Yağlar tüm canlıların ihtiyaç duyduğu en önemli organik maddelerden biridir. Bu yazıda lipidlerin yapısı ve işlevine bakacağız. Hem yapı hem de işlev bakımından çeşitlilik gösterirler.
Lipidlerin yapısı (biyoloji)
Lipid, karmaşık bir organik kimyasal bileşiktir. Birkaç bileşenden oluşur. Lipidlerin yapısına daha detaylı bakalım.
Basit lipidler
Bu lipit grubunun yapısı iki bileşenin varlığını sağlar: alkol ve yağ asitleri. Tipik olarak, bu tür maddelerin kimyasal bileşimi sadece üç element içerir: karbon, hidrojen ve oksijen.
Basit lipid çeşitleri
Üç gruba ayrılırlar:
- Alkilasilatlar (mumlar). Bunlar, daha yüksek yağ asitlerinin ve mono- veya dihidrik alkollerin esterleridir.
- Triasilgliseroller (yağlar ve sıvı yağlar). Bu tip lipidlerin yapısı, bileşimde gliserol (trihidrik alkol) ve daha yüksek yağ asitlerinin kalıntılarının bulunmasını sağlar.
- Seramidler. Sfingosin ve yağ asitlerinin esterleri.
Karmaşık lipidler
Bu grubun maddeleri üç elementten oluşmaz. Dışındaonlar, bileşimlerinde en sık kükürt, azot ve fosfor içerirler.
Karmaşık lipidlerin sınıflandırılması
Üç gruba da ayrılabilirler:
- Fosfolipitler. Bu grubun lipidlerinin yapısı, polihidrik alkollerin ve daha yüksek yağ asitlerinin kalıntılarına ek olarak, çeşitli elementlerin ek gruplarının eklendiği fosforik asit kalıntılarının varlığını sağlar.
- Glikolipidler. Bunlar, lipidler karbonhidratlarla birleştiğinde oluşan kimyasallardır.
- Sfingolipidler. Bunlar alifatik amino alkollerin türevleridir.
İlk iki lipit türü de alt gruplara ayrılır.
Bu nedenle, fosfogliserolipidler, fosfolipid çeşitleri (gliserol, iki yağ asidi kalıntısı, fosforik asit ve amino alkol içerirler), kardiyolipinler, plazmalojenler (doymamış monohidrik yüksek alkol, fosforik asit ve amino alkol içerirler) olarak kabul edilebilir. ve sfingomyelinler (sfingosin, yağ asidi, fosforik asit ve amino alkol kolinden oluşan maddeler).
Glikolipid türleri arasında serebrositler (sfingosin ve yağ asidi hariç, galaktoz veya glikoz içerirler), gangliosidler (heksozlardan ve sialik asitlerden oligosakarit içerirler) ve sülfatidler (sülfürik asit heksoza bağlanır) bulunur.
Vücuttaki lipidlerin rolü
Lipidlerin yapısı ve işlevi birbiriyle ilişkilidir. Moleküllerinde polar ve polar olmayan yapısal parçaların aynı anda bulunması nedeniyle, bu maddeler arayüzeyde işlev görebilir.faz bölümü.
Lipidlerin sekiz ana işlevi vardır:
- Enerji. Bu maddelerin oksidasyonu nedeniyle vücut ihtiyaç duyduğu tüm enerjinin yüzde 30'undan fazlasını alır.
- Yapısal. Lipidlerin yapısal özellikleri, zarların önemli bir bileşeni olmalarını sağlar. Zarların bir parçasıdırlar, çeşitli organları kaplarlar, sinir dokularının zarlarını oluştururlar.
- Rezerv. Bu maddeler, yağ asitlerinin vücut tarafından depolanmasının bir şeklidir.
- Antioksidan. Lipidlerin yapısı, vücutta böyle bir rol oynamalarına izin verir.
- Düzenleyici. Bazı lipidler hücrelerdeki hormonların aracılarıdır. Ek olarak, lipidlerden ve ayrıca immünojenezi uyaran maddelerden belirli hormonlar oluşur.
- Koruyucu. Deri altı yağ tabakası, hayvanın vücudunun termal ve mekanik olarak korunmasını sağlar. Bitkilere gelince, mumlar yaprak ve meyvelerin yüzeyinde koruyucu bir kabuk oluşturur.
- Bilgilendirici. Gangliosid lipidleri, hücreler arasında temas sağlar.
- Sindirim. Safra asitleri, gıdaların sindirim sürecinde yer alan lipid kolesterolden oluşur.
Vücuttaki lipidlerin sentezi
Bu sınıfın çoğu maddesi hücrede aynı başlangıç maddesi olan asetik asitten sentezlenir. Yağ metabolizması insülin, adrenalin ve hipofiz hormonları gibi hormonlar tarafından düzenlenir.
Vücudun kendi başına üretemediği lipidler de vardır. düşmeleri gerekirgıda ile insan vücuduna Esas olarak sebzelerde, meyvelerde, şifalı bitkilerde, kuruyemişlerde, tahıllarda, ayçiçeği ve zeytinyağında ve diğer bitkisel ürünlerde bulunurlar.
Lipidler-vitaminler
Bazı vitaminler, kimyasal yapıları gereği lipit sınıfına aittir. Bunlar A, D, E ve K vitaminleridir. Yiyeceklerle birlikte alınması gerekir.
| Vitamin | İşlevler | Eksikliğin tezahürü | Kaynaklar |
| A Vitamini (retinol) | Epitel dokusunun büyümesine ve gelişmesine katılır. Görsel bir pigment olan rodopsin'in bir parçasıdır. | Kuru ve pul pul dökülen cilt. Zayıf aydınlatmada görme bozukluğu. | Karaciğer, ıspanak, havuç, maydanoz, kırmızı biber, kayısı. |
| K Vitamini (filokinon) | Kalsiyum metabolizmasına katılır. Kanın pıhtılaşmasından sorumlu proteinleri aktive eder, kemik dokusunun oluşumunda görev alır. | Kıkırdak kemikleşmesi, kan pıhtılaşmasının bozulması, damar duvarlarında tuz birikmesi, kemik deformitesi. K vitamini eksikliği çok nadir görülür. | Bağırsak bakterileri tarafından sentezlenir. Ayrıca marul, ısırgan otu, ıspanak, lahanada bulunur. |
| D vitamini (kalsiferol) | Kalsiyum metabolizmasında, kemik dokusunun ve diş minesinin oluşumunda görev alır. | Rickets | Balık yağı, yumurta sarısı, süt, tereyağı. Ultraviyole radyasyonun etkisi altında ciltte sentezlenir. |
| E Vitamini (tokoferol) | Bağışıklık sistemini uyarır. Doku rejenerasyonuna katılır. Hücre zarlarını hasardan korur. | Hücre zarlarının geçirgenliğini arttırır, bağışıklığı az altır. | Sebzeler, bitkisel yağlar. |
Yani lipidlerin yapısına ve özelliklerine baktık. Artık bu maddelerin ne olduğunu, farklı gruplar arasındaki farkların neler olduğunu, lipidlerin insan vücudunda nasıl bir rol oynadığını biliyorsunuz.
Sonuç
Lipidler, basit ve karmaşık olarak ayrılan karmaşık organik maddelerdir. Vücutta sekiz işlevi yerine getirirler: enerji, depolama, yapısal, antioksidan, koruyucu, düzenleyici, sindirim ve bilgi. Ek olarak, lipit vitaminleri vardır. Birçok biyolojik işlevi yerine getirirler.
