Kimyada protein nedir? Azot içeren bu yüksek moleküler organik maddenin formülü karmaşıktır, amino asitlerin karmaşık bir polimeridir.
Proteinlerin temel özellikleri nelerdir? Bu bileşik sınıfının kimyası önemlidir, çünkü proteinler canlı organizmaların bir parçasıdır: kaslar, iç organlar, deri dokuları, kan, kıkırdak.
Hızlı başvuru
Protein molekülleri (ve bileşenleri - amino asitler), fotosentez yoluyla ve ayrıca diğer protein elementlerinin emilmesi nedeniyle su ve karbondioksitten sentezlenir: fosfor, azot, demir, magnezyum, kükürt toprakta çözünmüş halde bulunur.
Hayvan organizmaları çoğunlukla gıdalardan hazır amino asitler alırlar ve bu amino asitlerden her bir organizmaya özel bir protein daha da inşa edilir. Bazı amino asitler (gerekli olmayan) hayvan organizmalarının kendileri tarafından sentezlenebilir.
Yapı özellikleri
Proteinlerin kullanımı özelliklerine bağlıdır. Bu sınıfın kimyasıİçlerinde amid (peptid) bağlarının varlığından dolayı organik bileşikler.
Proteinlerin kullanımı, ana işlevleriyle, özellikle vücuttaki kimyasal reaksiyonların hızını ve yönünü düzenleyen enzimatik katalizörlerle ilişkilidir.
Tıbbi kullanım
Faiz, proteinlerin gıda terapötik takviyeleri ve tıbbi maddeler şeklinde kullanılmasıdır. Pratikte, protein hidrolizatları talep görmektedir. Kazeinin enzimatik veya asit hidrolizinin bir parçası olarak, tıbbi öneme sahip protein hidrolizatları oluşur. Örneğin, şiddetli kan kaybı için amigen gereklidir (glikoz ilavesiyle %5'lik bir çözelti şeklinde verilir).
Parenteral beslenme durumunda protein hidrolizatları (amikin, aminopeptid, fibrinosol) kullanılır. Esansiyel amino asitlerin bir kombinasyonundan oluşan "Serebrolizin" ilacı, zeka geriliği, serebral dolaşım bozuklukları, hafıza kaybı için gereklidir.
Vücuttaki fonksiyonlar
Diğer biyolojik makromoleküller (lipidler, polisakkaritler, nükleik asitler) gibi, proteinler de canlı organizmaların temel bileşenleridir. Herhangi bir hücrenin yaşamında önemli bir rol oynarlar. Özellikle önemli olan, proteinlerin metabolik süreçlerde kullanılmasıdır. Hücre içindeki boşlukta salgılanan organellerin ve hücre iskeletinin (hücre içi yapılar) bir parçasıdırlar, hücreler arasında iletilen, hücreler arası maddenin oluşumuna ve ayrıca hidrolize (bozulmaya) aktif olarak katılan bir sinyal görevi görürler. yemek.
Vücuttaki temel işlevler
Proteinlerin kullanımını analiz ederek, bu organik maddelerin gerçekleştirdiği ana fonksiyonlara odaklanalım.
En ünlüsü enzimatik önemidir. Enzimler, benzersiz katalitik özelliklere, yani canlı bir organizmada sayısız metabolik süreci hızlandırma yeteneğine sahip proteinlerdir.
Karmaşık makromoleküllerin parçalanmasını (katabolizma) hızlandırırlar, DNA onarımı ve replikasyonu ve RNA şablon sentezi dahil olmak üzere sentezlerini (anabolizma) desteklerler.
Enzimlerin (çoğunlukla) amino asit kalıntılarından oluşmasına rağmen, bunların yalnızca bir kısmı substratla etkileşime girer ve yalnızca birkaçı doğrudan katalize katılır.
Hücre iskeletinin "takviye" şeklindeki yapısal proteinleri, organellere belirli bir şekil verir. Hücrelerin şeklini değiştirme sürecinde aktif katılımcılardır. Yapısal proteinlerin çoğu filamentlidir. Örneğin, buddulin ve aktin monomerleri küresel, çözünür proteinlerdir, ancak polimerleştikçe hücre iskeletinin uzun filamentlerini oluştururlar ve bu da hücrenin belirli bir şekli korumasını sağlar.
Kolajen ve elastin, bağ dokularının (örneğin kıkırdak) hücreler arası maddesinin ana bileşenleridir. Çiviler, saçlar, kuş tüyleri ve yumuşakça kabukları yapısal protein olan keratinden oluşur.
Bu makromoleküllerin koruyucu işlevi de önemlidir. fiziksel korumaKemikler, tendonlar, dermisin derin katmanları dahil olmak üzere dokuların hücrelerarası bağ maddesinin temelini oluşturan kolajen proteini sağlar.
Kanın pıhtılaşma sürecinde aktif olarak yer alan trombinler ve fibrinojenler, vücuda fiziksel koruma sağlayan önemli proteinlerdir.
