Doğanın bu canlıları bize çocukluğumuzdan beri aşinadır. Mantarların insan beslenmesindeki rolünü, bazı gıda ürünlerinin (örneğin kefir, ekmek, peynir, şarap) üretiminde, antibiyotik ilaçların yaratılmasında herkes bilir. Ancak birçok insan muhtemelen “Mantar bir bitki veya hayvandır, meyve veya sebzedir” sorusuna doğru cevap vermekte zorlanacaktır. Ancak botanik biliminin kendisi bu konuya çok uzun zaman önce karar vermediyse, o zaman sıradan vatandaşlar ne olacak?
Mikoloji
Mantar kavramı, vahşi yaşamın ayrı bir bölümü olarak, geçen yüzyılın yalnızca 70'lerinde oluştu. Mantarlar, hem bitki hem de hayvan belirtileri içeren organizmaları birleştiren bir doğa krallığı olarak tanımlandı (aslında mantar her ikisidir). Ve bu canlıların bilimsel çalışması, bir botanik dalı olan mikoloji biliminde göze çarpıyordu.
Çeşitlilik
Mantar krallığı farklıdırbüyük çeşitlilik - biyolojik ve ekolojik. Bu organizmalar, bazı ekolojik sistemlerin, suyun ve toprağın temel ve ayrılmaz bir parçası haline geldi. Mikologların çeşitli tahminlerine göre, gezegende bu canlıların 100.000 ila 1.5 milyon türü var. Mantar sınıfları (2008 itibariyle) 36 numara ve aileler - 560.
Doğadaki mantarlar
Bu organizmaların Dünya'nın ekolojik sistemindeki rolü büyüktür. Birçok mantar, organik maddeyi, esasen ölü organik hücreler kullanarak inorganik hale getirir. Ve sırayla, mantarlarla simbiyoz yapan bitkiler, hayati aktivitelerinin ürünleriyle beslenir. Mantarlar yüksek bitkilerle, alglerle, böceklerle ve hayvanlarla etkileşime girer. Dolayısıyla geviş getiren hayvanlarda mantarlar, bitkisel gıdaların sindirimi için önemli ve vazgeçilmez bir bileşendir.
İnsanların hayatındaki rolü
Antik çağlardan beri mantar, her şeyden önce insanlığın bir kısmı için bir besin kaynağıdır. Mantarların kullanımı hakkında yazılı bilgiler beş bin yıl önce biliniyor (ama elbette mağara adamları onları yiyecek olarak kullandı). Mantarlar, doğanın çeşitli nişlerinde - hem suda hem de karada ve havada - bulunduğundan, belirli yiyecek türlerinin hazırlanmasında onlarsız yapamazlardı. Bazı peynir çeşitleri, kefir, mayalı ekmek, bira, şarap - bu ürünler yalnızca bu organizmaların hayati aktivitesi nedeniyle ortaya çıktı. Ve modern dünyada, mantar aynı zamanda patojenik bakterileri öldüren ve hastalığa yardımcı olan bazı ilaçların (antibiyotiklerin) üretimi için bir hammaddedir.zatürree gibi daha önce ölümcül olan hastalıkların tedavisi.
Üreme ve yeniden yerleşim
Mantarlar, doğanın yarattığı oldukça verimli bir üreme yöntemine sahiptir. Mantar sporları, mikroskobik boyutlarda (1 ila 100 mikron arası) bir veya birkaç hücredir. Bu hücreler az miktarda besin içerir ve nadiren hayatta kalır. Ancak besleyici ve elverişli bir ortama girdiklerinde, çimlenerek yeni bir miselyuma hayat verirler. Düşük hayatta kalma, çok sayıda sporla doğa tarafından telafi edilir. Böylece orta boy bir kav mantarı 30 milyara kadar spor ve petrol - 40'a kadar üretir! Mantarın yaşamında esasen farklı işlevleri yerine getiren mantarların aseksüel ve cinsel üreme sporları vardır. İlk - büyüme mevsimi boyunca toplu yerleşim için. İkincisi, çeşitli yavrular yaratmaktır.
Kefir mantarı
Aslında, bu bir bile değil, farklı organizmalardan oluşan bir gruptur. İlginç bir şekilde, kefir mantarı (Tibet veya süt mantarı olarak da bilinir), uzun bir gelişim sırasında oluşan çeşitli türlerin mikroorganizmalarının bir simbiyozudur. Bu canlılar birlikte yaşamaya o kadar adapte olmuşlardır ki, tek ve bölünmez bir organizma gibi davranırlar. Ve belirli bir ekşi tada sahip beyaz ve sarımsı kefir mantarlarının temeli, besin değerini ve insan vücudu için faydalarını belirleyen maya ve streptokoklardır (laktik asit çubukları). Genel olarak, bu simbiyoz birlikte büyüyen ve çoğalan 10'dan fazla farklı mikroorganizmayı içerir.asetik asit bakterileri. Bu nedenle, bu organizma topluluğunun hayati aktivitesinin sonucu, hem laktik asit ürünlerine hem de aynı zamanda alkollü fermantasyon ürünlerine atfedilebilir. Ve ortaya çıkan Tibet kefiri, laktik asit, alkol ve karbondioksit ve ona özel bir özgünlük ve tat veren enzimler içerir (düzenli kullanımda faydalı olmasının yanı sıra).
Tibet kefirinin tarihi
Bir asırdan fazla var. Tarihçilere göre kefir mantarı birkaç bin yıldır bilinmektedir. Sütü özel toprak kaplarda fermente eden rahipler, sütün farklı şekillerde ekşidiğini fark ettiler. Böylece kefir mantarı keşfedildi ve yetiştirildi. Zamanla, Tibet rahipleri, ortak fermantasyon ve çeşitli mikroorganizma türlerinin aktivitesi sonucu elde edilen böyle bir ürünün, düzenli kullanım, güçlendirme ve geri yükleme ile insan vücudunun organları üzerinde çok olumlu bir etkiye sahip olduğunu öğrendi. Karaciğer ve mide, pankreas ve kalp harika hissettirdi! O zamandan beri, pek çok hastalık Tibet kefiri ile özellikle profilaktik olarak tedavi edildi.
