Asyalılar bu alanda son derece yaratıcıydı. Örneğin, Koreliler seogbinggo'yu inşa ettiler. Bu kelimeye masif taş bloklardan yapılmış devasa depolar diyorlardı. Tonozların duvarları o kadar kalındı ki sıcağı içeri almıyorlardı ve içerideki soğuğu da salıyorlardı. Seogbinggo bir kişiye ait olamazdı, onlar tüm topluluğun malıydı. Koreliler arasında hırsızlık diye bir şey kesinlikle yokken, herkes burada yiyecek depolayabilirdi.
Rus buzulları
Eski Rusya'da soğuk,çok eski zamanlardan beri gıda depolama. Kışın, su kütlelerinden buz toplanır ve derin bir mahzene yerleştirilir. Yılın herhangi bir zamanında yiyecek depolamak için bu tür tesislerde sıfırın altında bir sıcaklık vardı. Bu, ailenin uzun süre taze balık, et ve diğer ürünleri yemesine izin verdi.
Buzullar Rusya'da çok popüler ve yaygındı. Bu tesisler özenle ve özel bir teknolojiye göre inşa edildi. Sıradan bir buzul, toprağın derinliklerine kazılmış geleneksel bir ahşap çerçeveye benziyordu. İnşaatı için sadece en kalın kütükler alındı, bu duvarların kalınlığını arttırmak için yapıldı. Benzer bir ev, buz ve kar karışımıyla en tepeye kadar dolduruldu ve ancak o zaman içine yiyecek yerleştirildi. Çatı olarak kalın bir çim tabakası kullanılmıştır. Bazen eski ustalar da bir toprak katmanı eklediler. Bu, depoyu aşırı ısınmaya karşı güvenilir bir şekilde korudu ve yiyecekler uzun süre taze tutuldu.
Bunun yanı sıra atalarımız yiyecekleri bozulmadan korumanın başka yollarını da icat etti. Örneğin, bazen bir kurbağa sütlü bir kaba konur. Salgısının salgıları insanlara zarar vermez, sütün ekşimesini engellerdi. Elbette buna tam teşekküllü bir buzdolabı demek zor. Ama bu yöntem tazeliğini tamamen koruma işlevini yerine getirdi.
Avrupa gıda depolama
Ortaçağ Avrupası uzun süre soğutmaya ihtiyaç duymadı. Zehirlenmenin Avrupa'nın en ciddi sorunu olduğu biliniyor. Sadece fakirleri değil, aristokratları da etkiledi. Ne de olsa, genellikle bayat ve zaten oldukça bozulmuş yiyecekleri de yerlerdi. Ancak, o zamandan beriemsalsiz bir dayanıklılık onları soğuk kullanmadan saklamaya devam etti.
Avrupalıların kafasında pratikte bir devrim Marco Polo tarafından yapıldı. Bu ünlü gezgin, Çin'de gördüğü her şeye hayran kalmış ve bu konuda bir kitap yazmıştır. Çin mucizelerinin listesi ayrıca güherçile ile soğutma yöntemini de içeriyordu. Buzla karıştırıldığında, sıcaklığı sıfıra indirebilir. Bu seçenek, soğutulmuş şarap ve diğer içecekleri zevkle içmeye başlayan kraliyet halkının mahkemesine geldi. Ancak sıradan insanlar bu kadar pahalı bir yöntemi göze alamazdı ve yaygınlaşmadı.
Ama daha on altıncı yüzyılda, İtalyanlar sıcaklığı düşürmek için yeni bir yöntem buldular. Buzu tuz ve diğer kimyasallarla karıştırmaya başladılar. Sonuç olarak, ürünler sadece soğutulmakla kalmadı, aynı zamanda donduruldu. Bu temelde, tarifleri Catherine de Medici'nin bir zamanlar Paris'e getirdiği gerçek mutfak başyapıtları yaratıldı.
Tuhaf şerbetlerin ve dondurmanın popülaritesi o kadar büyüktü ki, bu lezzetlerin satıldığı küçük bir kafe "Prokop"un sahibi bir servet kazanmayı başardı. On yedinci yüzyılın sonunda, Avrupa, soğutulmuş yemek yeme olasılığından memnundu. Her türlü soğutma ünitesi çağı yaklaşıyordu.
Thomas Moore: yetenekli bir mucit ve girişimci
Peki buzdolabını kim icat etti? Amerikalılar bu adamın hemşehrileri Thomas Moore olduğunu iddia ediyor. On dokuzuncu yüzyılın başında, en taze tereyağını satan ve dağıtan kendi küçük bir işletmesi vardı. Ürünmükemmel kalite, ancak teslimat sırasında yağ genellikle eridi ve müşteriler bunun için ödeme yapmak istemiyorlardı. Girişimci para kaybetmeye başladı ve ürününü serinletecek ve koruyacak özel bir kurulum yaratmayı düşündü.
İlk buzdolabı, modern insanların görüşüne göre oldukça tuhaf bir görünüme sahipti. Tavşan derisine sarılmış çelik saclardan yapılmış bir kaptı. İçine yağ konuldu ve kabın kendisi buzla dolu büyük bir sedir fıçıya yerleştirildi.
Buluş büyük bir başarıydı ve mühendislere soğutma ile deney yapmaları için ilham verdi. Gerçek bir sansasyon, amonyak üzerinde çalışan ve bu süreçte buz üreten buzdolabıydı. Bu ev aletlerinin yaygın kullanımının başlangıcı oldu diyebiliriz.
Ev Buzulu
Ondokuzuncu yüzyılın ikinci yarısında, Avrupa ve Amerika'daki varlıklı ailelerin çoğu, mutfaklara sıradan dolapları andıran bir tür buzdolabı yerleştirmeye başladı. Doğal mantar ve talaş tabakası vardı ve değerli ahşaptan yapılmışlardı. Dolabın içine buz döküldü ve eriyen su özel olarak sağlanan bir delikten boş altıldı. Birçoğu bu cihazı yenilikçi olarak değerlendirdi. Bununla birlikte, iki önemli dezavantajı vardı: birçok ürünü korumak için yetersiz sıcaklık ve inanılmaz derecede büyük bir buz tüketimi. Ev için böyle bir dondurucuda ikincisinin stoklarının haftada birkaç kez yenilenmesi gerekiyordu, bu da ciddi finansal harcamalar gerektiriyordu.
Gerçek buzdolabı
Elektriğin icadı ve yaygın olarak tanıtılması, mucitlere bazı ilginç fikirler verdi. Mühendislerin çalışmalarının sonucu, Amerika'da piyasaya sürülen ilk gerçek buzdolabıydı. Ahşap döşemeli büyük bir dolaba benziyordu ama elektrikle çalışıyordu.
Odifren soğutma ünitesi çok hızlı bir şekilde talep gördü. Ancak, yaklaşık dokuz yüz dolara mal oldu ve çalışmada kullanılan sıvılar oldukça zehirliydi.
Ev soğuk fabrikası
Toksisite konusunun ele alınması gerekiyordu. Bu, gürültü yapmayan, havayı zararlı dumanlarla zehirlemeyen ve çok dayanıklı bir buzdolabı geliştiren Dane Steenstrup tarafından yapıldı. Bu buluşun patenti General Electric tarafından satın alındı, uzmanları kurulumu biraz değiştirdi ve satışa çıkardı. Kelimenin tam anlamıyla ilk günlerden itibaren, Monitor-Top modeli yüksek maliyetine rağmen satış lideri haline geldi.
İlk Sovyet buzdolabı
Soğutma ünitesi SSCB'ye oldukça geç geldi ve yiyecek depolamak için hiç kullanılmadı. Ferdinand Carré, 20. yüzyılın başında buz üreten bir buzdolabı icat etti. Cihaz döngüler halinde çalıştı, her biri on iki kilogram buz için tasarlandı. Bu kurulumun ahşap üzerinde çalışması dikkat çekicidir. Bazı modellerde gazyağı dökmek için bir bölme vardı.
Ve SSCB'de Büyük Vatanseverlik Savaşı'nın başlamasından sadece dört yıl önce, elektrikle çalışan bir buzdolabı satışa çıktıve gıda depolamak için özel olarak tasarlanmıştır.
Sonuç yerine
Soğutma ünitesinin ilk mucidi kime denir söylemek zor. Ne de olsa, her çağda, yiyecekleri soğukta saklamak için belirli cihazlar bulan ustalar vardı. Uzun bin yıl boyunca, buzdolabı önemli ölçüde değişti, ancak belki de torunlarımız tamamen farklı kurulumlar kullanacak. Ve modern buzdolapları onlara geçmişin gülünç bir kalıntısı gibi görünecek.
