Her birimiz hayatımızda en az bir kez diyetimizi düşündük. Örneğin, bize yiyecekle gelen vücut için gerekli olan çeşitli maddelerin günlük normu nedir? Hangi amino asitlere ihtiyacımız var ve neden? Bugün elbette genel olarak doğru beslenme hakkında konuşmayacağız, çünkü bunun için bir hatta bir düzine makale yeterli değil. Vücut için şüphesiz çok önemli olan tek bir maddeden bahsedelim. Bu amino asit histidindir. Kimyasal adı kulağa karmaşık geliyor - L-2-amino-3- (1H-imidazol-4-yl) propanoik asit. Ama her şeyden önce.
Amino asit nedir?
Histidinin özelliklerini ve vücuttaki rolünü tartışmadan önce, "amino asit" kavramına değinelim. Spora düşkün olanlar bu maddeleri duymuştur. Bir amino asit, onu özel kılan iki ana fonksiyonel gruba sahip organik bir bileşiktir: -NH2 amino grubu ve -COOH olarak adlandırılan karboksil grubu.
Birincisi, bu olağandışı bileşik sınıfının temel özelliklerinden sorumludur. Azot ve elektron çifti sayesinde, bir amino asit pozitif yüklü iyonlar oluşturabilir. Bu durumda amino grubu şu iyona dönüşür: -NH3+.
İkinci işlevgrup asidik özelliklerden sorumludur. Bir proton bağışlayarak bir anyona dönüşebilir -COO-. Bu fenomen, karboksil grubunun yanından tuzlar oluşturmayı mümkün kılar.
Böylece bir amino asit, her biri tuz oluşturabilen iki parçaya sahiptir. Bunlardan biri bu bileşiklere asitlerin, diğeri ise bazların özelliklerini sağlar. Genel olarak, bir amino asit şu şekilde temsil edilebilir: NH2-CH(R)-COOH. Buradaki R harfi "radikal", yani fonksiyonel gruplardan ve bir karbon iskeletinden oluşan ve bir amino asit molekülünün omurgasıyla bir bağ (veya bağlar) oluşturabilen herhangi bir organik parçacık olarak anlaşılmalıdır.
Kural olarak farmakolojiye aşina olmayan ve spora düşkün olmayanlar bile amino asitlere ihtiyacımız olduğunu ve çok faydalı olduğunu en az bir kere reklamlardan duymuşlardır. Bakalım vücutta hangi işlevleri yerine getiriyorlar ve neden onları gerekli normda yiyeceklerden almanız gerekiyor.
Vücuttaki amino asitlerin işlevleri
Bildiğiniz gibi hepimiz protein, yağ ve karbonhidratlardan oluşuyoruz. Ve canlılığımızı sürdürmek için onları yiyecek olarak tüketiyoruz. Ancak bu makalenin konusu olarak sadece proteinlerle ilgileniyoruz. Bunlar vücudumuzda tamamen farklı ve çok önemli işlevleri yerine getiren devasa moleküllerdir: maddelerin taşınması, yeni hücrelerin oluşturulması, beyin nöronları arasındaki bağlantıların güçlendirilmesi.
Proteinler hakkında konuşmaya bir nedenden dolayı başladık. Gerçek şu ki, bu tür tüm maddeler histidin içeren amino asitlerden oluşur. En Basit Protein Formülü bilebir polipeptit zincirine bağlı en az bir düzine amino asit içerir. Her birinin, doğa tarafından yaratıldığı işlevi yerine getirmesini sağlayan kendi yapısı ve şekli vardır.
Histidin
Herhangi bir amino asidin formülü, daha önce öğrendiğimiz gibi, en az iki fonksiyonel grup ve bunları birbirine bağlayan bir karbon iskeleti içerir. Bu nedenle tüm amino asitler arasındaki fark (bu arada, birkaç milyonu zaten bulunmuştur) iki grup arasındaki karbon köprüsünün uzunluğunda ve ona bağlı radikalin yapısında yatmaktadır.
Makalemizin konusu amino asitlerden biri olan histidin. Bu esansiyel asidin formülü basit değildir. İki fonksiyonel grup arasındaki ana karbon zincirinde sadece bir karbon atomu görüyoruz. Aslında, tüm temel proteinojenik (protein yapabilen) amino asitlerin de bu zincirde sadece bir karbon atomu vardır. Ayrıca histidin, bir döngü içeren karmaşık bir radikal yapıya sahiptir. Yukarıda histidinin ne olduğunu görebilirsiniz. Yapısal özelliği heterosikl (karbon dışında herhangi bir atomun dahil edilmesi) olan formül aslında en karmaşık maddeden uzaktır.
Artık temel kavramları ele aldığımıza göre, histidin ile gerçekleştirilebilecek reaksiyonlara geçelim.
Kimyasal özellikler
Bu amino asidin girdiği reaksiyonlar çok azdır. Asit ve bazlarla reaksiyona girmenin yanı sıra biürete girer.renkli ürünler oluşturmak için reaksiyon. Ayrıca formülü imidazol kalıntıları içeren histidin, Pauli reaksiyonunda sülfanilik asit ile etkileşime girebilir.
Sonuç
Belki de tüm ana detayları ele aldık. Makalenin sizin için yararlı olduğunu ve size yeni bilgiler verdiğini umuyoruz.
