Makro besinler, insan vücudunun normal çalışması için gerekli maddelerdir. Yiyeceklerle birlikte 25 gram miktarında gelmelidirler. Makrobesinler basit kimyasallardır. Hem metal hem de metal olmayan olabilir. Ancak, vücuda saf haliyle girmeleri gerekmez. Çoğu durumda makro ve mikro besinler gıdalardan tuzların ve diğer kimyasal bileşiklerin bir parçası olarak gelir.
Makrobesinler - bu maddeler nelerdir?
İnsan vücudu 12 makro besin almalıdır. Bunlardan dördü biyojenik olarak adlandırılır, çünkü vücuttaki sayıları en fazladır. Bu tür makro besinler, organizmaların yaşamının temelidir. Hücreler onlardan yapılır.
Biyojenik
Makro besinler şunları içerir:
- karbon;
- oksijen;
- azot;
- hidrojen.
Canlı bir organizmanın ana bileşenleri oldukları ve neredeyse tüm organik maddelerin bir parçası oldukları için biyojenik olarak adlandırılırlar.
Diğer makrobesinler
Makro besinler şunları içerir:
- fosfor;
- kalsiyum;
- magnezyum;
- klor;
- sodyum;
- potasyum;
- kükürt.
Onlarvücuttaki miktar biyojenik makrobesinlerden daha azdır.
İz elementler nelerdir?
Mikro ve makro elementler vücudun daha az mikro elemente ihtiyaç duyması bakımından farklılık gösterir. Vücutta aşırı alımı olumsuz bir etkiye sahiptir. Ancak bunların eksikliği de hastalığa neden olur.
İşte eser elementlerin listesi:
- demir;
- flor;
- bakır;
- manganez;
- krom;
- çinko;
- alüminyum;
- cıva;
- kurşun;
- nikel;
- iyot;
- molibden;
- selenyum;
- kob alt.
Cıva ve kob alt gibi bazı mikro besinler aşırı dozda alındığında aşırı derecede toksik hale gelir.
Bu maddelerin vücuttaki rolü nedir?
Mikro besinlerin ve makro besinlerin gerçekleştirdiği işlevleri ele alalım.
Makro besinlerin rolü:
- Fosfor. Kemiklerin ve dişlerin oluştuğu nükleik asitlerin ve proteinlerin yanı sıra tuzların bir parçasıdır.
- Kalsiyum. Kemik ve dişlerde bulunur. Kas kasılması için de gereklidir. Yumuşakça kabukları da kalsiyumdan yapılmıştır.
- Magnezyum. Bitkilerde fotosentezi sağlayan klorofilin bir parçasıdır. Hayvanların vücudunda protein sentezinde görev alır.
- Klor. İyonları hücre uyarma sürecinde yer alır.
- Sodyum. Klorla aynı işlevi görür.
- Potasyum. Hücrede ihtiyaç duyulan suyun tutulmasını sağlar. Hücrenin uyarılma süreçlerine katılır ve ayrıcaenzimlerin işleyişi.
- Kükürt. Bunlar, nükleik asitlerin ve proteinlerin bir bileşenidir.
Bazı eser elementler tarafından gerçekleştirilen fonksiyonlar hala tam olarak anlaşılamamıştır, çünkü element vücutta ne kadar az bulunursa, yer aldığı süreçleri belirlemek o kadar zor olur.
Vücuttaki eser elementlerin rolü:
- Demir. Solunum ve fotosentez süreçlerine katılır. Oksijen taşıyan hemoglobin proteininin bir parçası.
- Flor. Diş minesinin bileşenlerinden biridir.
- Bakır. Fotosentez ve solunumda yer alır.
- Manganez. Sinir sisteminin çalışmasını sağlar.
- Krom. Karbonhidrat metabolizmasının düzenlenmesine katılır ve kan şekerini düzenler. Ayrıca iyotun yerini alabilir.
- Çinko. Glikozu glikojene dönüştürmek için gerekli bir hormon olan insülinin bir bileşenidir.
- Alüminyum. Yenilenme - doku onarımı sürecine katılır.
- Merkür. Bazı biyolojik olarak aktif maddelerin bir bileşenidir. İnsan vücudundaki rolü tam olarak anlaşılamamıştır.
- Kurşun. Kandaki hemoglobin içeriğini düzenler. Bazı enzimleri aktive eder. Metabolizmada görev alır. Hücre bölünmesini uyarır.
- Nikel. Hematopoez süreçlerine ve vücut tarafından hormonların sentezine katılır. İnsülin hormonunun etkisini aktive eder ve adrenalinin etkisini engeller.
- İyot. Tiroid bezinin normal işleyişini sağlar. Tiroid sentezi için gereklihormonlar.
- Molibden. Serbest radikalleri vücuttan uzaklaştırır. Amino asitlerin sentezine katılır. Fazla demiri vücuttan uzaklaştırır, florür tutar.
- Selenyum. İyot emilimini destekler, biyolojik olarak aktif maddelerin bir bileşenidir, kalbin bir parçasıdır, çizgili kaslardır.
Hücrenin makro elementleri ve mikro elementleri
Tablodaki kimyasal bileşimini ele alalım.
| Element | Hücre başına yüzde |
| Oksijen | 65-75 |
| Karbon | 15-18 |
| Azot | 1, 5-3 |
| Hidrojen | 8-10 |
| Kükürt | 0, 4-0, 5 |
| Fosfor | 0, 2-1 |
| Potasyum | 0, 15-0, 4 |
| Klor | 0, 05-0, 1 |
| Kalsiyum | 0, 04-2 |
| Magnezyum | 0, 02-0, 03 |
| Sodyum | 0, 02-0, 03 |
| Demir | 0, 01-0, 015 |
| Diğer | toplamda 0, 1'e kadar |
Hücrenin kimyasal bileşimini elementler düzeyinde inceledik, ancak doğal olarak içinde saf halde bulunmadıklarını, organik ve inorganik kimyasal elementler halinde birleştiklerini düşünmeye değer.
Vücudun ihtiyaç duyduğu elementler hangi gıdalarda bulunur?
Tabloda düşünün,hangi gıdalar makro ve mikro besinler içerir.
| Element | Ürünler |
| Manganez | Yaban mersini, fındık, kuş üzümü, fasulye, yulaf ezmesi, karabuğday, siyah çay, kepek, havuç |
| Molibden | Fasulye, tahıllar, tavuk, böbrek, karaciğer |
| Bakır | Fıstık, avokado, soya fasulyesi, mercimek, kabuklu deniz ürünleri, somon, kerevit |
| Selenyum | Fındık, fasulye, deniz ürünleri, brokoli, soğan, lahana |
| Nikel | Kuruyemişler, tahıllar, brokoli, lahana |
| Fosfor | Süt, balık, yumurta sarısı |
| Kükürt | Yumurta, süt, balık, et, fındık, sarımsak, fasulye |
| Çinko | Ayçiçeği ve susam, kuzu eti, ringa balığı, fasulye, yumurta |
| Chrome | Maya, sığır eti, domates, peynir, mısır, yumurta, elma, dana karaciğeri |
| Demir | Kayısı, şeftali, yaban mersini, elma, fasulye, ıspanak, mısır, karabuğday, yulaf ezmesi, karaciğer, buğday, fındık |
| Flor | Bitki Ürünleri |
| İyot | Deniz yosunu, balık |
| Potasyum | Kayısı, badem, fındık, kuru üzüm, fasulye, yer fıstığı, kuru erik, bezelye, deniz yosunu, patates, hardal, çam fıstığı, ceviz |
| Klor | Balık (pisi balığı, ton balığı, havuz balığı, kapelin, uskumru, hake vb.), yumurta, pirinç, bezelye, karabuğday, tuz |
| Kalsiyum | Süt ürünleri, hardal,fındık, yulaf ezmesi, bezelye |
| Sodyum | Balık, deniz yosunu, yumurta |
| Alüminyum | Neredeyse tüm ürünler |
Artık makro ve mikro besinler hakkında neredeyse her şeyi biliyorsunuz.
